吃烤土豆有利于减肥吗

吃烤土豆在减肥过程中可能有一些好处，但也要注意食用的方式和量。

土豆是一种低脂肪、低热量的食物，富含纤维和复杂碳水化合物，是一种理想的减肥食品。它能提供长时间的饱腹感，减少饥饿感，有助于控制摄入的卡路里。

烤土豆相对于其他烹饪方法（如油炸）来说，更为健康，因为它不需要额外的油脂。烤土豆的烹饪过程中，部分水分会流失，使得土豆中的营养更浓缩。它含有丰富的维生素C、维生素B6、钾等，有助于增强免疫系统，维持身体的正常功能，但这些营养成分在烹调过程中可能会有一定损失。

尽管烤土豆对减肥有一些好处，但如何搭配和食用。烤土豆本身是低脂肪、低热量的食物，但如果添加了大量的奶油、酱料或者油脂，那就会增加热量和脂肪的摄入量，不利于减肥。为了减少卡路里的摄入，可以选择低脂或无脂的酸奶、非油炸的红薯或者甘薯进行烤制。

减肥过程中，一个人的饮食应该综合考虑多个方面，而不仅仅依赖于某一种食物。均衡的饮食结构包括蔬菜、水果、蛋白质、全谷物和健康脂肪的摄入，以及适度控制卡路里的摄入量，将会更有助于减肥效果的实现。

吃烤土豆在减肥中可能有一些好处，但需要注意搭配和食用的方式。烤土豆本身是低脂肪、低热量的食物，富含营养，但要避免添加过多的高热量、高脂肪的酱料或油脂。在减肥过程中，还应该注意均衡的饮食结构和摄入的卡路里总量。

土豆当主食的话确实可以减肥的。在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，而且饱腹感非常强。同样吃300千卡能量的食物，土豆比米饭馒头面包更容易让人吃饱，而且饭后很长时间不觉得饿。

减肥不能吃土豆，土豆是属于淀粉类含量比较高的食物，如果食用土豆等这一类淀粉含量比较高的食物，则相应的需要把主食量给减少。因为主食是属于碳水化合物，是升糖的主要物质，如果在不减少主食的前提下额外增加了土豆等这一类淀粉含量比较高的食物，就会引起总体热量的摄入过多。

土豆，想必大家都吃过，它总共有4,300多个品种，全球年产量高达3亿吨，是仅次于水稻和小麦的主要粮食作物。

土豆可以说是一种万能食材。

当土豆做配菜时，可以做酸辣土豆丝、土豆烧鸡、土豆红烧肉、地三鲜等等。

（图片来源 https://m.jiankang.com/yinshi/c79408/）

单吃时，又可以做薯片、薯条、土豆泥等等。光是想想这些就觉得非常可口。

但其实，土豆是烹调中最容易产生丙烯酰胺（一种疑似致癌物）的食材，丙烯酰胺往往和产生香气的美拉德反应相伴。

美拉德反应也被称为 “褐变反应”，是因为在化学变化过程中，食物的颜色会发生变化，呈现褐色，想想面包的棕褐色表皮、烤肉表面的棕咖色部分、煎鸡蛋边沿的咖色脆皮……

美拉德反应也被称为“风味反应”，是因为在高温下，氨基酸（来自蛋白质）和还原糖（葡萄糖、果糖、乳糖等）激烈地碰撞和重组，从而产生数百种化合物。

这些化合物让食物散发出不同以往的香味。

香气越浓郁，产生的丙烯酰胺就越多。

炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量的头名状元。这是因为土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在120~190摄氏度之间非常容易产生丙烯酰胺。（图片来源 sohu.com）

蒸、煮土豆就没有这个问题，因为即便用压力锅，烹调温度也只有不到120摄氏度，这类反应很难发生。

很多人在吃土豆的同时又担心它可能会影响血糖，多吃容易长胖，不用高温油炸的水煮土豆，吃完血糖会飙升吗？减肥人士能吃吗？

这次，我们的测评数据，来给大家揭晓答案。水煮土豆升糖揭秘1.这次我们选择在家自制水煮土豆，去皮后的重量为250.3克。2.先看看餐前血糖——4.83.水煮土豆有着软软糯糯的口感，饱腹感比较强，进食7分18秒。4.食用250.3克水煮土豆的血糖变化，吃完90分钟后，血糖上升到峰值10.5。又过了1个小时50分钟，血糖回到餐前值。看到这么高的结果，是不是有点惊讶！是不是觉得这血糖升的也忒高了点。

看来，经常食用土豆，一定会给肥胖或糖尿病患者带来健康问题。

哈佛大学公共卫生学院曾追踪了大约120,000名男女的饮食和生活方式长达20年之久，结果发现，食用法式炸薯条和烤土豆泥的人体重增加至少多达3.4磅。

2016年，BMJ上一项对女性的研究结果发现，每周食用4份以上土豆的女性患高血压的风险更高，吃烤、煮或者煎土豆的男性也有这样的风险。（图片来源 www.bmj.com/content/353/bmj.i2351）

水煮土豆的营养价值从营养价值来看，100克土豆中约含碳水化合物16克，膳食纤维2.4克，蛋白质1.7克，脂肪0.1克。还含有钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。在薯类中，虽然土豆的热量远低于红薯、山药，但一个普通大小的水煮土豆含热量约120-150卡路里，相当于一碗白米饭。

土豆、红薯、山药等根茎类蔬菜的淀粉含量都不低，一般都在12%~25%，高淀粉品种的土豆，淀粉含量高达25%以上。

土豆的 GI 值在 60～66，一旦吃多，土豆的升糖威力不容小觑。

结论半斤水煮土豆的升糖幅度5.7，非常高

升糖速度，较慢

退酮可能性，高在根茎类食物中，水煮土豆的升糖结果确实高的有点吓人，血糖偏高的人，还是要少吃。

半斤土豆的净碳水含量约30克，可见，土豆对低碳并不友好，如果是正在低碳或者生酮的小伙伴，就不建议吃了。如果血糖正常，实在馋土豆了，可以选择将煮熟的土豆冷藏，增加土豆的抗性淀粉含量。

即便增加了抗性淀粉的土豆，普通淀粉的含量也不低，最好可以找一个更加有利于身体健康、淀粉含量更少的替代品。

菜花泥就是一个不错的选择哦，菜花泥的质地和外观都和土豆泥很相似，在制作时还可以根据个人喜好和口味调味。

菜花泥的做法，我们之前发过了噢。相关链接：美味芝士薯蓉不发胖，我要天天吃

最后温馨提示：因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。

减肥期间可以吃土豆，而且土豆可以增加饱腹感，让你更不容易感到饥饿，一个中型马铃薯在控制黄油和酸奶油的量的情况下只有100卡路里。能量非常低，况且土豆中维生素和矿物质也相当丰富，维C含量是苹果的4倍，钾含量比香蕉还高。所以吃土豆是减肥期间比较完美的食物。

从营养上说，土豆确实是一种不错的减脂或健身食材，第一个优点就是热量低，平均每 100g 只有 76 大卡的热量，热量和碳水含量都不到同等重量米饭的三分之二。

再加上膳食纤维丰富，体积相对较大，饱腹感强，还含有更利于减脂的抗性淀粉，可以说是非常优秀了。

更让人惊喜的是，土豆中维生素和矿物质也相当丰富，VC 含量是苹果的 4 倍，钾含量比香蕉还高。

电影《火星救援》里的男主可以靠它撑那么久就不足为奇了，如果换成只吃米饭，不出事才怪。

当然这并不是推荐的饮食方式，可能短期不会有什么生命危险，但长期持续还是有可能因蛋白质和脂肪等缺乏影响身体健康。这种极端的吃法对心理也是极大的挑战，生活质量降低到如此地步，也太难坚持了。

如果你想减脂，正确的打开方式很简单，就是平日多用蒸土豆、烤土豆等代替精米精面当主食，其他肉蛋奶绿色蔬菜正常吃饱，足以给你惊喜了。

可以吃蔬菜烧烤。

如果在减肥期间想吃烧烤,通常可以吃蔬菜,比如可以吃烤茄子、烤豆角,并且还可以吃烤韭菜、烤西葫芦等。

减脂期不宜频繁食用烧烤。

原因：烧烤是高热量，高脂肪的食物，且容易产生致癌物质，对于正在减脂的人来说，不利于达成减脂目标，且会增加许多不必要的营养物质摄入。

如果非要吃烧烤，可以选择鸡肉、鱼肉等低脂肪高蛋白的食物，搭配多种蔬菜一起烧烤，注意调料的搭配，用少量健康油烤制食物，而不要过多地摄入高脂肪、高热量的调料和肉类。

应该注意吃的量，不要吃太多，多注意食物的选择和搭配，以达到健康减脂的目标。

减肥期间烧烤吃烤玉米或者是韭菜，也可以选择吃烤金针菇或土豆，如果吃烧烤的话，尽量要少放盐，少放调料，避免会导致身体发胖。

一般在吃过烧烤之后可以选择喝酸奶，能够起到促进消化的效果，而且还不容易导致发胖，也能够帮助去除身体油脂，避免脂肪堆积。

答: 不建议吃烧烤。

1.减脂期间需要控制卡路里摄入，而烧烤因为使用油脂高，热量也比较高，会增加卡路里的摄入。

2.烧烤烤制过程中产生的烟熏或油脂会产生致癌物质，对身体健康不利。

3.如果非常想吃烧烤，可以选择鱼类或者蔬菜类，这些都是低脂肪，低卡路里的食物，对减脂期考虑相对较少。

但是在烤制过程中尽量减少使用油脂，不要沾酱料或蘸高热量的酱料，比如芝士酱、沙拉酱等等。

减脂期不宜食用高热量高油脂的烧烤食品，但可以选择一些低热量的烧烤食材。

减脂期的饮食需求是低热量高纤维，高蛋白质及微量元素，而烧烤食品往往热量高、油脂多，同时容易添加高卡路里的调料。

高油腻的烧烤食品会增加人体的脂肪摄入，给减脂的效果带来负面影响。

在减脂期，可以选择烤鸡肉、鱼肉、蔬菜等朝向高蛋白质，低卡路里的食材进行烧烤。

在烧烤过程中可以少添加调料，最好调味时采用低钠的健康食材，这样可以减少热量的摄入，达到减脂的目的。

减脂期间，烧烤并不是最理想的选择，因为烧烤食品往往含有较高的热量和脂肪。但如果一定要吃，建议选择低脂肪、高蛋白质的瘦肉，如鸡胸肉、鸡肉串、牛肉串等。避免选择高脂肪、高热量的烧烤食品，如猪肉、羊肉、烤香肠等。控制食用量，配合合理的运动和饮食计划，才能有效减脂。

减脂期可以吃烤串，但需要注意选择和控制食量。1. 减脂期可以吃烤串2. 可以控制食材和烹调方式，如选择蔬菜、鸡肉、牛肉等低脂肪、高蛋白的食材，烹调方式选用烤或烤串，不用过多添加油脂，有利于减脂。3. 除了注意选择和控制食量外，还需注意少吃或不吃烤串其他附加品、去皮去油避免过度烧烤等，才能达到减脂的效果，同时建议结合适量的锻炼，让减脂效果更加明显。

烤土豆属于中热量吧，低热量的食物一般就是蔬菜水果之类的，土豆属于淀粉类，作为一种主食，如果是烤着吃，可能会因为表面刷一层油而使热量提高，如果要是吃一次不会有什么影响，不过就要把它当作主食来吃了，还要控制量，也不要刷酱汁