凉拌木耳泡开后还用煮吗

凉拌木耳在泡发后，一般不需要再进行煮熟。下面是详细的回答：

1. 泡发木耳：先将木耳用清水洗净，放入碗中，加入适量的温水浸泡约30分钟至1小时，直到木耳变软膨胀。泡发的目的是使木耳恢复水分，便于后续的处理。

2. 煮熟木耳：有些人习惯在凉拌前将泡发的木耳进行煮熟，主要是为了杀菌和增加口感的嫩滑度。将泡发后的木耳放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮约5-10分钟，至木耳变软熟透。

3. 凉拌木耳：如果选择不进行煮熟，泡发后的木耳也可以直接进行凉拌。将泡发好的木耳沥干水分，可以切成适合大小的块状或丝状，然后加入调味料，如生抽、醋、酱油、蒜末、白糖等，根据个人口味调整。拌匀后放置一段时间，让木耳充分吸收调味料的味道，即可食用。

凉拌木耳泡发后一般不需要再进行煮熟。但如果担心卫生问题或者喜欢更嫩滑的口感，可以选择煮熟后再凉拌。

需要。

过凉水后口感更脆爽有弹性。木耳浸泡好后用清水清洗几遍，在锅里烧开半锅水，把木耳放入锅中焯水30秒后捞出，最后过凉开水或者纯净水，沥干水分待用，利用热胀冷缩的原理，保留木耳的弹性和脆爽口感，非常适宜凉拌或炒着吃。

木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。木耳营养价值可与动物性食物相媲美，具有补气血、减肥、清肠胃等功效。

木耳泡完能用开水煮，建议用开水煮一下。因为现在的木耳大多是人工种植的，里面可能会有一定量的农药残留，另外生木耳还可能含有一些病菌，如果泡发后直接吃，可能会对人体产生一定的不良反应，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，所以泡发后的木耳还是建议开水烫煮一下再吃。下面来看看木耳的一道菜的做法：黑木耳炒肉食材：黑木耳、猪肉、青红椒、大蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、葱、食用油。做法：第一步，首先把猪肉洗干净切丝，然后加入料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制片刻。第二步，黑木耳要提前浸泡，浸泡的时候用温水，和体温差不多，然后加些盐，浸泡10多分就可以了。第三步，黑木耳浸泡过后下锅焯水，锅中烧开水，放入黑木耳，焯熟了捞出，沥干水分备用。只要经过焯水，然后沥干水分，黑木耳下锅炒就不会炸锅了。第四步，起锅烧油，放入肉丝翻炒变色，加葱蒜爆香，放入木耳一起翻炒，加生抽、盐和味精调味，翻炒均匀，最后放青红椒丝即可。技巧1、黑木耳不要直接下锅，要焯水，焯水后还要沥干水分，不然水遇到热油，也会炸锅。2、黑木耳不要先下锅，一般搭配其他食材一起炒，木耳最后下锅，因为焯水后都熟了。木耳营养价值：1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

泡发后的黑木耳要煮熟后才能凉拌食用的，以下是具体做法。

主料：干木耳30克、辣椒2个、蒜米4瓣、生抽45克、香醋45克、白砂糖15克、盐2克橄榄油5克

辅料：芝麻油适量、香菜1棵、白芝麻适量

步骤：

1.准备好材料和份量，木耳用的东北秋木耳，没有根，方便清洗2.木耳用温水泡发，这是泡了一个小时的木耳3.木耳洗净后撕成小朵，有根部的把根部去掉4.烧一锅开水，倒入木耳焯水5.木耳煮开后再煮一分钟6.木耳捞出过凉水，洗掉表面的黏液，沥干水份备用7.蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段8.烧热锅，放5克橄榄油，放入花椒炸出香味，把花椒油淋到蒜米和辣椒上9.加入生抽，香醋，白砂糖和盐，混合均匀10.把调味汁倒进装有木耳的碗里，放上香菜11.装盘后淋上芝麻油，撒上适量的白芝麻12.成品

木耳，不能直接生吃，拌凉菜木耳一定要煮开，此外木耳不易入味，要想拌凉菜木耳美味，必须把握几个方法，木耳的选择，木耳一般是干木耳，新鲜的的木耳不可以服用，销售市场中卖的木耳全是干木耳泡开的。高品质的木耳，细沙少，尺寸匀称，肉结实。木耳不适合泡浸很久，一般一个小时就可以，泡木耳必须用凉水，不能用开水。木耳表面光洁，必须割开，木耳才非常容易入味，假如木耳烧菜，锅中有吧啦吧啦开裂的响声，便是木耳表面裂开，割开木耳可以防止这种情况。拌凉菜木耳，调味品是生命，凉拌菜需放耗油，油要烧开，全部调味品倒入一个碗里搅拌均匀以后，才倒入凉拌菜，搅拌均匀。【凉拌木耳】食物：木耳、红萝卜、小辣椒、小香葱、蒜头、耗油、盐、生抽酱油、拌凉菜醋。在其中木耳，是干木耳，提前泡发。把泡开好的木耳，清理整洁，沥干水，切割成条形。煮锅倒入适当的水，盖紧外盖，把锅中的水烧开，然后把木耳放进锅中。再次大火，木耳煮2分钟上下，木耳煮开，用漏勺捞起来沥干水。必须过一遍冷开水，不可以立即饮用水，由于拌凉菜木耳不煮，必须直接吃。萝卜削皮，清理整洁，切成丝，越细就越好，红萝卜要选择嫩红萝卜，可以生吃萝卜，有一股浅浅的清甜味，很好吃。小辣椒清理，切辣椒圈，这类箩卜不辣，不但可以提升色调，漂亮，也有朝天椒的香麻辣味，让凉拌菜更美味。蒜头切割成蒜泥，装进一个碗里，倒入耗油、盐、生抽酱油、拌凉菜醋，烧开的油，搅拌均匀。沥干水的木耳装进一大的陶瓷杯里，放胡萝卜丝、小辣椒，然后把酱汁倒入碗里，搅拌均匀，吃的过程中可以装一小碗。假如一餐可以吃了，就不用装入小碟子。木耳很容易煮开，每个锅不一样，煮开时长稍有差别，可以依据实际情况。木耳一定不可以泡浸留宿，尤其是夏季，泡浸的时间太长，非常容易质变。拌凉菜木耳调味品尤为重要，调料凉拌木耳就好吃。

在生活中，木耳也是我们常吃的一种食品，平时我们在家里面吃木耳的时候，也是需要提前将它泡发的，我们在泡发木耳的时候，也使用凉水就可以了，这样木耳它泡发出来也是非常的有劲道，也是非常的脆好吃的。所以我们在泡发木耳的时候，木耳也是需要去煮着吃的，千万不能直接生吃，我们如果想做凉拌木耳的话，直接将木耳放到锅里面抄一遍水，这样就可以了。一、木耳可以用来炒鸡蛋。

木耳炒鸡蛋也是一道非常好吃的菜，首先我们将泡发好的木耳放到容器里面，然后起锅烧油，再打入两个鸡蛋，炒好之后捞出来，然后再将木耳放到油里面去炸一下，炸好了之后，我们再将鸡蛋放进去，然后再放入一些使用盐，就可以捞出来吃了，这样做出来的木耳炒鸡蛋非常的美味，也是不需要放太多的调料。

二、木耳也可以用来炒肉。

木耳炒肉也是一道非常好吃的菜，我们可以准备一些瘦肉，然后起锅烧油，将瘦肉放到锅里面煸炒一下，然后再将木耳放进去直接煸炒，煸炒好之后再放入一点水，放入一点生抽和食用盐，这样煮上一会儿就可以吃了。三、木耳也可以用来凉拌。

平时我们吃的最多的就是凉拌木耳了，首先我们准备泡发好的木耳，放到锅里面焯一遍水，然后再放入葱姜蒜生抽，然后将木耳给搅拌一下就可以了。所以在生活中这个木耳它也有清肺的作用，平时我们也可以多吃一些木耳，它对人体也是有非常多的好处的，所以平时我们在家里面吃木耳的方法也是有很多种的，可以按照自己的个人喜好去做木耳。木耳的做法相对来说也是比较简单的