凉拌木耳是哪种木耳

凉拌木耳通常是指使用云耳（Auricularia polytricha）制作的凉拌菜品。云耳是一种常见的食用菌，也是凉拌菜中常用的一种材料。

云耳是一种黑色或棕色的菌类，常见于亚热带和温带地区的森林中。它的菌盖薄而宽，有波浪状的边缘，菌盖的背面呈现出扇形状，质地柔软而有弹性。云耳在成熟时，菌盖会逐渐卷曲，边缘向下弯曲。

云耳可以生长在栎树、榆树等树木的树干上，因此也被称为木耳。它的生长环境通常湿润，比较适合生长在阴暗的地方，例如山谷、林间等。因为云耳外形独特，质地韧性好，口感爽滑，且富含营养，所以被广泛认可为一种美味且营养丰富的食材。

在制作凉拌木耳时，云耳需要先泡发至软化，然后切成薄片或者丝状，用开水焯烫一下去腥，再用凉水冲洗干净。可以根据个人口味加入蒜末、辣椒、香菜、醋、酱油等配料，最后拌匀即可。凉拌木耳具有清脆的口感、鲜美的味道，常常作为开胃菜或配菜食用。

除了云耳之外，凉拌菜中还可以使用黑木耳（Auricularia auricula-judae）进行制作。黑木耳比云耳稍小，呈黑色或棕色，有着类似云耳的形状和质地。黑木耳与云耳相比，质地稍硬，口感较嚼劲，因此多用来炖汤或炒菜。在凉拌菜中使用黑木耳制作的木耳，口感略有不同，更有嚼劲，并且具有一定的清凉感。

总结来说，凉拌木耳通常是指使用云耳制作的凉拌菜品。云耳和黑木耳都是常见的食用菌，有着丰富的营养价值，被广泛应用于各种中式菜肴中。

凉拌木耳是道以木耳、胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头等食材凉拌而成的一道家常菜。

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

做法：

1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净。

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。沥干木耳，大蒜切碎。

3.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香，加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

4.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀，将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀，最后放上两小勺麻油。

凉拌木耳是道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。中文名

凉拌木耳

外文名

Black Fungus in Vinegar Sauce

分类

川菜

口味

清爽适口

主要食材

木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，洋葱，甜椒

功效

增强免疫力，助消化，清肠胃

适宜人群

青年，中老年

耳是指“二” 主要是形容人特别怂 不好 等

事情没办好，凉凉了。

凉拌木耳是一道凉拌菜，通常用蒜和粉条木耳拌在一起，特别好吃

没什么意思的吧