如何凉拌木耳腐竹

凉拌木耳腐竹是一道简单而美味的凉菜，下面是详细的制作步骤：

所需材料：

- 木耳：适量

- 腐竹：适量

- 青葱：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将木耳用清水泡软，然后切成细丝。腐竹也用水泡软，切成丝状。

2. 锅中加入适量清水，烧开后将木耳丝和腐竹丝放入水中焯水，煮至变软。

3. 捞出焯水后的木耳丝和腐竹丝，沥干水分备用。

4. 青葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。

5. 取一个大碗，将酱油、醋、花椒粉、盐、白糖、蒜末和葱花放入碗中，搅拌均匀成调味汁。

6. 将步骤3中的木耳丝和腐竹丝倒入调味汁中，搅拌均匀，确保每根丝都沾满了调味汁。

7. 加入适量的香油，再次搅拌均匀即可。

一道美味的凉拌木耳腐竹就制作完成了。你可以根据个人口味加减调料的用量，使其更适合自己的口感。

【具体操作】准备提前泡发的腐竹300克，放入盆中，加入食盐2克，倒入清水浸泡10分钟，去除腐竹里面的豆腥味。10分钟过后，把腐竹挤干水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中备用。小米辣几个切成细圈，用来配色，不喜欢吃辣的可以不放。香菜几根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中。盆里加入食盐2克，白糖1克提鲜，红油3克，香油3克，辣鲜露3克，葱油5克，味精1克。颠盆抖散，用筷子搅拌均匀，化开调料。装入盘中，这道清爽开胃的凉拌腐竹就做好了。非常入味、口感筋道，很紧实有嚼劲下面是所用到的食材和调料：食材：腐竹，小米椒，香菜调料：食盐，白糖，红油，香油，辣鲜露，葱油，味精

上次说了柠檬鸡爪怎么做，教会了大家怎么调料汁，料汁会调了，凉拌系列的菜也可以这样做。这次，我们来做点日常的凉拌菜——凉拌海带、木耳、腐竹。 是要泡发食材，把海带、木耳、腐竹容器里用普通的自来水泡。我家没有现成的海带条，就用 海带结 代替了。海带、 木耳 ，抓一小把就行，因为泡发后，它会变多的。 腐竹 大概就一两条，加了凉拌菜看起来更好看，爱吃的话，放多点，我也没意见。 就处理食材，海带结给它解开，顺便洗洗，以防它里面藏沙子。解开后的海带结，它就是长方形的，捏住它的宽，沿着长边，卷起来，用刀沿长边 切条 。切好后它就是一圈，一圈的，装盘备用。腐竹，如果你是已经折短了泡的，就不用管它了。如果不是，用剪刀 剪短 即可。木耳 剪根 。 烧水，准备配料，我喜欢吃香菜，我觉得没有 香菜 就没有灵魂。洗点灵魂香菜，切段。 蒜头 ，去皮，切末。爱吃辣的可以加小辣椒。水烧开后，把海带条、木耳、腐竹下锅，煮熟后捞起来过凉水（凉白开水）。 冷却后，把水倒掉，加入香菜、蒜末，两小勺 香醋 ，一小勺 米醋 ，五小勺 酱油 ，半小勺 盐 ，一小勺 糖 ，一小勺 耗油 ，两小勺 香油 。套个一次性手套，把食材和调料搅拌均匀，装盘，酱汁淋上去，就可以吃了。有条件的话，可以放点炸过的花生米。 夏天吃，开胃又解腻，好吃不上火，大家快试试吧~~~ 喜欢记得点赞＋关注哦，爱你们~~~

秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4 泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒凉拌木耳的做法步骤1

秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上

步骤2

洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

步骤3

蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

步骤4

碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

步骤5

1要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。

2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，

3稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

步骤6

咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。

步骤7

把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

黄瓜腐竹木耳凉拌的做法大全：

做法一：

1、腐竹洗净用凉水泡发，黑木耳用温水泡发洗净，黄瓜洗干净备用。

2、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下，捞出来浸入冷水中，洗净。

3、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆，放入葱丝和蒜末。

4、放入白糖、香醋、盐、辣椒油、香油、白胡椒粉。

5、再倒入少许酱油，或者耗油，搅拌均匀即可。

做法二：

1、黑木耳洗净后用清水泡发。

2、将泡发好的黑木耳放入开水锅中焯熟，焯熟后滤去多余的水分备用。

3、热锅后在锅里倒入食用油。

4、放入腐竹入油锅里煎炸至腐竹酥香捞出。

5、将炸好的腐皮放入凉开水锅里浸泡至腐皮泡发。

6、将黑木耳、腐竹、黄瓜、蒜末、切丝的胡萝卜、红辣椒、青辣椒放入碗里，淋入适量生抽、适量陈醋。

最后放点香油，搅拌均匀即可。

做法三：

1、木耳和腐竹用清水泡发洗净备用。

2、锅中水开下入木耳腐竹焯熟，捞出过凉水备用。

3、黄瓜改刀和木耳、腐竹一起放入容器中。

4、直接加入购买的凉菜酱汁，加入香油，搅拌均匀即可开吃。

1、凉拌木耳和腐竹煮五分钟左右。2、配料：腐竹，黑木耳，胡萝卜，洋葱，生抽，陈醋，茶油，白芝麻，香菜，蒜泥，小米辣。3、买回来的腐竹和黑木耳都用温水简单泡发一下。4、腐竹泡好之后取出来，直接切成段就可以了，但是也不要切的太长，那种短一点的腐竹段就可以了，这样吃起来会更加方便。5、泡好的木耳也要将根部去掉，再切的小块一点。6、还要准备半根胡萝卜，洗干净之后再切成片，也不用切的太薄，这样吃起来会更加清脆。7、在锅里倒入适量的清水，直接将锅里的水煮开，水开之后加入黑木耳、胡萝卜，给这两种食材焯水，大概要烫5分钟左右，当然也要看食材的量，这个时间不是固定的。切好的腐竹段也要放进去烫一分钟左右，然后再将食材都捞出来过凉水，沥水后再备用。8、洋葱洗干净之后要切成丝，直接放在大碗里面，同时加入煮熟的腐竹、黑木耳、胡萝卜，将这几种食材都混合在一起。9、再根据个人加入适量的生抽、陈醋、盐、糖、蒜泥、小米椒以及茶油，这些调味料全部加好之后直接拌匀。最后撒上一些熟的白芝麻，再加上一些香菜，这样闻着也会更香，直接拌匀就能吃了，还能起到点缀的作用。