炒南瓜怎么炒又香又脆

主料

南瓜，适量

胡萝卜，适量

辅料

面粉，适量

香菜，适量

色拉油，适量

食盐，适量

五香粉，适量

制作步骤

步骤1，将南瓜去皮，用擦菜板擦成细丝。因为南瓜不够，所以我又加了一根胡萝卜，如果南瓜数量足就不用加。再加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时

步骤2，南瓜腌出水后，一点点加入面粉，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味。将混合蔬菜团成丸子

步骤3，起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。现炸现吃比较好，放久了丸子会回软，口感不脆。没吃完的剩丸子可以在做打卤面时一起放入卤中，也很好吃

炒南瓜要想做到又香又脆，可以尝试以下步骤：

1. 准备材料：新鲜南瓜、植物油、盐、胡椒粉、蒜蓉、生姜丝、料酒。

2. 处理南瓜：将南瓜去皮，切成薄片或者小块，大小均匀。

3. 预处理南瓜：将切好的南瓜块放入开水中焯水煮熟，约煮1-2分钟，然后捞出过凉水冲洗备用。这个步骤可以保持南瓜的鲜嫩口感，同时也有助于使南瓜炒出来更加脆。

4. 炒制南瓜：热锅冷油，倒入适量的植物油，油热后加入蒜蓉和姜丝爆炒出香味。然后加入焯水后的南瓜块，快炒几下。

5. 调味：加入少量的盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，继续快炒。

6. 翻炒均匀：将南瓜块翻炒均匀，使其均匀受热。

7. 加糖提鲜：可以根据个人口味喜好，适量加入少许糖，可以增加南瓜的鲜甜味道。

8. 煮至熟透：炒制过程中，不断翻炒，让南瓜块均匀受热，炒至南瓜熟透、接近变脆即可。

9. 调整口感：根据个人喜好，可以加入一些其他食材，如豆腐干、青豆、青椒等，增加口感及丰富味道。

10. 出锅：关火前可以根据需要加入一些香菜或葱花提升口感，最后翻炒均匀即可。

通过以上步骤，炒南瓜可以做到香味四溢、口感鲜嫩且脆爽，同时保持南瓜的营养价值。

材料南瓜300公克，面煳：180㏄，地瓜粉100公克，面粉300公克，水240㏄，胡椒盐适量做法：1.南瓜去籽、切片状备用。2.面煳混和均匀，将作法1的南瓜片均匀沾裹上南瓜片。3.热锅，倒入1000㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法2的南瓜片放入油锅中，以大火油炸至锅中水气变少，南瓜表面面煳成金黄色即可。

用料：南瓜一块， 面粉适量，面包糠适量 ，脆炸粉适量，盐5克 ，玉米油适量，番茄酱做法：1.南瓜切条，放盐水浸泡片刻2.脆炸粉，面粉1：1加少许盐调成糊待用，准备好面包糠3.南瓜条捞出4.取一条南瓜先挂面糊，再拍面包糠5.所有南瓜条依次先挂面糊再挂面包糠，码盘放置一会6.七成油温炸熟7.沥油，装盘，分辨南瓜条成熟的标准是用筷子可以戳动即熟8.表面淋上番茄酱即可

原料：嫩南瓜220克、干辣椒段2个、葱花6克、姜丝5克、蒜末8克、白醋1勺、盐适量、鸡精少许。准备：把嫩南瓜丝用清水泡10分钟，这样能让南瓜丝变得脆爽可口，喜欢南瓜丝软面口感的可以不泡。做法：1，起炒锅先把干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸香2，放南瓜丝和一汤匙白醋快速翻炒，大约炒1分钟后加盐和鸡精炒匀即可出锅。

材料南瓜仔 1只调料：食盐4克，蒜5克，小葱适量，醋适量做法1。将南瓜仔去皮，切成片，2。油锅8成热后，将蒜末放入爆香，3。爆香后，将南瓜仔片放入，翻炒4。在翻炒的往锅里加醋，但不要太多，5。放入盐，炒匀，6。南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火，7。撒入香葱，即可出锅

步骤1

选择长形南瓜，而且要选嫩的，老的纤维太多，炒出来不嫩不脆。

步骤2

洗净南瓜后先切片再切细条，由于南瓜很嫩，它腹部的嫩籽也嫩，我没去掉。之所以不要切成太细的丝，是因为若过细，炒出来南瓜丝都会断掉。

步骤3

蒜切碎。

步骤4

热锅温油，放进一半的蒜末炒出香味。

步骤5

放南瓜丝翻炒至变色，如果油少锅干，可以添加少许清水。

步骤6

南瓜丝开始变色发软后，调入盐和醋，再炒十几秒钟，撒上剩下的另一半蒜末，翻炒几下出锅即可。

用料

南瓜

相克宜搭半个

蒜

4瓣

油

适量

盐

适量

醋

一点

做法

将做法保存到手机



1/7 把南瓜削皮切成薄片。



2/7 把蒜切片。



3/7 油热了先放蒜煸炒一下。



4/7 再放南瓜片。



5/7 快速翻炒，稍微加点水再翻炒。



6/7 放一点醋，加适量盐，再翻炒几下就可以了。



7/7 出锅了。

小贴士

1、切的片薄的话一定要快速翻炒，避免糊锅；2、快熟的时候放点醋可以避免把南瓜炒面。

1，切片厚度合适，一般5毫米左右。

2，选择太阳充足的天气凉晒，否则容易发霉。

3，晒干晒透，易于保存。

4，食用时提前用水浸泡3一4小时，做出来保准又脆又绿。

1、做法：1.将西瓜皮外表青皮刨净，切成长4厘米、宽1厘米的长条形。2、2.浸泡：用10％石灰水将瓜条浸入，并用木板压住，使瓜条全部浸入石灰水中，持续4～8小时。3、3.漂洗：将浸过石灰水的瓜条倒入清水中，冲洗干净，再用清水漂洗，每隔1～2小时换1次水，共换5～6次水，将灰撤净。4、4.预煮：在锅内装半锅水，加入0.2％白矾，开锅后，将瓜条放入煮5～10分钟。5、5.冷却、控干：将煮透后的瓜条捞出，放进冷水盆中冷却，用自来水冲至瓜条完全凉透，再捞出将水分控干。6、6.糖腌：控干了的瓜条，倒在盆内，加上砂糖，一层瓜条一层糖，拌匀。7、第一天加糖量为瓜条重的16％。8、腌一夜，第二天再加16％的砂糖，继续腌一夜，第三天加糖量为原瓜条重20％，再腌一夜。9、7.第一次糖煮：将腌制的糖液放入锅内煮开，再倒入瓜条，煮15～20分钟后，倒入盆内，使糖液淹没瓜条，浸2～3天，即可返沙。10、8.第二次糖煮：先将瓜条从糖液中捞出并控去糖液，锅内放入半锅糖液，煮沸后，再将瓜条倒入，开锅后经常翻动，煮20～30分钟，糖液熬至118～120℃时，水分蒸发，糖液呈粘筒状，即可出锅。11、9.冷却：出锅后的瓜条用锅铲继续翻劝，使糖浆全部沾在瓜条上。12、瓜条表面稍干便可停止翻动，以免瓜条上的糖沙脱落。13、瓜条倒在板上散开冷却，待瓜条表面上的蔗糖结晶，出现白霜，制作即完成。14、10.晒干：如果出锅时糖液浓度较稀，水分大不易返霜，则可将糖瓜条放在阳光下晒6～8小时，即能返霜，包装即为成品

首先我们要把南瓜去皮，切成一条条长的块状的，然后将其平摊在晾晒网上或悬挂在干净的绳子上晒干。

晒干后接下来把它们全部收集好放入蒸笼里面进行蒸，蒸熟后的南瓜干会变得又软又甜。出蒸笼后还要再进行晾晒，我们需要把蒸熟的南瓜干再次平摊或悬挂好晒制，直到完全晒干。

最后需要注意的是收和保存，在收的时候不要全部一把抓，而建议相对有条理的收好，收好后密封保存即可。需要注意的是这里面的步骤不能颠倒，如果先直接蒸熟就晒的话将会让所有的南瓜弄得稀烂，后面也就不好晒了。因此一定要先是进行生晒，晒干后再把它们蒸熟再晒。

晒制好的南瓜干储存比较方便，可以直接食用也可以在吃之前蒸热一下，蒸热后的南瓜干口感会更好些(当零食吃直接食用也不错的)。

晒青南瓜干又脆又绿的方法

准备好南瓜，只要能有地方晾晒，一次可以多做几个。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片）。再选择好的地方晾晒了，但切好不容易，干了后切小片也难。可以切成小片铺在地上晾晒，隔一段时间翻动一次，直至干透为止。

1、将整只南瓜刨去外皮，切开，掏出里面的南瓜瓤和南瓜子，然后切成薄薄的环形南瓜片，厚度最好不要超过3mm。2、把切好的南瓜片挂在阳光充足，而且通风良好的地方晾晒，比如阳台的晾衣架等地方。南瓜干的晒法，家庭怎么晒南瓜干嫩南瓜晒出的南瓜干是这样的3、晒至南瓜片充分干透后即可收起，密封保存。吃法：用来蒸、煮或烧菜食用均可

1、不老不嫩南瓜300克、蒜2瓣、葱1颗、姜2片、盐、味精各适量。2、把南瓜去皮洗净切片备用。3、姜切丝 蒜切末 葱切葱花。4、热锅下油放姜丝爆香。5、放入切好南瓜片翻炒3分钟。6、加半碗水，盖上锅盖焖至水收干（中间要打开锅盖时不时翻一下）。7、调入适量盐、味精，洒入葱花、蒜末炒匀即可出锅。

主料菜瓜适量辅料青红辣椒适量，猪肉适量配料十三香适量，盐适量，白糖适量1.将菜瓜切削皮去掉里面的种子。2.将菜瓜切片或者切丝 放盐盐五分钟。3.将辣椒切丝猪肉切丝备用。4.将盐好的菜瓜杀出的水用手挤干，锅里放油开大火将油烧热将猪肉丝倒进锅里翻炒。5.再将菜瓜倒进锅里炒 放糖 十三香，辣椒翻炒一分钟就可以出锅了

把瓜皮洗干净铁成片，最后在爆炒一下

清炒南瓜】[准备材料]：南瓜1块，大蒜3瓣，蚝油1勺，食用盐少许。[制作步骤]：1、将新鲜的南瓜去皮去籽后清洗干净。选择甜度高点的南瓜，这样炒出来会比较好吃一些。2、处理好的南瓜切成厚薄均匀的片状。也可以根据自己的喜好切成块，不要切太薄，不然容易炒烂。3、大蒜拍碎去皮后放入锅中，小火炒香。大蒜淡黄色，出现浓郁的蒜香味就可以了，千万不要火太大了，不好容易糊，味道就会发苦了。4、再将切好的南瓜放入锅中，中火翻炒。用不粘锅会省事很多，事后也比较容易清洗。5、炒至南瓜微微变软后加入适量食用盐调味。6、然后加入少许清水，大火煮沸后转小火焖5分钟左右。具体时间根据南瓜烹饪过程中达到的软烂度来决定。7、南瓜软烂熟透后，加入适量蚝油调味。然后尝下味道，差不多就可以出锅了。

炒之前用点盐抓一下，炒起来又脆又爽口。

根据自己的口味。可以清炒也可以做汤