凉拌木耳需要焯水吗焯多长时间

凉拌木耳需要焯水，焯水的目的是去除木耳表面的杂质和异味，同时使其更加嫩滑。焯水的时间要根据具体情况来定，可以参考以下步骤：

1. 准备好适量的木耳，将木耳用清水漂洗一遍，去除表面的污物。

2. 将净水倒入锅中，放入木耳，用中火煮沸。

3. 木耳开始变软后，用筷子轻轻搅拌几下，以使水能够均匀地接触到每一片木耳。继续焯水，焯水时间一般为3-5分钟。

4. 在焯水过程中，观察木耳的颜色和形状，当变软而有弹性时，就可以关火了。

5. 关火后，将焯好的木耳过一遍冷水，以停止烹饪过程，保持木耳的口感。

6. 用手或者厨房纸巾轻轻挤压木耳，除去多余的水分。

7. 凉拌木耳的时候，可以将木耳切成细丝或者小块，根据个人喜好选择。

焯水时间过长会导致木耳变得过软，而时间过短则可能导致木耳口感不佳。所以在操作时，需要根据具体情况进行调整。焯水后的木耳需尽快食用或冷藏保存，以免滋生细菌。

木耳有一个特点，就是生木耳和熟木耳口感差别不大。不信可以试一下，充分泡发的木耳和焯过水的木耳吃起来差不多。没有充分泡发的木耳吃起来有点硬。凉拌木耳是否要焯水，不是因为生和熟的差别。木耳在吃之前要泡发，在泡发的过程当中，会有一些细菌和真菌在木耳表面生长。泡发时间长的木耳表面摸起来有点黏糊糊的，就是因为细菌和真菌的污染繁殖。尤其是夏天比较热的时候，泡发木耳特别容易变质。每年夏天，都会有人因为吃了变质木耳中毒。

木耳泡发时间不能太长。即便是泡发时间短的木耳，其实还是有一点细菌污染的。用开水焯一下，可以起到消毒杀菌的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。

焯水可以减少一些光毒性物质

新鲜木耳含有较多的卟啉，这是一种对光线非常敏感的物质，在强烈光线照射下会分解产生一些有害物质。如果吃了比较多的新鲜木耳，又长时间暴露在炽热的阳光下，有可能产生光毒性作用，引起严重的日光性皮炎。好在我们几乎不可能吃到新鲜木耳，都是吃的干木耳。新鲜木耳在晒干的过程当中，大部分卟啉物质都会分解掉，因此干木耳当中卟啉含量很少。再经过用水泡发过程，又有相当一部分卟啉溶解到水里。一般情况下，即便是用生木耳做凉拌菜，也不会吃进去过多的卟啉。

但是有一类人是例外。这类人先天性缺乏代谢卟啉的酶，体内卟啉容易蓄积，一旦不注意防晒，就会得日光性皮炎，这叫卟啉病。有这种先天性疾病的人，吃木耳是一定要焯水的，高温焯水可以破坏掉绝大部分卟啉。说到这里大家应该明白了，凉拌木耳还是焯一下水比较好。焯水时间不要太长，分把钟就可以了，因为木耳一旦煮的时间长了，会变得软塌塌的，不好吃。

凉拌木耳用焯水，具体方法如下。

主料：木耳200克。

辅料：盐1小勺、醋1小勺、鸡精1/4茶匙、香油1小勺、红辣椒1/2个、小葱1根。

步骤：

1、木耳提前泡软。2、将木耳洗净，摘成小朵。3、红椒切小丁，小葱切成葱花备用。4、锅内加水烧开，倒入木耳烫熟。5、然后捞起。6、泡下凉水，使木耳更爽口。7、红椒放入开水中微烫一下。8、捞起沥干水份。9、将泡过凉水的木耳捞起，放深盘里，加入红椒、葱花。10、加入盐、适量鸡精、醋。11、再加入香油拌匀即可。12、成品如下。

凉拌木耳吊水后应该是熟了，木耳吊水的时间不如过长，过长了以后就十木耳就发软了，不好吃，凉拌木耳应该焯水后焯水后凉拌木耳，再加上生抽，醋，加一点蚝油，大蒜，青红椒，再加一点香菜，芝麻等，拌匀以后拌匀后，一道美味的凉拌木耳即可食用，非常好吃哦。

冷伴就是不炒不炖，但是木e是用水煮熟了的，但是不能时间长了，煮开一分钟就可以了，放冷之后就可以伴了，里面放点过水芹菜胡萝卜切细丝海带丝辣椒丝，食盐少许味精鸡精除醋香油少许，吃起来挺爽开胃，比吃大鱼大肉要好的多啊，防止吃油过多吧。

凉拌木耳要煮多久；2分钟，做法如下；主料：黑木耳、蒜头、红辣椒；辅料：生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精；

1. 黑木耳干品50克。；

2. 在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份。；

3. 红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末。；

4. 将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。（最好是放入冰箱冷藏，就更凉爽了）；

5. 用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀就OK了！；凉拌木耳要焯水几分钟；两到三分钟就可以了。

水开放木耳，烫三分钟即可。凉拌木耳的做法 一、用料 主料：干木耳100克 辅料：朝天椒4个、香菜2棵、大蒜5瓣、生抽2勺、糖1勺、醋2勺、盐适量、香油适量 二、做法 1、抓了一小把东北木耳 2、放水泡木耳，泡发木耳 3、泡发了，摘去耳根 4、木耳焯水 5、焯熟了以后过凉水，捞出备用 6、蒜切碎 7、朝天椒和香菜洗净 8、香菜切沫，朝天椒切成辣椒圈 9、把蒜，朝天椒和香菜都放进木耳里面 10、按口味放盐，加一勺糖，两勺醋，两勺生抽，一点点香油，搅拌均匀 11、拌匀，上桌

水开放木耳，烫三分钟即可。凉拌木耳的做法一、用料主料：干木耳100克辅料：朝天椒4个、香菜2棵、大蒜5瓣、生抽2勺、糖1勺、醋2勺、盐适量、香油适量二、做法1、抓了一小把东北木耳2、放水泡木耳，泡发木耳3、泡发了，摘去耳根4、木耳焯水5、焯熟了以后过凉水，捞出备用6、蒜切碎7、朝天椒和香菜洗净8、香菜切沫，朝天椒切成辣椒圈9、把蒜，朝天椒和香菜都放进木耳里面10、按口味放盐，加一勺糖，两勺醋，两勺生抽，一点点香油，搅拌均匀11、拌匀，上桌