烤土豆为什么是酸的

你如果用的是泰国咖喱，就不能用咖喱块、咖喱酱、油咖喱它是酸辣的黄咖喱粉来做咖喱土豆就不会酸了我的做法是：青、红辣椒、洋葱、红萝卜、姜、蒜末、香菜、黄油锅内放入黄油，把姜、蒜末炒出香味来，小火放一小匙黄咖喱粉维维焙炒一下（注意不要把咖喱粉炒焦了）把青、红辣椒、洋葱、红萝卜、土豆放下去炒一下加水，煮10分钟左右就可以起锅了，在把香菜放下去（注：你可以加点椰浆或者牛奶，也可以放点粉丝）

不知道是你吃的那种口味吗？这种做法不会酸的

烤土豆在制作过程中为什么会呈现酸味，主要有以下几个原因。

土豆本身含有天然的有机酸，例如苹果酸和柠檬酸等。这些有机酸在土豆的生长和储存过程中逐渐积累，特别是在土豆表皮和皮下组织中含量较高。当土豆被烤熟时，这些有机酸会释放出来，导致土豆呈现酸味。

土豆在储存过程中可能会发生霉变或腐烂，这些现象往往与细菌和真菌的生长有关。在这些微生物的作用下，土豆内部的淀粉会转化为有机酸，如乳酸和醋酸等。当烤土豆时，这些有机酸会释放出来，使土豆带有酸味。

土豆在烤制过程中可能与其他食材发生化学反应，产生酸度增加的化合物。当土豆与某些酸性调料或低pH值的食材一起烤制时，它们之间的反应可能会导致更多的有机酸产生，因此烤土豆味道更酸。

在正常情况下，烤土豆应该具有微酸的口感，而不是强酸味。如果烤土豆味道过于酸，可能是由于土豆质量不好、存放不当或与其他食材反应过度等原因导致的。如果你在烤土豆的过程中遇到了过于酸的情况，可以尝试调整食材的搭配或烹饪方法，以获得更好的口感。

土豆干晾晒过程中发霉了不能再吃。　　干土豆片刚发霉也不可以吃了，因为发霉的食品，说明已经变质，就是把霉斑洗干净，表面看起来好像没有变质，其实里面已经滋生出大量细菌及有毒有害物质，食用影响身体健康。　　土豆干是由土豆放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。可做零食食用。土豆干还是在我国东北地区习惯做的一种干菜。做法比较简单。秋天阳光充足的时候（天气晴朗，雨水较少），将土豆放在锅里蒸熟后，剥皮，切成一公分左右的的薄片。然后再阳光底下晾晒，晾晒时候要注意摆放均匀，阳光充足。一般一天即可晾干。　　晾干后色泽金黄，可长期存储，在北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。在食用的时候，将土豆干洗干净后，放在开水里泡一下，做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可。味道可口、土豆干韧性十足。‍

有两种保存方式：

第一，放凉水泡。

第二，用保鲜膜包好放入冷藏。

因为土豆里的淀粉氧化后就会变成灰红色时间长了会接着变成黑色。所以泡在清水里就能短时保证不会变色（五至六个小时），放在冰箱里会时间保持的更长一点。

熟土豆因为淀粉已变性质，所以存放时间会长于生的土豆，你用保鲜膜包着，放冰箱里

可能是肉不新鲜，不新鲜的猪肉会有大量的细菌滋生，而其中主要是乳酸菌，会产生乳酸从而产生发酸的结果。在煮之前也没有经过处理，在炖之前最好把猪肉先煮半个多小时，土豆最好是老些的，新鲜的土豆不容易入味。还有可能是用的豆角是酸豆角，这样产生酸味是正常的。还有可能是煮好后长时间没吃，高压锅密封又不好，加上气温高，导致细菌大量繁殖，从而变质发酸。

发酸说明土豆已经变质，就不能再食用了，建议直接丢掉即可，土豆发酸是因为土豆储藏条件不恰当了.土豆是马铃薯的块茎,马铃薯块茎在无氧或氧气太缺乏的情况下进行无氧呼吸作用,它的产物并不是酒精而是乳酸,因此吃起来会有酸的味道. 如果土豆(马铃薯)长期在这种条件下储存是很容易坏掉的,当乳酸积累到一定程度就会毒害细胞,最后导致块茎的腐烂.有一点发酸正是无氧呼吸的初期,正是变坏的开始了. 变质使土豆变酸的.快要变质或已经变质的土豆自身发酵产生了很多乳酸,所以土豆发酸.土豆是马铃薯的块茎,马铃薯块茎在无氧或氧气太缺乏的情况下进行无氧呼吸作用,产物并不是酒精而是乳酸,因此吃起来会有酸的味道