如何做凉拌木耳

凉拌木耳是一道非常受欢迎的传统中式凉菜，下面是制作凉拌木耳的详细步骤：

所需材料：

- 干木耳：适量

- 青红椒：适量

- 蒜末：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将干木耳浸泡在清水中，泡发至软化。时间大约需要30分钟。

2. 将泡发好的木耳洗净，切成丝或者块状，根据个人喜好来定。

3. 青红椒洗净，去籽，切成细丝状备用。

4. 在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，调制成调味汁。

5. 热锅凉油，将蒜末炒香。

6. 将切好的木耳放入锅中，翻炒均匀，待木耳变软后，关火。

7. 将炒好的木耳倒入一个大碗中，加入调味汁，用筷子搅拌均匀。

8. 加入切好的青红椒丝，再次搅拌均匀。

9. 加入适量的香油和葱花，再次拌匀即可。

您就可以享用美味的凉拌木耳啦！根据个人口味，您也可以根据自己的喜好添加一些花生、熟芝麻或者其他调料来进行调整。

很多人习惯用冷水泡木耳，但时间长，至少要提前2、3个小时泡。少数人喜欢用热水，更不可取。不仅造成营养成分的极大流失，还会让口感特别软，一点都不够脆。准备一壶40度左右的温水，然后这个时候不用担心泡木耳。还有一个你需要掌握的技巧。我们应该在水里加入两种口味。这两种是小苏打和面粉，是吸附去污能力很强的物质，在浸泡的同时可以让黑木耳更干净。放进去后搅拌均匀，再把干木耳放进去，就可以开始泡了。用热水泡木耳时，随着水温的降低，木耳会变得越来越硬，特别难吃。1.可以在焯黑木耳的过程中加入一些姜、盐和少量的醋。加了醋之后，污垢更容易洗掉，也更容易被这些添加的调味品稀释，所以吃起来会更放心，味道也不错。我们知道，醋有很好的消毒作用，所以你可以在烫黑木耳的时候加点，帮助稀释黑木耳中残留的细菌。如果下次再试试，可能会有不一样的效果。2.黑木耳口感酥脆，营养丰富。多吃对你的健康有好处。喜欢的话也可以试试。黑木耳适合用冷水泡，但是用冷水泡细菌是无法彻底清洗干净的，所以如果想清洗污垢，不妨试试用水冲洗。就是把水放在锅里，然后放木耳，稍微煮一下，等水开了就可以了。3.在慢慢烧开水的过程中，木耳会慢慢冒泡，里面的细菌和污垢也会掉出来。这个时候木耳会很干净，不会硬，会变软，适合人食用。夏天吃凉拌木耳不仅营养丰富，还能开胃。对于没有食欲的人来说，吃冷木耳也能增加食欲。木耳的做法也有很多，不仅仅只有凉拌木耳很好吃，还可以做鲫鱼豆腐木耳汤，木耳炒丝瓜等等。

以下是凉拌木耳的做法和配料：

材料：黑木耳、香菜、红辣椒调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉。1、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。

2、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。

3、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。

4、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。

凉拌木耳的制作方法步骤：黑木耳：1、黑木耳，在水中泡软泡软，撕成小朵，胡萝卜切成薄片，锅中加水，大火烧开后，下入木耳和胡萝卜，一次性焯熟，捞出后控干水分。2、控干水分后，放入黄瓜片和青红椒，点缀一下，如果喜欢辣，可以更换为小米辣。3、开始调味，碗中加入蒜蓉、白糖、盐、醋和芝麻香油，把花椒热油在上面，热油更能激发出香味，搅拌均匀。4、一上桌就秒没的开胃凉拌菜，鲜香解油腻。凉拌双耳：1、准备食材，黑木耳用温水泡发一小时，银耳用凉水泡发30分钟，银耳泡发好以后，在水管上冲洗干净，用剪刀去掉银耳的根部，攥干水份。2、泡发好的木耳，在水管上冲洗干净，把木耳和银耳，撕成小朵，洗好后放入锅中，煮3-5分钟左右，焯水后捞出放入凉开水里过凉。3、双耳放入碗中，放入蒜末，锅里烧油，放入干辣椒、花椒粒，烧好的热油泼在上面，更能激发出香味。4、开始调料汁，根据个人的口味，1勺盐、1勺半生抽、1勺醋、适量白糖，搅拌均匀，撒香菜点缀，装入盘中，开胃下饭，经常食用，对身体有很大的好处。凉拌黑木耳：1、把黑木耳放在水中，凉水浸泡3个小时，开水下锅，放入黑木耳焯烫1分钟，捞出用凉水冲洗一遍，控干水分。2、碗里放入盐小半勺、陈醋12克、白糖、鸡粉、味极鲜生抽20克，再把蒜末倒在上面，上热油，把味汁搅拌均匀备用。3、碗中放入黑木耳和辣椒，把料汁浇在上面，充分地搅拌均匀。4、装盘开吃，清脆爽口的凉拌木耳，简单快捷，口感好，一年四季都适合的凉拌菜，必不可少。

凉拌木耳好吃的做法如下：

主料：木耳50克、洋葱80克。

辅料：小米椒3个、大蒜30克、香菜3根、精盐3克、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖1克、油辣子20克、花椒1克、食用油30毫升、熟芝麻5克。

工具：盘、冷水、锅、刀、勺子。

1、木耳用冷水泡发后洗净。2、锅中烧水，水开后下木耳，煮约2分钟左右。3、捞起控水后倒入盆中，加入少量的精盐，拌匀后腌10分钟左右。4、腌制的空档，把配菜全部备好。小米椒，大蒜，香菜切末，洋葱切丝。5、腌好的木耳，倒掉汁水后再加入生抽，香醋，白糖，精盐，洋葱，用勺子拌匀。6、上面放上蒜末和小米椒。7、锅中倒入食用油，下花椒炸出香味。8、趁热淋蒜末上，激出蒜香味。9、再放入香菜和油辣子，拌匀。10、撒上熟芝麻。11、装盘即可食用。

做法一食材准备

原料：木耳，胡萝卜，香菜。调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。做法二食材准备

原料：木耳。

调料：香菜，朝天椒，辣椒粉。

做法：

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。3、将木耳开水烫一下,撕好。

4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)鸡精，香油少少许，拌匀即可。做法三食材准备（酸辣味）

原料：秋木耳50克，青红椒圈各10克。

调料：盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。

做法：

1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。

2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。

提示：木耳最好用温水泡发至透。做法四食材准备

原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。

调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。

做法：1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了