凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗

凉拌木耳腐竹需要开水烫一下。木耳和腐竹是干货，经过开水烫一下可以起到去除杂质、软化、杀菌的作用。具体操作步骤如下：

1. 将干木耳和腐竹分别用冷水浸泡，浸泡时间根据干燥程度而定，一般为20-30分钟，直到它们变软并膨胀起来。

2. 焯水：将足够的水倒入锅中，大火煮沸。一旦水沸腾，将木耳和腐竹一起放入沸水中，用铲子或筷子翻动几下，确保每片都浸泡在开水中。

3. 煮烫：继续在沸水中煮烫木耳和腐竹约1-2分钟。时间不宜过长，以免过软影响口感。

4. 焯水后，关闭火源，将木耳和腐竹捞出，放入冷开水中漂洗一下，以便去掉残留的热水和杂质。

5. 捞出后，用手将多余的水分沥干，然后用刀将木耳切成适合食用的大小。

凉拌木耳和腐竹已经烫过水，可以根据个人喜好和配料清单进行调味，准备其他食材和调料，如酱油、醋、花椒粉、蒜末等，进行凉拌。

上次说了柠檬鸡爪怎么做，教会了大家怎么调料汁，料汁会调了，凉拌系列的菜也可以这样做。这次，我们来做点日常的凉拌菜——凉拌海带、木耳、腐竹。 是要泡发食材，把海带、木耳、腐竹容器里用普通的自来水泡。我家没有现成的海带条，就用 海带结 代替了。海带、 木耳 ，抓一小把就行，因为泡发后，它会变多的。 腐竹 大概就一两条，加了凉拌菜看起来更好看，爱吃的话，放多点，我也没意见。 就处理食材，海带结给它解开，顺便洗洗，以防它里面藏沙子。解开后的海带结，它就是长方形的，捏住它的宽，沿着长边，卷起来，用刀沿长边 切条 。切好后它就是一圈，一圈的，装盘备用。腐竹，如果你是已经折短了泡的，就不用管它了。如果不是，用剪刀 剪短 即可。木耳 剪根 。 烧水，准备配料，我喜欢吃香菜，我觉得没有 香菜 就没有灵魂。洗点灵魂香菜，切段。 蒜头 ，去皮，切末。爱吃辣的可以加小辣椒。水烧开后，把海带条、木耳、腐竹下锅，煮熟后捞起来过凉水（凉白开水）。 冷却后，把水倒掉，加入香菜、蒜末，两小勺 香醋 ，一小勺 米醋 ，五小勺 酱油 ，半小勺 盐 ，一小勺 糖 ，一小勺 耗油 ，两小勺 香油 。套个一次性手套，把食材和调料搅拌均匀，装盘，酱汁淋上去，就可以吃了。有条件的话，可以放点炸过的花生米。 夏天吃，开胃又解腻，好吃不上火，大家快试试吧~~~ 喜欢记得点赞＋关注哦，爱你们~~~

1、需要焯水。凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。做凉拌腐竹，腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感，只需用热水浸烫十秒钟即可。 2、芹菜拌腐竹做法：腐竹提前用凉水浸泡3小时以上，腐竹完全泡软后挤干水分备用。用凉水泡腐竹，虽然时间比较慢，但口感比较好；用热水泡腐竹，腐竹的口感则比较差。把泡发好的腐竹切成菱形段。把芹菜摘洗干净切成小段，胡萝卜洗净切成小段，水发木耳摘洗干净备用。 3、把大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，接着下入芹菜段、木耳和胡萝卜段焯水。把配菜焯水至断生后下入腐竹，烫10秒钟左右，去除腐竹的豆腥味，然后和配菜一起捞出。 4、腐竹和配菜捞出后马上用凉水冲洗，使其完全凉透后控干水分，加入切好的葱花、蒜末和干辣椒段，再加入适量盐。锅里加入适量食用油，凉油下入少许花椒粒，开中火炸，把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒不要。把花椒油继续加热至冒烟，然后把热油浇在葱花、蒜末上面，最后加入少许生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可。

腐竹大家应该都吃过吧,比较适合下火锅!那么腐竹是否可以直接凉拌来吃呢?凉拌腐竹又要怎么做呢?下面我们来一起介绍下吧!腐竹可以凉拌吗

1、当然可以凉拌了,腐竹要用凉水泡开 然后再用热水抄一下 才可以拌凉菜

2、冬天需要头一天晚上把腐竹用凉水浸泡,第二天食用. 拌制腐竹时你可以提前焯一些芹菜段,少许的红萝卜片.这样拌出来的腐竹比较好看,营养也相对丰富.全部准备好了,你需要切些蒜末和放几小段的干红椒放在才上,然后热锅烧油,炸花椒出香味,把油淋在蒜末辣椒上.最后放少许的盐,味精(鸡精)白醋,就可以了.

凉拌腐竹的做法大全

腐竹是豆制品,营养丰富,腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素.腐竹蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高.

凉拌腐竹是腐竹的一种做法.凉拌腐竹的菜式也不少,但是一般做法都差不多.做腐竹凉拌菜,首先腐竹应该泡发了才能煮的,在腐竹的泡发上可以把腐竹切丝,或者切段泡,这样会更容易泡发哦,而且最好是用温水泡,只有均匀地泡发才能保证它的营养完全;另外要注意的是,提前2-4小时就要泡发了,因为这个过程需要比较久.

一般腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干,然后加盐、生抽、辣椒油、蚝油等进行搅拌,添加蔬菜不一样,就可以做成不同的腐竹凉拌菜啦.比较常见的腐竹凉拌菜主要有凉拌木耳腐竹、凉拌腐竹黄瓜、凉拌腐竹黄瓜金针菇、凉拌腐竹海带金针菇、凉拌腐竹芹菜等酷热的夏天,来一道口感清凉的凉拌腐竹,虽然不能横扫酷热,但在起筷吐下的一瞬间,少了些热气,多了份清凉.

腐竹焯水5分钟就能熟，因为腐竹是一种豆制品，在生产的过程中，已经煮熟，所以只需要5分钟就能焯水煮熟。腐竹焯水的时候不要等到水开的时候放进去，烧热了放进去煮50秒捞出来过凉水口感是最好的。木耳则是需要多煮一会，这样里面的草酸才能够去除掉，过凉水也会使它更加清脆好吃。凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

1、凉拌木耳和腐竹煮五分钟左右。 2、配料：腐竹，黑木耳，胡萝卜，洋葱，生抽，陈醋，茶油，白芝麻，香菜，蒜泥，小米辣。 3、买回来的腐竹和黑木耳都用温水简单泡发一下。 4、腐竹泡好之后取出来，直接切成段就可以了，但是也不要切的太长，那种短一点的腐竹段就可以了，这样吃起来会更加方便。 5、泡好的木耳也要将根部去掉，再切的小块一点。 6、还要准备半根胡萝卜，洗干净之后再切成片，也不用切的太薄，这样吃起来会更加清脆。 7、在锅里倒入适量的清水，直接将锅里的水煮开，水开之后加入黑木耳、胡萝卜，给这两种食材焯水，大概要烫5分钟左右，当然也要看食材的量，这个时间不是固定的。切好的腐竹段也要放进去烫一分钟左右，然后再将食材都捞出来过凉水，沥水后再备用。 8、洋葱洗干净之后要切成丝，直接放在大碗里面，同时加入煮熟的腐竹、黑木耳、胡萝卜，将这几种食材都混合在一起。 9、再根据个人加入适量的生抽、陈醋、盐、糖、蒜泥、小米椒以及茶油，这些调味料全部加好之后直接拌匀。最后撒上一些熟的白芝麻，再加上一些香菜，这样闻着也会更香，直接拌匀就能吃了，还能起到点缀的作用。