凉拌木耳怎样做

凉拌木耳是一道非常简单且美味的传统中式凉菜。以下是一种常见的做法：

材料：

- 木耳 150克

- 黄瓜 1根

- 香葱 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 1/2汤匙

- 食盐 1/2茶匙

- 香油 1/2汤匙

步骤：

1. 将木耳放入清水中浸泡约20分钟，直到变软。然后将木耳沥干，切成细丝。

2. 黄瓜洗净后切成丝。香葱切成葱花备用。

3. 在一个碗中，将酱油、醋、糖和食盐混合搅拌均匀，制成调味汁。

4. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热后放入蒜末煸炒出香味。

5. 将蒜末炒香后，将切好的木耳丝放入锅中翻炒几分钟，直到木耳变软热透。

6. 将炒好的木耳丝倒入一个大碗中，加入调味汁和香油，搅拌均匀。

7. 在木耳丝上面撒上切好的黄瓜丝和葱花作为装饰即可。

凉拌木耳非常适合夏天食用，口感清凉爽口，香味扑鼻。可以作为一道开胃菜或是配菜供应。希望你会喜欢！

用料

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

原料：木耳菜180克、蒜头4瓣、玉米油少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许。做法步骤：第1步、木耳菜摘好清洗干净。第2步、准备食材。木耳菜切末。第3步、给蒜末浇上热油激发出香味。第4步、倒一勺生抽，一勺蚝油，半匙盐和鸡精调味，搅拌均匀，凉拌汁就做好了。第5步、锅里烧点清水，加1匙盐和几滴食用油，烧开后倒入木耳菜，焯水1分钟。第6步、捞出沥干水分，装到大碗里。第7步、倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。第8步、成品。翠绿的木耳菜搭配蒜蓉汁，非常美味。

材料：木耳20克，洋葱半个，蒜5瓣，小米椒3个，盐，鸡精，生抽一勺，醋2勺，香油一勺。做法：1.木耳放入清水中泡发，摘去根，撕成小朵，洋葱切丝，蒜瓣切片，小米椒切末备用。2.锅中倒入适量清水，烧开后，将木耳放入锅中焯水2分钟后捞出。3.放入洋葱丝，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，醋，香油拌匀即可。

凉拌木耳

主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）

辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把

做法：步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时，准备小葱、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油泼辣子。

步骤2、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段

步骤3、烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。

步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。

步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。

步骤6、把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里

步骤7、加一小勺油泼辣子

步骤8、一般的话调匀就可以吃了，但是只有加这最后一步，这碗凉拌木耳才好吃：锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。

步骤9、一直把花椒炸出香味，花椒周围有气泡为止，但不要炸焦。

步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味，但不要把花椒倒进去。

只要拌匀了，你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳，特别的香。

用料黑木耳 200克大蒜，葱 1小颗，一根生抽 1勺蚝油 1勺陈醋 1勺白糖 一点盐 适量干辣椒，花椒 2个，10粒凉拌黑木耳的做法步骤步骤 11. 黑木耳用冷水泡发后，用手柔洗一遍，过两次清水。2. 蒜，葱，切碎，干辣椒切段，花椒备用。3. 烧一锅开水，水开后倒入黑木耳，串烫3分钟。捞出装入一个大一点的碗里，方便拌均匀。4. 把蒜和葱放在黑木耳面上，放入生抽，蚝油，糖，盐，陈醋。5. 热锅下油，油温滚烫后，关火放入干辣椒和花椒，利用锅里的余温炸出香味后，把热油淋在黑木耳，蒜和葱的面上，拌均匀就可以点桌开吃。

1、准备食材：干木耳、香菜适量，胡萝卜1根，用少许。2、把干木耳用温水泡发1小时。3、胡萝卜擦成细丝，香菜切段。4、把泡发好的木耳和胡萝卜用开水焯一下，木耳焯2分钟，胡萝卜变色即可，捞出用凉开水过凉，控干水备用。5、调汁：挤适量的青芥辣，青芥辣的量根据自己口味调剂，不要放太多，会辣的闭不上嘴呦。2勺生抽，1勺耗油，1/3勺芝麻油和青芥辣调匀。6、把调好的汁倒在木耳上拌匀。7、因生抽本来就咸，可以不用放盐，口味重的也可以加少许盐，此菜尽量吃的时候再把料汁浇上拌匀，因为提前拌，青芥辣的味道会挥发，辣味就不会太冲了，不过吃的就是这个冲劲，这样的凉拌木耳是不是很简单。

木耳可以先放水里，在放一点面粉，用筷子顺时针旋转，然后用清水陶净，这里可以多陶几次，直到淘净为止。然后锅中放水烧开，这时把木耳放开水锅里，待上两分钟，捞出，然后用冷水过凉，放上洋葱，蒜，葱再放少许盐，香油，生抽，可以放点白芝麻，加点香菜就

用料

黑木耳，洋葱，香菜，蒜，小米辣，熟油，生抽，香醋，蚝油，白糖，盐适量

凉拌木耳的做法

1.将干黑木耳用开水泡开，清洗干净放入盘中，

2.洋葱切丝，香菜切段，放入木耳盘中

3.调汁，将蒜末，热油，生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣混入碗中，用筷子搅拌均匀。

4.将调好的汁倒入木耳盘中，搅拌均匀即可

主料

黑木耳15g

洋葱半个

香菜2棵

蒜2瓣

小米辣2根

熟油1勺

辅料

生抽2勺

香醋1勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐适量

凉拌木耳的做法步骤

1.将干黑木耳提前用清水泡发，时间大约30分钟左右即可。这里黑木耳的用量不要过多，木耳泡发后非常出数，泡多了不容易保存。

2.木耳泡发后加入1勺面粉，然后用双说搓揉2分钟左右，取出木耳里面残留的杂质，搓揉好后，再用清水将木耳表面的面粉冲洗干净。

3.锅中烧水，水开后放入清洗好的木耳，焯水2分钟左右捞出，然后再次用清水清洗一下使其降温，这样拌出的木耳口感上更加爽脆。

4.将洋葱切成丝状，香菜切成小段备用。

5.准备料汁，将蒜切成蒜末，然后加入2勺热油，这样蒜香更浓郁，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣，用筷子将其混合均匀就可以了。

6.将拧干水的木耳、洋葱、香菜和料汁全部装入一个稍微大一点的碗中，用筷子将其混合均匀就可以了。

先把木耳提前泡发，胡萝卜切片 ，锅里加入水 ，水开后 倒入木耳 胡萝卜焯水，然后捞出过凉水 沥干水分 ，取五六个蒜瓣捣成蒜泥，加入少许盐，香醋，加入味极鲜酱油 ，少许鸡精粉 ，少量香油，放少量凉开水 调汁均匀，倒入木耳中 ，放一点青红椒丝点缀，搅拌均匀即可

【食材准备】

木耳，胡萝卜，花生米，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣。

【烹饪步骤】

①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。

②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒入植物油，接着凉油放入花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放入一个碗中备用。

③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。

④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。

⑤所有的食材准备在锅中倒入清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放入水中，加入一勺盐，开中火去焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。

⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放入凉开水中过凉，然后把水倒掉。

⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。

⑧再调配一个料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒入小米辣搅拌均匀。

⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中，用筷子沿着一个方向去拌匀，这样一道非常好吃的凉拌木耳就做看上去颜色非常漂亮，吃起来肉质肥厚特别有嚼劲，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈木耳和胡萝卜有的人在凉拌的时候直接就拌了，没有经过焯水这一步，这样是不对的，因为这两道蔬菜都是生的，如果不去焯水的话，吃起来不好消化，所以一定要把它煮熟再去凉拌。

⒉吃的时候可以根据自己的口感去搭配料汁，可以加入自己喜欢吃的一些食材去搭配即可，另外泡发木耳最多15分钟，不要时间过长，否则表面会有异味。

1首先准备好食材

2香葱切末

3黑木耳择好，热水焯一下

4木耳控水，加入盐

5加入生抽

6加入辣油

7加入蒜末

8加入米醋

9加入香葱

10均匀搅拌

11一道美味的凉拌黑木耳就做好了！

木耳要焯水。

凉拌木耳的做法：

用料： 干木耳 生姜 大蒜 生抽 香醋 食用油 花椒 小米辣 葱

1、黑木耳提前3小时泡发，洗干净并撕成小块。2、锅里放清水烧开，把处理好的木耳加入烧沸的水里，煮2-3分钟后起锅放凉。3、大蒜生姜切成碎末，切葱花，小米辣切好备用。4、将切好的葱、姜、蒜码放在放凉的木耳上，加适量的盐、生抽、香醋。5、锅里加适量油烧热，入花椒、小米辣爆香，浇在木耳放的配料。6、用筷子搅拌均匀，盛盘，即可食用。

食材准备原料：木耳，胡萝卜，香菜。各式凉拌木耳(19张)调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。做法：1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

1.

100克水发木耳洗净撕小朵2.

100克洋葱切条3.

三瓣蒜切末4.

五克小米椒切圈。5.

起锅倒水，水开下入木耳煮2分钟捞出沥干水分备用。6.

碗中加入2克盐、一勺生抽、一勺醋、2克白糖、半勺香油、切好的蒜和小米椒搅拌成料汁。7.

接着倒入洋葱、木耳拌匀。8.

最后盛盘撒上白芝麻装饰一下