木耳菜凉拌怎么做

木耳菜凉拌是一道简单又美味的家常菜，下面是制作木耳菜凉拌的步骤：

所需材料：

1. 木耳菜 200克

2. 大蒜 2瓣

3. 酱油 1汤匙

4. 醋 1汤匙

5. 白糖 1/2汤匙

6. 食盐 少许

7. 香葱 适量

步骤：

1. 将木耳菜洗净，用手撕成块状，放入开水中焯水，焯水时间不要太长，约20秒即可。

2. 将焯好水的木耳菜捞出，过一遍冷水后沥干备用。

3. 将大蒜剁碎，放入碗中。

4. 加入酱油、醋、白糖和少许食盐，搅拌均匀成调味汁。

5. 将木耳菜倒入调味汁中，轻轻拌匀，让每片木耳菜都沾满酱汁。

6. 撒上切碎的香葱作为装饰即可。

温馨提示：

1. 焯水时不宜过长，过长会导致菜叶变软。

2. 酱油、醋、白糖和食盐的用量可以根据个人口味适量调整。

3. 凉拌后的木耳菜最好在室温下静置一段时间，以便更好地入味。

希望以上的步骤能对您有所帮助，祝您制作出美味的木耳菜凉拌！

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

原料：木耳菜180克、蒜头4瓣、玉米油少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许。做法步骤：第1步、木耳菜摘好清洗干净。第2步、准备食材。木耳菜切末。第3步、给蒜末浇上热油激发出香味。第4步、倒一勺生抽，一勺蚝油，半匙盐和鸡精调味，搅拌均匀，凉拌汁就做好了。第5步、锅里烧点清水，加1匙盐和几滴食用油，烧开后倒入木耳菜，焯水1分钟。第6步、捞出沥干水分，装到大碗里。第7步、倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。第8步、成品。翠绿的木耳菜搭配蒜蓉汁，非常美味。

食材干木耳15克，黄瓜2根，香菜2根，小葱1根，蒜2瓣，姜1克。调味料：香油2克，盐1克，生抽2克，辣椒油3克，醋1克，白糖1克，鸡精2克。步骤 1.干木耳用温水泡发15分钟，捞出，切小块。2.黄瓜拍碎，切段。3.香菜切段。4.小葱切葱花。5.蒜切蒜蓉。6.姜切姜蓉。7.锅中水沸后，放入木耳，煮5分钟，捞出。8.大碗中放入黄瓜、木耳、盐、生抽、辣椒油、香油、醋、白糖、鸡精、蒜蓉、姜蓉、香菜，拌匀，装入盘中，撒葱花。

材料：木耳20克，洋葱半个，蒜5瓣，小米椒3个，盐，鸡精，生抽一勺，醋2勺，香油一勺。做法：1.木耳放入清水中泡发，摘去根，撕成小朵，洋葱切丝，蒜瓣切片，小米椒切末备用。2.锅中倒入适量清水，烧开后，将木耳放入锅中焯水2分钟后捞出。3.放入洋葱丝，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，醋，香油拌匀即可。

用料黑木耳 120克，大蒜 3瓣，小葱 数根，干红辣椒 1个，生抽 15ml，陈醋 15ml，白糖 15克，麻油（芝麻油） 1大勺，鸡粉少许步骤 1.黑木耳（干木耳20克左右）用清水加盐浸泡至涨发2.剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用3.蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末4.碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀5.上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可

食材清单

黑木耳 发好一大碗 、 小黄瓜 1根 、 蒜 3瓣 、 生抽 1勺 、 白糖 1勺 、 醋 1勺 、 油 2勺 、 盐 1/4勺 、 剁椒 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备好食材步骤2/7

黑木耳用淘米水浸泡1小时以上，没有淘米水也可以清水加一点淀粉或者面粉泡效果一样的，切记用开水泡缩短泡发时间步骤3/7

大蒜去皮切碎。准备一个小碗，加入一勺生抽（个人喜欢白汤酱油），一勺香醋，一勺剁椒，少许白糖，搅拌均匀步骤4/7

黄瓜洗净切段，再切片，放入碗中加一小勺盐，腌制5分钟左右步骤5/7

锅中加入适量清水烧开，放入泡好的黑木耳，焯水2～3分钟，捞出控干水分步骤6/7

腌制好的黄瓜倒去多余水分，把黑木耳放入，加入蒜末，干净锅倒入点油烧冒烟，趁热泼在蒜末上激出香味，再倒入刚才调好的料汁，搅拌均匀即可

食材：秋木耳50克，青红椒圈各10克。

调料：盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。

做法：

1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。

2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。

主料干木耳适量香菜一至两颗花生米适量红辣椒3个辅料芝麻油2匙生抽2匙蚝油1匙香醋1匙味极鲜1匙盐适量糖适量1. 干木耳半碗的量2. 用大点的盘子加水泡软3. 泡发的木耳用剪刀剪去木耳根部，再搓洗干净。4. 锅加适量的水烧沸腾倒入木在焯一分钟。5. 煮好的木耳用水过凉，再挤干多余水分。6. 调味计：生抽两勺、蚝油一勺、香醋一勺、味极鲜一勺、盐半勺、糖一勺头。7. 锅内加少许水加热，这样盐和糖能得到充分溶解，加热过后调味汁的味会更加香浓。8. 加热好端出锅加一至两勺芝麻油。9. 花生米炒熟待用。10. 辣椒切成段，香菜切小段。11. 香菜和木耳拌均匀装入盘。12. 辣椒段用小火煸熟。13. 花生米和辣椒段倒入木耳上面。14. 最后将调味汁用勺子均匀淋上。温馨小提示在倒入醋时根据各人的口味，喜欢浓郁点可以多加入。在焯水的时候不要太久，焯久了就不清脆。

种植的木耳菜可以生吃，但需要注意食用量。木耳菜质地柔嫩软滑，营养价值高，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，可以生吃，清洗干净即可。

木耳菜通常是可以生吃的，但应避免过量食用，以免影响钙物质的吸收。具体内容如下：木耳菜中含有较为丰富的碳水化合物、钙、粗纤维以及维生素A等多种营养物质，可以适当生吃，能够补充机体所需要的能量，对于促进大便排出有一定的帮助。

木耳菜是落葵，又叫豆腐菜、篱笆菜等，呈绿色或略带紫红色茎叶，淡红色花朵，紫黑色果实，木耳菜以幼苗、嫩梢、嫩叶等供食，质地柔嫩软滑，其味清香，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等。木耳菜蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均低，富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C、钙和铁等多种微量营养素。

您好，木耳菜是一种常见的蔬菜，它的叶子呈现出深绿色，形状类似于耳朵，所以得名为木耳菜。它的叶子较为宽大，有些平整，叶片上有细小的锯齿状边缘。叶子的质地较为脆嫩，口感清脆爽口。整个植株高度一般在20-30厘米左右。

木耳菜，又叫猫儿菜，一种绿叶的蔬菜，形状像猫耳朵，似波菜，叶子点椭圆型。猫耳菜是我国的古老蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。猫耳菜营养丰富，口感十分清脆，食用后能给机体补充人体所需的各种营养。

木耳菜一年或多年生，为高大的蔓性草本植物，可高达1、5-2米。肉质茎基部木质，直径达2厘米左右；倒卵形或椭圆形大叶片，短柄，叶边缘有不规则的锯齿；头状花序4-15个花茎，在枝端排成伞房状圆锥花序；小花白色或浅红色；褐色瘦果圆柱形，易脱落；花果期9-10月。木耳菜绿色的茎叶，淡红色的花朵，紫黑色的果实，看起来直十分可爱，可以种在庭院、阳台来装饰美化。

木耳菜又名落葵、豆腐菜、紫角叶、潺菜，是一种可攀爬的叶用类蔬菜，它的生长侧枝生叶片的能力也是超强，并且每个叶片下都会再长出侧枝，侧枝再分出侧枝，并且会呈现出爆炸式增长。

紫角菜茎部肉质，颜色为绿色或略带紫红色；木耳菜茎部底部偏木质化。

叶片区分：紫角菜叶片形状为近圆形；木耳菜形状为长椭圆状，叶片较大。

果实区分：前者形状为球形，直径5到6毫米；后者形状为瘦果圆柱形，长4到4.5毫米。

木耳菜是菊科、菊三七属多年生高大草本植物，高可达2米。茎肉质，基部木质，有多数伞房状分枝，有明显的槽沟；叶大，叶片顶端渐尖，边缘有不规则的锐锯齿，齿端具小尖，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛。头状花序，花序梗细，被短柔毛。小花橙黄色，花冠管部细，裂片三角状卵形。

木耳菜是一种多年生高大草本植物，高1.5-2米，茎肉质，基部木质，直径1.5-2厘米，下半部平卧，上部直立，有多数伞房状分枝，绿色或带紫色，有明显的槽沟，无毛或上部多少被毛。

叶片卵形或近圆形，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起

凉拌土豆丝 ---- 由于接连几周下雪，蔬菜供应紧张，白菜和土豆成了师爷今年过冬的主要蔬菜，在欧洲的朋友是否有同感。有位朋友问土豆丝的做法，在这里稍微写一下:

1. 土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起。

2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了。

3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。

4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了。

做法1：凉拌木耳菜准备食材如下：木耳菜500克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱少许，植物油适量具体做法如下：木耳菜洗净，滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中，调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末，食用油，调味汁浇在菜上就好

木耳菜家常做法如下：

1、准备食材：

木耳菜500g 姜末2g 蒜末5g 干红辣椒3g

2、制作方法：

1、首先把木耳菜洗净摘下叶片

2、汤锅加水烧开，放入木耳菜进行焯水

3、炒锅烧油放入姜末、蒜末、干红辣椒炒香盛出来备用

4、碗中放入1勺（5ml）蚝油

5、放入2勺生抽（10ml）调成料汁

6、然后把焯好的木耳菜摆盘，放入调好的料汁；

7、再放入炒好的姜末、蒜末、干红辣椒

8、ok制作完成