绿豆汤冷水下锅还是热水下锅

绿豆汤煮的时候一般是用冷水下锅。绿豆属于豆类，煮熟后容易糊，所以一般是先用冷水下锅，再加热煮。冷水下锅可以保证绿豆的外层煮熟而内部不会糊，同时煮出的绿豆汤也会更加浓郁。如果使用热水下锅，由于豆类表面的蛋白质会凝固，会阻碍水分进入豆内，导致煮绿豆时时间会更长。所以冷水下锅更适合煮绿豆汤。

食材：鲜百合1个、绿豆50克、冰糖15克、清水适量

做法：

1、绿豆洗净，加入清水浸泡两个小时；2、鲜百合掰成瓣，洗净备用；3、起锅烧水，大火烧开，加入绿豆，煮1个小时；4、放入冰糖煮化，再加入百合片，煮5分钟；5、关火，汤盛碗里晾凉或者放冰箱冷藏一下再喝

食材用料绿豆适量，冰糖少许，清水适量做法步骤：1，首先将绿豆用清水浸泡2小时，搓洗干净，等洗净后，倒入锅里2，锅内加入适量清水，大火煮开3，改小火煮4，待煮至绿豆开花8，加入适量冰糖9，关火，盖上盖子再焖一会儿10，一道美味的绿豆汤就做好了

砂锅炖，按绿豆和水的比例1：10搭配，放冰糖不要放白糖，炖绿豆汤用砂锅最好，不要用金属锅，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。

①选颗粒饱满、色泽深绿的优质绿豆，用清水洗一遍，挑去浮去的残豆，再用清水浸泡1个小时；

②煮绿豆汤的锅，最好是不锈钢炖锅，铁锅煮出来的容易变色，炖锅中注入清水，放入绿豆，盖上锅盖，大火烧开，煮上1分钟，不要开盖，焖上20分钟；根据个人喜好放入白糖，再煮1分钟，焖20分钟，如果锅中绿豆全都开花，即可出锅，如果还有少许尚未开花，再煮1分钟，关火，不掀盖，直到汤水自然凉了；

③盛小碗，分别覆上保鲜膜，放冰箱保鲜层冰冻，想吃的时候随时取出。

超级简单的操作，比用高压锅压了半天，变一锅黑乎乎的绿豆汤，上述的方法，还是值得你去探索一下。

绿豆汤的做法步骤

步骤 1绿豆洗净，放入锅中，加凉水，盖盖子，大火煮开。

回答如下:

冷水下绿豆即可。

一般来说,煮绿豆最好用冷水,用冷水下锅煮绿豆会让绿豆慢慢受热,这样煮出来的绿豆汤口感才绵软出沙,而且也不会破坏绿豆里面的营养成分。

如果是用热水煮绿豆,会导致绿豆外壳煮熟,而绿豆里面的营养成分流失,还会受热不均,让绿豆汤的口感变差。

制作绿豆汤时，一般是先将绿豆洗净，然后将它们放入锅中，加入足够的清水。一般情况下是先放开水再加入绿豆。以下是具体步骤：

1. 将绿豆倒入容器中，用清水冲洗数次，直至水变清。

2. 将洗净的绿豆放入锅中。

3. 在锅中加入足够的开水，使绿豆完全浸泡在水中。

4. 开启火源，将锅置于火上。

5. 待水开始沸腾后，改为小火炖煮。

6. 根据个人口味可以选择加入适量的冰糖或其他调味料。

7. 持续小火炖煮大约30分钟至1小时（具体时间取决于个人口感和所选用的锅具），直到绿豆变得柔软而容易嚼烂为止。

8. 关火后稍等片刻，待温度适当时即可食用或冷却后冷藏保存。

请注意，在制作过程中可以根据个人口味添加适量的调味料或食材，并且不同厨具和个人习惯也可能会有略微差异。希望这些步骤能对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

在绿豆汤制作中，一般是先将绿豆放入清水中浸泡一段时间，然后再把绿豆和水一起放到炖锅中加水炖煮。这样做可以使绿豆更容易烹制，也有利于绿豆的营养成分被充分释放出来。有些人可能担心绿豆放在开水中容易破皮，但实际上如果浸泡时间足够长，就不会出现这种问题。建议在制作绿豆汤时先将绿豆浸泡一段时间，然后再与清水一起煮炖。

建议煮绿豆汤的时候冷水下锅煮绿豆会比较好。

煮绿豆汤的时候最好是冷水下锅煮绿豆会比较好,这样水就能和绿豆一起慢慢煮熟,在煮熟的过程中绿豆里面的物质就能更好的析出来,熬出来的绿豆汤口感就会更软更沙;如果直接用热水下锅煮的话,绿豆汤口感就会没那么好,且营养成分流失的也就越多。 所以,建议煮绿豆汤的时候冷水下锅煮绿豆。

小火慢煮。

煮绿豆汤建议先大火煮开，然后开小火慢慢将绿豆煮烂。

如果一些直开大火，可能绿豆还没有煮烂，锅里面的水就蒸发了大半了。中途再加水会非常影响绿豆汤的口感。要一次加足水，然后小火煮到绿豆开花化沙。

小火

小火。 绿豆汤在熬煮的时候小火和大火都是需要用到的,但是大多数时间都是采用小火进行熬煮,具体可以根据熬煮的方式来判断。 一般是用大火将绿豆水烧开,然后再用小火进行熬煮,因为绿豆质地相对比较坚硬,大火熬煮的速度虽然快,但是不能够很好将绿豆给煮透,而且还要经常加水,反而会影响绿豆汤口感。 而采用小火的话,其煮制的速度虽然慢,但是可以将绿豆慢慢的熬煮透,最大限度让绿豆出沙,可以将绿豆汤熬煮得口感十分的绵软好吃。

绿豆汤可以使用中小火煮，也可以选择文火炖煮。这取决于你的个人偏好和烹饪设备。

1. 中小火煮：将绿豆放入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸后，转到小火继续煮烂。这种方式会相对较快地将绿豆煮烂，但可能需要经常搅拌，以防止绿豆糊底或煮糊。

2. 文火炖煮：将绿豆和水放入炖锅或砂锅中，用文火慢慢炖煮。这种方法相对温和，会使绿豆慢慢软化并释放出更多的香味。它可以产生更浓郁的绿豆汤，但需要更长的时间。

无论选择哪种煮法，建议在炖煮过程中不断观察绿豆的软化程度，根据个人喜好和口感需求来决定烹饪的时间。绿豆煮沸后会产生一层白色的泡沫，建议轻轻撇去泡沫以获得更清澈的绿豆汤。

绿豆汤的煮制时间通常为30分钟至1小时，具体时间需根据绿豆的大小、种类和水质等因素而定。

大火转转小火。

通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色。

先是大火煮等开了之后再用小火煮，慢慢煮能煮的烂一些，如果你用大火煮你老得看着它，而且还得往里老加水。绿豆汤能去火。夏天喝非常好。

答案用小火煮最好。煮法如下，绿豆500g，桃洗干净，浸泡半小时。放在锅中大火烧开，小火慢煮，要盖上锅盖。以防接触空气，绿豆发生氧化会变红的。

熬绿豆汤先用大火然后用小火

用料

绿豆50g，冰糖 30g，饮用水 800ml步骤 1选择优质新绿豆做备料。

步骤 2将绿豆洗净，清水浸泡30分钟。

步骤 3锅内倒入两大碗水，开大火。

步骤 4无需等水开，放入绿豆，开大火。

步骤 5大火烧开煮沸，至绿豆翻滚。

步骤 6加入冰糖两勺（不宜过量）。

步骤 7转至中小火闷10分钟（第一次水一定要加足，不建议反复加水）。

步骤 8此时绿豆已煮开花，关火！即可饮用！

应该是冷水下锅。 如果想要绿豆汤好喝，最好冷水下锅，用冷水让绿豆慢慢受热，然后转大火煮开，再用中小火慢慢熬煮，这样煮出来的绿豆口感才能更酥烂，营养成分不会被破坏。如果是热水下锅。 用热水煮绿豆，绿豆直接接触过烫的热水，外壳很快就会煮熟，绿豆中的营养物质也就容易被破坏了，其中的维生素等也会流失。还会因为受热不均，造成夹生不易煮熟烂，绿豆汤的口感也会不好，所以不建议用热水哦。

绿豆糖水一般是使用冷水下锅煮煮的。具体操作流程如下：1. 将绿豆洗净后放入容器中，加入足够的清水浸泡3-4个小时，让绿豆充分吸水膨胀。2. 将泡发后的绿豆倒入煮锅中，加入适量的冷水，水量一般为绿豆的2-3倍。3. 开火将煮锅加热，待水煮沸时，改用小火慢慢煮。4. 煮的过程中，不停地搅拌，以防止绿豆粘锅。5. 煮至绿豆变软烂，水变浑浊，即可加入适量白砂糖或冰糖调味，继续搅拌煮1-2分钟。6. 关火，稍微闷一会儿，静置片刻，让糖水冷却入味。绿豆糖水一般使用冷水下锅是因为早期的绿豆可能会含有一些杂质或沙粒，使用冷水可以帮助去除这些杂质，同时也有助于绿豆的煮熟。冷水下锅还能帮助糖水的口感更为绵密和顺滑。

绿豆糖水一般是先将绿豆洗净，然后加入适量的清水煮沸，再加入糖制成的一种传统甜品。一般情况下，绿豆糖水的制作过程是先将绿豆放入冷水中浸泡，浸泡时间可以根据个人喜好而定，一般为1-2小时。浸泡后，再将绿豆连同浸泡的水一起放入锅中加热煮沸，然后再加入糖，慢煮一段时间直至绿豆糖水变稠。一般情况下是先用冷水浸泡绿豆，然后再用冷水下锅加热煮沸。但也有些地方会选择用热水下锅煮绿豆糖水，这主要是为了节省煮沸的时间，但味道和口感可能会有所不同。最重要的是在煮沸之前要先浸泡绿豆，这样可以更好地煮烂绿豆并提高绿豆糖水的口感。无论是用冷水还是热水下锅，浸泡绿豆是必不可少的步骤。

冷水。

冷水。 原则上来说,绿豆汤既可以冷水下锅,也可以热水下锅,热水下锅煮绿豆汤会熟的更快一些,但其实不建议热水下锅。 煮绿豆汤一般建议冷水下锅,因为冷水下锅,在加热冷水的过程中绿豆也会一起慢慢受热,这样绿豆会更容易煮烂,煮出来的绿豆更软糯,口感更清爽;热水下锅,绿豆的豆皮会先被煮熟,这样煮出来的绿豆汤口感会差一些。