绿豆汤发黑是咋回事

绿豆汤发黑可能是因为以下几个原因：

1. 煮绿豆汤时，如果水的品质不好，其中可能含有一些污染物质，如重金属、杂质等。这些污染物质与绿豆反应可能会导致绿豆汤变黑。

2. 绿豆本身存在一些酶类物质，这些酶类物质在煮熟过程中会与水中的某些物质发生反应。这种化学反应可能会导致绿豆汤颜色变黑。

3. 绿豆在存储过程中可能会受到霉菌的影响，如果绿豆本身带有霉菌或在存储过程中受到霉菌的污染，煮熟后的绿豆汤可能会发黑。

4. 煮绿豆汤时，如果火候掌握不好，煮过程中可能会加入一些其他的食材，如红糖、黑米等。这些食材中的色素可能与绿豆汤发生相互作用，导致绿豆汤变黑。

如果绿豆汤发黑，建议首先检查水质是否良好。如果水质没有问题，可以在煮绿豆汤之前将绿豆浸泡一段时间，以去除可能存在的霉菌或杂质。掌握好火候，避免加入其他可能导致变色的食材，也是保持绿豆汤颜色正常的一个重要因素。

绿豆汤之所以变黑，多考虑是由于以下两种原因引起：

1、铁锅熬煮

绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤，其中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑。

2、存放过久

绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色，所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好，存放一段时间后它的颜色就容易发黑。

如果绿豆汤变黑是由于是铁锅熬煮而导致的，那么还是可以继续食用的。如果是由于存放时间过久而导致绿豆汤变黑的，那么首先要判断绿豆汤是否变质，如果没有变质，那么还是可以继续食用的，不会对人体产生不利影响，但若是变黑的绿豆汤还发生了变质反应，那么就不宜继续食用了，否则会产生不适反应。

一、使用铁锅熬制绿豆粥，因为绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。即使不锈钢，也富含铁元素，所以就不建议食用了。

二、煮绿豆汤最好用砂锅或不锈钢锅。具体做法如下：

1、把绿豆淘洗干净，沥干水分；

2、沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；

3、用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

4、用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

三、提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食.

绿豆汤消暑败火，是夏天必不可少的消暑饮品。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以在制作绿豆汤时最好不要使用铁锅，而应选用砂锅或者不锈钢锅。（选自...

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绿豆汤消暑败火，是夏天必不可少的消暑饮品。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以在制作绿豆汤时最好不要使用铁锅，而应选用砂锅或者不锈钢锅。（选自“科普中国”，有删改）

铁锅煮制：若绿豆在铁锅里煮制，绿豆和铁锅便会发生反应，生成一些黑色的鞣酸铁，从而使绿豆汤煮出来呈现出黑色。煮制时间太长：因绿豆中含有丰富的绿叶色素，绿叶色素不耐高温，在长时间高温煮制的情况下，容易发生褐变，当煮制的时间太过于久时，其就会慢慢褐变，严重就变黑。 1、铁锅煮制：绿豆汤煮出来之后呈现黑色，可查看是否是采用的铁锅进行的煮制，因绿豆在铁锅里煮制，绿豆和铁锅会发生反应，生成一些黑色的鞣酸铁，从而使绿豆汤煮出来呈现出黑色。 2、煮制时间太长：因绿豆中含有丰富的绿叶色素，绿叶色素不耐高温，在长时间高温煮制的情况下，容易发生褐变，当煮制的时间太过于久时，其就会慢慢褐变，严重就变黑。

煮的绿豆汤之所以有股汽油味，很有可能是在绿豆采收以后运输的过程中，有人不小心洒了一些汽油在里面，最后还没有来得及回发，就被装进了袋子运送到了市场上，而你正好买了这包泡过汽油的绿豆，而且用它来煮了汤，问题是你还没没有把绿豆洗干净，所以煮的时候会有一股汽油的味道

喝绿豆汤有汽油味,可能的原因是绿豆被汽油污染。下次再煮绿豆汤的时候应该多清洗绿豆,这样才能保证绿豆的干净。

因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且会对人体有害。

会不会是因为煮得太熟，还有那个锅有没有洗干净了，那可能真是质量有点问题了，如果太多这种情况发生的话尽量还是别吃了，怕对身体不好。

如果购买的绿豆在水中浸泡时很快就将水染成绿色，或者如果在水面上漂浮很多，那这些绿豆很可能是染色的绿豆。漂浮在水面上的绿豆可能是劣质的老绿豆，不推荐食用。

正常的绿豆汤是不可能会有这个味道的，至于你说的汽油味肯定是某些材料出现问题了，建设你千万别再喝了，有怪味的绿豆汤不但难喝，而且还有可能造成身体不适的反应。

可能你的绿豆放置的时间特别的长