苦菊黄瓜木耳怎么凉拌

凉拌苦菊黄瓜木耳是一道清爽、健康的凉菜。下面是详细的制作方法：

材料：

- 苦菊：适量

- 黄瓜：1根（中等大小）

- 木耳：适量（提前泡发）

- 大蒜：适量（切碎）

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜（可选）：适量（切碎）

步骤：

1. 苦菊洗净，去掉硬梗部分，将嫩叶和嫩茎切成2-3厘米的段。

2. 黄瓜洗净，削皮，切成细丝。可以使用刨丝器或刀切成细丝。

3. 木耳提前泡发，洗净切成细丝。

4. 锅中放水烧开，将苦菊焯水烫熟，捞出后用凉水冲洗，沥水备用。

5. 另起锅，将泡发好的木耳焯水烫熟，捞出后用凉水冲洗，沥水备用。

6. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒香。

7. 加入适量的酱油、醋、盐、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀成调味汁。

8. 将焯水熟的苦菊、木耳和黄瓜丝放入碗中，倒入调味汁。

9. 用筷子或汤匙轻轻拌匀，确保所有材料均匀沾上调味汁。

10. 可选步骤：撒上香菜切碎点缀。

11. 凉拌菜可以放入冰箱冷藏片刻，使其更凉爽可口。

12. 凉拌苦菊黄瓜木耳即可享用。

这是一道简单易做的凉菜，可以作为夏季的开胃菜或配餐食用，味道清爽、口感丰富。根据个人口味，调整调料的用量和比例。祝您做菜愉快，品尝美味！

苦菊的家常做法凉拌苦菊：准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米；苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里；加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。紫甘蓝拌苦菊：苦菊先洗净后横竖切一下，紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次；用小火热少许油（切忌少许），放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中；放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。苦菊火腿沙拉：苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用。火腿片煎香、晾凉、切细丝。所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。苦菊怎么样做好吃 试试三种家常做法苦菊的营养价值苦菜，别名荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊的营养价值有哪些？每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克。还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。苦菊怎么样做好吃 试试三种家常做法苦菊功效作用清热解毒：如果是喉干舌燥、上火，可以吃一些凉拌的苦菊，或者是用晒干的苦菊来泡水饮用，症状会得到有效的缓解。补充维生素：苦菊的功效有哪些？苦菊中含有各种人体所需的维生素成分，还有胡萝卜素、钾盐、钠盐等营养素，对维持机体的正常生理活动有积极的意义。抗菌消炎：这个是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分都有杀菌作用，可以治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等

现在是夏天了，像我们这种处于热带地区的人呢！35度是常事，热的东西肯定是吃不了了啊，像什么火锅，铁板烧之类的，我是肯定接受不了的。那么对于凉的东西有什么追求呢对于我，就像是女朋友一样，之想有好吃的。我爱的。天气越来越热，人的胃口也越来越不好，即使已经饿了也不想吃东西，这样对身体会造成一定的危害，其实天气热吃点凉拌菜不仅对身体有好处，还可以促进肠胃消化，增进食欲。

那么我跟大家说一下我知道的最好吃的凉菜吧！前提可是我喜欢吃的哦！

凉拌黄瓜黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，营养价值丰富。

那要怎么做呢？

黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右就ok了！2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

如果你想让它更美味，还有一点小秘技哦！

1、加入香菜会更好；

2、喜欢口味重的可以多加蒜和老干妈；

3、喜欢辣的可以加一些新鲜的小辣椒 ；

4、此方老干妈和炸花生碎是秘诀！必不可少的！ 花生碎可以多加，越多越香！

凉拌藕片凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。

藕片特殊功效

1.吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

2.中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

对于在夏天吃这两个凉菜呢，是有很好的作用。有可能你不喜欢吃，但是呢！对于身体来说，是很适合我们来吃的。你也可以自己做一下，是一下哦！

【凉拌海蜇头】主料

海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻

辅料

陈醋 150g、生抽 100g、糖 100g、芝麻油少许、芥末 10g

做法

1、海蜇用流水冲洗干净。

2、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。

4、将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。拌芹菜制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点: 翠绿香嫩，富有营养。

凉拌莴笋莴笋被称作“千金菜”，是春天的当季蔬菜。莴笋不但口感清淡爽口，营养美味，而且还富含碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维和各种微量元素，经常食用，可以调节情绪，消除紧张，有助睡眠等，最美味的做法就是凉拌莴笋。

买回来的莴笋去皮后清洗干净，然后先切段再切片，最后切丝，接着把青红椒也切丝，青红椒切丝的目的：一是为了配色，二是为了均衡营养。切好的莴笋丝放入淡盐水中浸泡5分钟，这样既可以杀菌、去除异味，而且经过淡盐水浸泡，口感会更加的清脆；处理好莴笋丝后再开始调碗汁，碗里加入蒜末，1勺盐，1勺糖，1勺熟芝麻，再加入适量的米醋和温开水，搅拌均匀化开即可；泡好的莴笋丝沥干水分，然后淋入碗汁和香油，搅拌均匀即可。

凉拌苦菊苦菊性凉，有很好的下火去燥的作用，而春天天干物燥，吃苦菊正合适；另外苦菊含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和维生素C，能促进肠道的蠕动，帮助消化通便，预防便m，还能促进排毒，因此常吃苦菊有美容养颜、提高人体免疫力的功效，而凉拌苦菊既简单又美味。

苦菊去掉根部，从中间一分两半，然后用淡盐水浸泡，目的是消毒杀菌；鸡蛋打散，煎成鸡蛋饼，晾凉后切成鸡蛋丝；黄瓜切丝，蒜剁蒜末，小米椒切成圈、粉丝一把用温水泡软备用；准备工作做好后再调一碗汁，一勺蚝油用温水化开，再加入蒜末、少许盐、2勺白糖、适量的味极鲜和陈醋搅拌均匀即可；苦菊沥干水分放入碗中，加入泡软的粉丝、切好的黄瓜丝和鸡蛋丝，最后倒入调好的碗汁，搅拌均匀后装盘，美味即成！

我家夏季拌凉菜基本上是每天不可缺少的，还有夏季毛豆花生也正是季节，因为夏天人们都爱吃些清淡的饭菜比较爽口，太油腻也吃不下，凉拌菜对身体应该是有好处的，清口开胃，再加3勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，一小勺盐和糖，挤点柠檬汁，放入虾还有香菜，柠檬片，搅拌一下，放冰箱冷藏一下更加的入味。

捞出捏干水分，然后放入生抽、陈醋、白糖、蒜泥、辣椒油、芝麻油，一起搅拌均匀即可食用。我家最爱的夏季凉拌菜，就是凉拌秋葵，凉拌三丝，凉拌黄瓜，最最简单容易上手的三道凉菜，其实也是为了照顾我的胃，这三道凉菜开胃，下饭，可口扭出水，放入锅中焯水，接下来准备凉拌毛豆的酱料，大蒜切末，小米椒切碎，然后捞起放入冷水中冲两次。锅里烧开水，倒入处理好的人毛豆，再放入八角，香叶，桂皮，花椒，煮10分钟捞出、过凉水。夏季，餐桌上怎么少得了凉拌菜，我经常做的有凉拌青瓜、凉拌鸡爪、凉拌土豆丝+木耳，是我经常做的，也是比较简单做法，主要放（糖、醋、盐、芝麻油、酱油、香菜或葱、小米椒除了凉拌黄瓜、水煮毛豆、凉拌腐竹这些外，家里经常做的还有凉拌海带丝、醋泡花生米、腊八蒜、腌洋姜、腌黄豆、凉拌千张、凉拌面筋、腐乳等，当然有的为了怕坏，都是提前做放着的。能凉拌的可真太多了，常见的拌黄瓜，拌三丝，凉拌土豆丝，海带丝，洋葱，苦菊，紫甘蓝，豆腐皮，麻汁豆角想吃啥菜就拌，有的像豆角，藕片，海带，龙须类最好焯水或者煮烫一下保护胃壁的功能；维生素B1具有维持神经系统正常运作及促进细胞再生的功能，可以避免消化不良或食欲不振的情况发生。