凉拌木耳腐竹用焯水吗

凉拌木耳和腐竹可以使用焯水的方法进行处理，以去除它们的生味和杂质。具体步骤如下：

1. 将木耳和腐竹分别用清水洗净，去除表面的脏物和杂质。

2. 锅中加入足够的清水，将水烧开。

3. 当水开后，将木耳放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，让木耳完全浸没在水中。

4. 焯水时间一般为1-2分钟，取出木耳用冷水冲洗（或放入冰水中浸泡）以停止烹饪过程。

5. 同样的步骤，将腐竹放入煮沸的水中焯水，焯水时间一般为5分钟，然后捞出腐竹，用冷水冲洗或浸泡。

6. 木耳和腐竹都焯水后，可以根据个人口味选择切丝、切段或切末的处理方式，用于凉拌或其他烹饪。

焯水的目的是为了去除木耳和腐竹的生味和杂质，提高口感和食用安全。焯水后的木耳和腐竹更加嫩滑，口感更好。

所需材料：

1. 腐竹 50g

2. 干木耳 50g

3. 青葱适量

4. 红椒适量

5. 生姜适量

6. 蒜适量

7. 食盐适量

8. 鸡精适量

9. 食醋适量

10. 生抽适量

11. 花椒粉适量

12. 香油适量

步骤：

1. 将腐竹用清水泡软，切成小段，放入开水锅中焯水烫熟，捞出沥干水分备用。

2. 干木耳泡发，洗净泡软，焯水烫熟，捞出沥干水分备用。

3. 将青葱、红椒、生姜、蒜切末备用。

4. 将腐竹和木耳放入一个碗里，加入适量的青葱、红椒、生姜、蒜末。

5. 加入少量食盐、鸡精、花椒粉、食醋、生抽，搅拌均匀。

6. 在拌好的腐竹和木耳上淋上一些香油即可。

小贴士：

1. 腐竹和木耳焯水的时间不宜过长，以免失去口感。

2. 调料的配量可以根据个人口味来进行调整。

3. 如果喜欢口感脆爽，可以在拌好的腐竹和木耳中加入一些炸好的花生米。

1.将泡好的木耳和腐竹倒入开水中，焯水一分钟后控水捞出，然后立刻放入冷水盆中过一遍凉水在控水捞出。

2.倒入切好的蒜末，葱花，小米椒。再倒入一些辣椒面。

3.淋入滚油爆香。再放入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖。再加一勺生抽。加入一勺陈醋。

4.再放入切好的黄瓜片和熟花生米。放些洗净的香菜。拌匀后美味的凉拌腐竹就做好了。

下面是制作腐竹拌木耳的简单步骤：材料：

- 腐竹：适量

- 木耳：适量

- 蒜末：1-2茶匙

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 香油：适量步骤：

1. 准备腐竹和木耳。

2. 将腐竹用温水泡软。

3. 将木耳用温水泡软，去除硬蒂部分，并洗净。

4. 将腐竹和木耳切成适合的大小和形状。

5. 需要炒制的腐竹，可以在锅中加热油，将腐竹炸至金黄酥脆。

6. 将腐竹和木耳放入盘中，加入蒜末。

7. 在腐竹和木耳上加入适量的生抽、醋、盐和白糖。

8. 拌匀所有的配料和调味料，确保均匀。

9. 淋上适量的香油提升口感。

10. 将腐竹拌木耳放入冰箱冷藏片刻，以便口味更好。

腐竹拌木耳的做法如下：

所需材料：

· 腐竹

· 木耳

· 蒜末

· 葱花

· 盐

· 糖

· 香醋

· 生抽

· 香油

· 白芝麻

做法步骤：

腐竹和木耳提前泡发，泡发后切成小块，放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

将蒜末、葱花、盐、糖、香醋、生抽和香油混合在一起，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

将腐竹和木耳放入碗中，加入调味汁，用筷子搅拌均匀。

准备一个盘子，将拌好的腐竹木耳装入盘中，撒上白芝麻即可食用。

这道腐竹拌木耳口感清爽，营养丰富，适合作为下饭菜或小吃。

原料：水发木耳、水发腐竹、食用油、食盐、葱、生抽、香醋、姜、蒜末、小米椒圈。做法步骤：第1步、腐竹提前泡发。第2步、木耳提前泡发。第3步、木耳放入锅中烧水焯烫。第4步、腐竹也焯烫一下。第5步、准备葱姜蒜末和小米椒圈。第6步、将葱姜蒜末和小米椒圈放入碗中，加入食盐。第7步、加入生抽。第8步、倒入香醋。第9步、起锅烧油。第10步、将热油淋在葱姜蒜末和小米椒圈上。第11步、将焯烫好的食材放入碗中，调入酱料搅拌均匀即可。

主料：腐竹、木耳、藕片、青椒。

调料：葱、姜、香醋、生抽、盐、油、淀粉，将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。锅热入油，放入葱姜，爆香。

7、放入藕片腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。

8、加入青椒片，翻炒。加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁，淋麻油出锅装盘。

腐竹木耳藕片的炒法，首先将干腐竹，一十木耳提前泡发好备用，腐竹泡发好洗净后切成段，再把藕切片备用，同时在切一些小米辣大蒜子，先将泡发好的腐竹木耳下锅焯水，锅里烧热起油锅，下入大蒜煽香，放入藕片翻炒五成熟，再把腐竹木耳一起炒，放入小米辣，加适量盐和适量鸡精，起锅，撒上葱花即可。

回答问题，腐竹，木耳，藕片的炒法是先将腐竹和木耳泡好，泡软，腐竹要泡的时间长一些，把木耳泡软洗干净，酱藕片嗯切好备用回答问题，腐竹，木耳，藕片的炒法是先将腐竹和木耳泡好泡软，腐竹要泡的时间长一些，把木耳泡软洗干净，酱藕片嗯，切好备用，将锅中倒上油，然后再吵这个藕片和木耳要先到最后再到藕片辅助先到放进

主料 4种藕

半个腐竹

适量木耳

适量青椒

适量

辅料 2种

大蒜1颗

指天椒半个

调料 7种

盐适量

鸡精适量

生抽适量

辣椒油适量

花椒油适量

陈醋适量

香油适量

烹饪步骤 12步

步骤1准备食材:藕半个，腐竹适量，木耳适量，青椒适量，大蒜一颗，指天椒半个。

步骤2青椒切丝，藕切薄片泡水，木耳提前泡发切片，腐竹提前泡发，剪段，大蒜切碎，指天椒切片。

步骤3锅里放水，把腐竹，木耳，藕片放进去煮两分钟。

步骤4捞出来控水，放青椒，大蒜，指天椒。

步骤5放适量的盐，

步骤6适量的鸡精。

步骤7适量的生抽。

步骤8放适量的陈醋。

步骤9一点花椒油。

步骤10一点香油。

步骤11一大勺辣椒油搅拌均匀。

步骤12装盘可以食用。

小贴士

1，不喜欢花椒油也可以不用放。 2，生抽，有咸味，盐不要放太多。 3，喜欢酸的多放陈醋，喜欢辣的多放辣椒油和指天椒。

腐竹、木耳提前泡发，藕片去皮切片，冷水浸泡半分钟，清洗一下，木耳、腐竹、藕片放入锅中烧水焯烫，可以再准备一些葱姜蒜末和剁碎的小米椒，将葱姜蒜末和小米椒放入碗中，加入食盐、生抽、香醋，起锅烧油，将热油淋在葱姜蒜末和小米椒碎上。

将焯烫好的腐竹、木耳、藕片放入碗中，调入酱料搅拌均匀即可。

腐竹木耳藕片的炒法如下:腐竹用温水泡发，切段备用；木耳提前半小时温水泡发切段焯水，莲藕切片用清水洗一次备用；

锅加热倒油，爆香葱姜后下胡萝卜和尖椒翻炒一会儿。倒入腐竹和木耳、藕片翻炒均匀，再加入蚝油炒匀直至熟，出锅前加入盐，炒均匀即可出锅。

1.莲藕洗净削去皮，切成片后用冷水洗净表面淀粉，焯熟。

2.葱姜蒜切成粒。

3.腐竹提前浸泡，然后将宽的该刀切细一点，烧开水（水里加入料酒）将腐竹焯熟。

4.芹菜洗净切成片。

5.焯熟的莲藕用冷水冲凉备用。

6.木耳提前浸泡好，撕成小朵。

7.起锅，加入油和花椒及八角小火煸香后捞出。

8.加入芹菜翻炒至均匀裹上油。

9.加入腐丝翻炒一分钟。

10.加入葱姜蒜炒香。

11.加入藕片、木耳、盐、鸡粉和少许水（稀释调料）翻炒匀既可。

烹饪步骤

步骤1/9

莲藕去皮洗净，切成粗丝浸泡在淡盐水中备用

步骤2/9

木耳腐竹提前泡发好，也切成宽丝

步骤3/9

葱切葱花，大蒜切片

步骤4/9

热锅冷油，加入葱蒜炒出香味

步骤5/9

加入藕丝翻炒至7成熟

步骤6/9

加入木耳和腐竹，将所有食材炒熟

步骤7/9

最后加点盐调味炒匀即可，

首先把木耳 腐竹发泡好，把发泡好的木耳洗净挑剔干净。

锅里放适量水把木耳放入烧开炒水，净水备用。

将藕清洗干净，切片。

锅里防水和藕片烧开着水，净水备用。

准备葱姜蒜切碎备用。

开火将锅烧热加入植物油，将葱姜蒜放入炸香，将藕片木耳腐竹放入锅中翻炒，放入盐鸡精耗油生抽翻炒好出锅，完美。

首先腐竹和木耳，需要用凉水提前浸泡一晚。泡腐竹时放个大料比较好，这样泡出的腐竹有肉的味道。

腐竹和木耳浸泡好后，备用。

把藕去皮切薄片。用热水焯一下，焯后用凉水过一下。

准备好后切点姜末，葱末。

待油热时依次放入，炒香后加入腐竹，木耳，藕片。快速翻炒，加入盐，糖，少许。

出锅时淋入少许白醋，香油，白醋可以使藕洁白，爽脆，但不会吃出酸味。喜欢的可以试试。

杏鲍菇、木耳、腐竹先焯一下水，然后捞出来放辣椒油、芝麻、蒜、蚝油等凉拌调料品搅拌均匀就可以了

1.木耳.杏鲍菇先切丝,青葱和腐竹切小段,蒜头切成碎末。

2.木耳.杏鲍菇，腐竹用滚水烫熟,放入冷水降温再捞起。

3.木耳.杏鲍菇，腐竹.蒜头末放入钢盆,倒入纯酿酱油和白醋拌匀。

4.最后放入青葱段,再撒点白胡椒粉,就完成啰。

用。炒芹菜木耳腐竹这道菜，每个材料都需要焯水，过凉后再炒制，芹菜焯水后颜色和你碧绿，增进食欲，口感也更加脆嫩。木耳和腐竹焯水也是同样道理。

芹菜要焯水

食材明细

芹菜、泡发木耳、腐竹、胡萝卜、猪肉、葱、生抽、鸡粉、盐、姜。

1、木耳提前泡发。

2、腐竹提前泡上。

3、芹菜去叶，洗净，切段。

4、芹菜焯水。

5、猪肉洗净切片，胡萝卜去皮切片。

6、锅里注油烧热，爆香葱姜。

7、下肉片，煸炒至变色。

8、加入胡萝卜，翻炒几下。

9、加入泡发好的腐竹，炒1分钟左右。

10、加入木耳，翻炒一会儿。

11、加点鸡粉和生抽炒匀。

12、最后加入焯过水的芹菜。

13、加盐调味。

14、炒匀即可。

焯水，焯水的目的是什断生，这道菜是需要把木耳、腐竹用温水泡发洗净，芹菜按要求切段，把这三样食材焯水断生，然后烹炒调味。

木耳和腐竹在热水中过水，只需要2~3分钟就可以啦。只需要把木耳，腐竹的这个深色的味道去把它过完，然后迅速的泡在冷水里，让它温度急速的下降冷却。

因为木耳和腐竹在过水之前都是有进行一个泡发的过程的。所以在2~3分钟之间，就可以把木耳和腐竹捞出来进行凉拌。

1.首先把腐竹和一把干木耳简单的清洗一下，再把两者一起用常温水泡一个小时，这里千万别用热水，会把腐竹泡烂。

2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂，一个小时木耳和腐竹泡好后，我们把大一点的木耳切小一点，腐竹切成段。

3.下面我们再调一下凉拌汁，好的凉拌汁可以应用在很多凉拌菜上，先准备几粒大蒜和几个小米辣放在我们的捣蒜神器里边打成蒜蓉，这个神器在网上都可以买得到，虽然拍蒜的男人显得很霸气，但这个东西好方便。

捣碎以后倒入碗中，加入辣椒面、小葱白，再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来，同时热油也能去除大蒜的生蒜味。

再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，把这些调料化开凉拌汁就调好了。

4.现在锅内烧水，我们把木耳和腐竹焯一下，水烧开后先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水冲洗，放入盆中。

5.拿出几根黄瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。

把凉拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米，一点香菜再次的搅拌一下。非常美味的凉拌菜就做好了！

一般木耳和腐竹焯水4，5分钟就可以了，再时间长了就太软了

木耳三分钟，腐竹一分钟即可

木耳和腐竹都是干货，需要泡水，提前泡水的木耳和腐竹焯水都只要2～3分钟即可，如果没有提前泡水，那就需要等到它们变大变软即可

水烧开后先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水冲洗，放入盆中。

一两分钟即可，不用时间太长

腐竹泡两个小时就可以，不用焯水

首先用冷水泡半个小时最好了 不能直接用热水