粉蒸肉冷水下锅还是热水

粉蒸肉的制作方法中，有些人喜欢使用冷水下锅，而有些人则喜欢使用热水下锅。下面将详细介绍两种做法的特点和原因。

1. 冷水下锅：

- 特点：将切好的粉蒸肉块放入冷水中，然后再煮沸，使肉块在温度逐渐升高的过程中，逐渐释放出肉的鲜美。

- 原因：冷水下锅可以使肉块在初期温度较低时更好地吸收锅中的水分和调味料，使肉质更加鲜嫩多汁。

2. 热水下锅：

- 特点：将切好的粉蒸肉块直接放入沸水中煮熟，快速锁住肉质的鲜嫩和营养。

- 原因：热水下锅可以迅速将肉块煮熟，防止肉质变老。肉块在高温下煮熟，可以更好地保持肉质的鲜嫩和汁水，同时也能够更好地保留肉中的营养成分。

无论是使用冷水下锅还是热水下锅，制作粉蒸肉的关键是掌握好火候和时间，保证肉块煮熟后的口感和味道。每种方法都有其独特的特点和考虑因素，可以根据个人的喜好和习惯选择适合自己的做法。

粉蒸肉一般用开水上锅蒸40分钟，粉蒸肉这道菜讲究软烂入味，吃着软烂，水开后蒸满40分钟最好。

冷水蒸肉口感发粘，冷水下锅导致过程太长，水器大部分进入到粉蒸肉，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重吃着没口感。

粉蒸肉是热水蒸更好。蒸肉时如果在凉水时就将肉放入锅中，很容易让锅中的水蒸气留在盘子中，肉质松散且油腻，影响口感。粉蒸肉是一种发源于江西的菜品，主要食材是猪肉、米粉和红薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味浓郁。

粉蒸肉是冷水蒸还是热水蒸你知道吗？知识点请看小编的讲解。

粉蒸肉热水蒸更好

很多人在做粉蒸肉的时候不知道应该用凉水还是热水，其实热水蒸出来的肉口感更好。凉水就将肉放入锅中，会让锅中的水蒸汽留在盘子中，水分会让肉质变得松散且油腻。而水开后放入肉蒸出来的口感更加不油腻，也更加入味。

粉蒸肉的制作方法

首先将五花肉清洗干净并切成厚片，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖搅拌均匀，腌制20分钟，然后裹上米粉。将肉码在碗中，放入蒸锅中，中火蒸一个小时，取出即可食用。

粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉是一道不仅味道鲜美，且营养丰富的食材，五花肉中含有丰富的脂肪，并且含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙等微量元素，有助于人体消化。烦肥胖人群和血脂较高者不宜多食。

很多人都比较喜欢吃粉蒸肉，会发现粉蒸肉一般用开水下锅是比较好的，这样蒸出来的粉蒸肉不仅会比较入味而且不油腻，如果用冷水下锅之后，粉蒸肉里面的米粉就会吸收太多的水分变得比较黏，整体的口感会有所影响，还会影响菜的整体感觉。在制作粉蒸肉的时候要掌握一些制作窍门，这样粉蒸肉才会蒸的比较好吃，所以要记得用开水下锅会更香，而且制作时间也会比较短，从而整道菜的卖相也会更加好看。做粉蒸肉也要掌握一些制作方法，选择肉的时候最好选择五花肉，一定要带皮，这样会更好，如果有土猪肉，这样的肉是最适合做五花肉的，特别是肥瘦相间的五花肉制作出来的粉蒸肉会更香一些。并且在切粉蒸肉的时候一定要横着切，顺着肉的纹路进行下刀吃起来会比较好，这种肉也不容易炖老，口感会更佳。在制作这道美食的时候，肉的选择和米粉的选择都要掌握好，一定要掌握，好米粉的粘稠度不能太干也不能出现太湿的情况，这个分寸虽然比较难保而过，但是是最关键的一点，如果水分过多，米香味就会流失，从而整到菜的香味也会减弱。制作这道美食首先就是准备材料，需要准备五花肉，适量的生抽，老抽，料酒和少量的胡椒粉，再准备一些蒸肉米粉和高汤葱花土豆，就可以开始制作这道美食。切五花肉的时候一定要切成薄片，所以对刀工的考察比较严格，接下来就可以将切好的五花肉用胡椒粉，生抽，老抽料酒腌制一段时间会更入味。紧接着就可以将所有的食材调和在一起，上锅用开水蒸半小时出锅前撒入葱花，美食就制作完成。

买回来的粉蒸肉直接上锅蒸就行了

粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用，蒸90分钟味道最佳。理由如下：1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的较厚，蒸熟需要20分钟，但蒸熟的口感是又硬又弹的，吃着不软烂也不入味，所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好；2、粉蒸肉需软烂，才入味。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次，但是如果蒸的时间不够长，粉蒸肉口感还是较硬，那么调料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必须将其彻底蒸至软烂，调料才能完整入味且渗出到大米粉上，这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋，建议蒸满90分钟为佳。粉蒸肉是冷水下锅好还是热水？

蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸，不能用冷水。理由如下：1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉，到开锅过程太长，水汽会大部分进入到粉蒸肉内，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重，吃着没口感；2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内，并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢，已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底，导致粉蒸肉味道变淡，蒸出来食之无味。粉蒸肉蒸几分钟才软烂？

建议水开下锅，蒸满90分钟为佳。蒸40分钟为刚软，蒸90分钟才和饭店一样软烂。

现在市场里非常繁荣，除了原料，成品外，还有很多半成品 粉蒸肉就是其中一种。

将半成品粉蒸肉买回来，置于锅上 ，用大火蒸，起码要蒸上五八40分钟，闷上10分钟，起锅，香喷喷的粉蒸肉就撒上准备好的香葱，哎哟，那个香呀，开吃，咬一口，软糯合适，唇齿留香。

放蒸锅里加水蒸熟就行，粉蒸肉调好味道了，蒸熟就可以吃。

1 米粉蒸肉需要用冷水下锅。

2 因为直接用热水下锅容易使米粉糊化，影响口感和美观度。

3 在下米粉蒸肉之前需要将米粉切成一定的长度，然后放到碗中，加入适量酱油、盐、鸡精等佐料搅拌均匀；再将切好的肉片排在米粉上面，用冷水将米粉淋湿，放入锅中，大火蒸15-20分钟即可。

米粉蒸肉做法简单，口感鲜美，是一道家常菜品。

热水。因为冷水下锅，会让米粉蒸肉的营业流失，并且口感也会受到影响，热水下锅，直接将肉的汁水固定，出锅以后会更加有味

热水

蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸,不能用冷水。理由如下: 1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉,到开锅过程太长,水汽会大部分进入到粉蒸肉内,导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重,吃着没口感; 2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内,并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢,已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底,导致粉蒸肉味道变淡,蒸出来食之无味。

粉蒸肉在制作的过程和其他的方法都是不一样的，我们一般都是热水下锅。因为冷水下锅会产生大量的水蒸气，这个时候我们把反正都放进去，会让它味道变得非常的软，不好吃了。要是冷水下锅，就需要在上面盖上一个盘子，但是时间都是一样的。

热水蒸。 粉蒸肉如果直接使用冷水蒸的话，会产生更多的水蒸气，而过多的水蒸气和粉蒸肉混合在一起，就会导致肉质松散且油腻，十分影响食用口感。而使用热水蒸的话，产生的水蒸气就会少一些，对肉质的影响也会更小，因此粉蒸肉在通常情况下，都建议用热水蒸。