绿豆汤为什么加陈皮

绿豆汤是一道常见的传统汤品，加入陈皮是为了增加汤的香气和口感。陈皮是晒干后的橘子皮，具有特殊的香味，具有健胃、化痰、解暑等功效。在煮绿豆汤时，加入适量的陈皮可以使汤的口感更加醇厚，香气更加浓郁。

陈皮中含有丰富的挥发油，其中包括柠檬烯、柠檬醛等成分，这些成分在加热后释放出来，能够给绿豆汤带来一种独特的香气。陈皮还具有促进食欲、助消化的作用，可以调节肠胃功能，帮助消化食物。

陈皮还具有一定的药用价值。陈皮中的柠檬醛具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用，可以帮助改善身体的免疫功能。陈皮还含有丰富的维生素C和维生素P，对血管保护和促进血液循环有一定的作用。

绿豆汤加入陈皮不仅可以增加香气和口感，还有助于健胃、化痰、解暑，并具有一定的药用价值。加入陈皮可以使绿豆汤更加美味和营养。

做法如下：首先先备好500克绿豆、一片陈皮和适量的冰糖。然后用温水把绿豆浸泡大约6小时，把陈皮清洗赶紧切片。

最后把泡发好的绿豆和陈皮一起入锅炖煮2小时，临出锅前放入冰糖即可。

将绿豆洗净，用清水浸泡3小时至发涨。陈皮用少量温水泡软，用小刀刮去内层的白瓤，切成细丝。

2.将泡好的绿豆放入炖锅中，加入2升水，大火煮开后，转中小火，加盖熬煮。

3.煮大概20-30分钟后，会有绿豆皮陆续不断浮上水面。用滤勺将绿豆皮持续快速捞出，以便绿豆淀粉释放出沙。捞绿豆皮期间，可以用一个勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆，促使其脱壳出沙。

4.将大部分绿豆皮捞完之后，改为小火，加入冰糖、陈皮丝和浸陈皮的水继续熬煮，适当搅拌，熬煮至绿豆粒完全成沙，关火。连锅（不开盖）坐入凉水中冷却至常温，送入冰箱冷藏后食用。

去皮绿豆洗净后，浸泡一个小时，陈皮撕成小块。

绿豆和陈皮以及适量的水倒入电砂锅中，时间设为50分钟到70分钟

绿豆烧开爆花后，加入冰糖，并用木铲不断搅拌，按压，捣烂绿豆花。

盛盘，上桌，金黄香甜的绿豆沙就做好了^ω^

主料：绿豆80克，莲子50克，荷叶10辅料：陈皮10克冰糖20克第一步、绿豆洗净，加入四倍的水，倒入锅中，煮煮至十分钟，掏出约一半的绿豆水单独饮用。再煮至绿豆破皮后，将绿豆皮捞出。第二步、将捞出的绿豆皮单独盛放备用。莲子洗净后加入锅中煮20分钟。第三步将陈皮单独装入调料盒里，放入锅中一起煮十分钟后，加入冰糖再煮十分钟融化。第四步将干荷叶撒在绿豆汤的表面，不要搅拌，加上盖子煮五分钟，关火后再焖十分钟左右再捞出荷叶。将煮好的绿豆汤倒入搅拌机容器内，将之前单独捞出的绿豆皮一起倒入。用搅拌机将所有食材搅打成沙即可。

配料:绿豆 冰糖 陈皮 莲子

制作方法:

1 . 绿豆用洗净清水浸泡 1 个小时以上，若不赶时间可以泡过夜，更易煮烂。

2 . 绿豆与水的比例大概是1:2，在锅内加入适量的水大火煮开，沸腾后转小火煲 30 分钟。

3 . 根据个人口味加入冰糖和陈皮一片，边煮边捞出漂起的豆壳豆沫，煮到绿豆爆开。

4 . 捞出绿豆，用料理机打成豆泥。

5 . 分次加入锅中的绿豆水，根据自己喜好调整浓稠度，搅打到均匀顺滑即可。

6 . 冰镇过后，风味口感更佳，所以放进冷藏室。

绿豆有一定的营养价值和药用价值，而且是一道美味的佳肴，绿豆可以生豆芽，作为餐桌上的一道好吃的蔬菜，最主要的绿豆可以，防暑降温，天气炎热的时候，熬点绿豆汤降暑，还可以用绿豆加米熬成米，喝了这样的粥，对胃也是一种保护。

是江南的饮食特色，讲究的是汤汁清澈，所以绿豆和糯米都要蒸熟，不能用煮的。

蜜枣、葡萄干这些都随意，一般蜜枣是一颗，冬瓜糖2条，陈皮和葡萄干都放的很少，因为主角是绿豆和糯米。如果没有薄荷精油，可以用薄荷水，不过最正宗的味道还是加了薄荷精油。

100克左右就行，最多不过200克。

绿豆沙一般喝汤的多，所以不用像红豆沙那样放太多豆子，只要糖放足了就很好吃了。

煮绿豆沙最好放一点陈皮，更有风味而且更有功效，还能将豆子腥味去掉。

煮绿豆沙适合早一点放糖，我习惯在豆子裂开就放，因为豆子也要吸收糖味才甜，如果出锅才放那就太迟了，糖味进不到豆沙里。

绿豆沙3人量应该放3量绿豆左右，夏天煮绿豆汤放一些百合等等，其实绿豆不必放太多，主要是渴汤为主。绿豆汤煮好凉了放冰箱一段时间，再拿出来是最好清凉解暑，绿豆是夏天每家必备的解暑的好饮品。绿豆不在乎放多，要把绿豆沙煮出来稀汤。

这个只有看每个人的口味，自己喜欢绿豆沙就可以多放一点。如果是三个人的话，你就可以放像一次性杯子，放两杯就可以了。

如果不太喜欢绿豆沙，三个人就放一杯多一点点。

加陈皮有：

1. 调节味道：陈皮具有清香的味道，可以去除绿豆本身的苦味，使绿豆汤更加清香和可口。2. 去除湿气：陈皮具有燥湿的作用，可以去除绿豆汤中的湿气，提高汤的营养价值和口感。3. 增强消化功能：陈皮具有促进消化的作用，可以帮助消化绿豆中的蛋白质、碳水化合物等营养物质，提高其吸收率。4. 改善口气：陈皮具有去除口臭的作用，可以改善口气，使人清新舒适。