凉拌木耳腐竹怎么做

凉拌木耳腐竹是一道常见的凉菜，下面是制作凉拌木耳腐竹的详细步骤：

材料：

- 干木耳：适量

- 干腐竹：适量

- 青椒、红椒、黄瓜：适量（可根据个人口味调整）

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 香油：适量

- 花椒油：适量（可选）

步骤：

1. 将木耳用温水浸泡至膨胀，约需15-20分钟，然后用清水冲洗干净。如有大片的木耳，可剪成适当大小。

2. 将腐竹用温水泡发至软化，约需15分钟左右，然后用清水冲洗干净，切成适当大小的段。

3. 青椒、红椒、黄瓜洗净，切成细丝备用。

4. 大蒜和生姜切末备用。

5. 取一个碗，将醋、酱油、盐、白糖、适量清水和香油放入碗中，搅拌均匀成凉拌汁。

6. 将木耳、腐竹、青椒、红椒、黄瓜放入大碗中，加入蒜末和生姜末，倒入凉拌汁。

7. 用筷子或者铲子均匀搅拌，让汁料均匀渗入食材中。

8. 将凉拌木耳腐竹盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更入味。

9. 取出凉拌木耳腐竹，撒上花椒油，搅拌均匀即可。

一道美味的凉拌木耳腐竹就制作完成了。您可以根据个人口味的喜好在步骤中适当调整材料的用量，以及凉拌汁的味道。希望能够帮到您。

步骤1.主要材料2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发3.待完全泡发好后取出沥干4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油6.全部拌匀后装盘

用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。凉拌腐竹的做法：1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。3.捞出腐竹放入凉水中。4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

食材清单

腐竹 6根 、 小葱 1颗 、 大蒜 3瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 香醋 1勺 、 辣椒红油 1勺 、 熟白芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

准备好所有的食材。步骤2/9

腐竹提前用冷水浸泡着，表面可以压一个碗，将腐竹压入水底浸泡着。腐竹要用冷水充分泡发，大概时间是3到4个小时，不要用热水。如果时间比较紧的话，可以用温水加速泡发，两个小时就差不多了。步骤3/9

泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。步骤4/9

锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了，不要煮太长时间，会过于软烂影响口感。步骤5/9

将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。步骤6/9

将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。步骤7/9

往碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。步骤8/9

用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。

配料：芹菜适量、胡萝卜、香菜、木耳、腐竹，各种调味品。具体做法是1、将腐竹，木耳放入盆中，倒入清水浸泡，将泡发的腐竹和木耳捞出，将腐竹与芹菜分别洗净，切斜刀段！木耳洗净，切小块！胡萝卜切丝，香菜切段，蒜剁碎2、锅中加入清水烧沸，倒入腐竹、木耳、芹菜略焯水，捞出，放入盆中备用，加入胡萝卜丝、香菜段，干红椒段3、倒入生抽、料酒，加入盐、味精、白糖、鸡粉、香油和醋、加入蒜末、拌匀，盛盘即可

1，原料：腐竹100克、黄瓜半根、胡萝卜一小断、红椒半个、蒜、盐、白糖、香醋、蚝油、生抽、鸡粉、葱油、香油适量。2，先将腐竹用温开水泡软，泡透，无硬心即可，然后将水挤干，斜切成菱形段。3，胡萝卜，黄瓜洗净切成长条，红椒切段，蒜切碎。

主料

腐竹200g

黄瓜50g

香菜少量

辅料

味极鲜1勺

醋1勺

糖半勺

盐1匙

辣椒油1勺

熟白芝麻1勺

麻油1勺1.腐竹提前浸泡6小时，泡软。

2.胡萝卜，黄瓜切片备用。3.腐竹开水下锅焯烫2分钟，捞出过凉白开。4.攥干水分切段备用。5.将腐竹，胡萝卜，黄瓜放入盆中。6.加入醋。7.加麻油。8.加盐。9.加辣椒油。10.加熟白芝麻搅拌均匀即可。

焯水后不用过水了

食材

腐竹（4条）

干木耳（适量）

青椒（1个）

小葱（适量）

大蒜（3个）

胡萝卜（适量）

盐（少许）

香醋（少许）

生抽（少许）

白糖（少许）步骤1、准备好四条腐竹，把腐竹掰成两段，然后将腐竹放进大碗里，放入清水浸泡两个小时。将泡好的腐竹洗干净，捞出来切段备用。

步骤2、准备好适量的黑木耳，提前三四个小时把黑木耳放在盆子里面用清水泡发好，去根清洗几遍，把泥沙洗干净。

步骤3、在锅里放入清水烧开之后，先放入腐竹，焯水一分钟，捞出来晾凉备用。

步骤4、接着用锅里的热水继续放黑木耳放入焯水两分钟，捞出来晾凉备用。

步骤5、准备好青椒，胡萝卜，大蒜，小葱，分别洗干净，切好备用。

步骤6、拿一个小碗放入各种调味料，分别有：香醋、糖、盐、生抽搅拌均匀，调成汁备用。

步骤7、将腐竹和黑木耳晾凉好了之后，装在一个大汤碗里。因为没有这么大的碗，所有就直接用汤碗了，汤碗比较大一点，一会好拌调味。

步骤8、烧热锅，放入油，再放入大蒜爆香。

步骤9、大蒜放进锅里翻炒几秒钟之后，接着放入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒。

步骤10、青椒和胡萝卜炒1到2两分钟继生之后，放入小葱翻炒两下，关火。

步骤11、将炒好的青椒丝和胡萝卜丝倒在腐竹木耳上，再淋上碗汁，搅拌均匀即可完成了。

凉拌木耳腐竹焯水后不用过水，焯水已经起到了消毒的作用。

凉拌木耳腐竹焯水后，需要在用凉水过一下，这样口感会好点

主料:木耳(水发)50克腐竹100克辅料:胡萝卜1/3根 小葱2根 大蒜2瓣 香菜1根 陈醋2茶匙 海鲜酱油1茶匙 香油适量 辣椒油适量 白糖少许凉拌腐竹木耳的做法:步骤1 腐竹，木耳提前温水泡发2小时（我用的木耳做其他菜时已经泡发好了）步骤2 锅中烧开水将木耳，腐竹分别下锅炒1分钟步骤3 捞出后立即放入提前准备好的纯净水或凉白开水中步骤4 胡萝卜切片，小葱，香菜大蒜分别切碎步骤5 准备调味汁，陈醋2勺，海鲜酱油1勺，香油少许，盐少许，白糖少许，辣椒油根据个人口味酌情放，搅拌均匀步骤6 冰好的腐竹斜切一刀成锥形摆盘，方便入味步骤7 将胡萝卜，香菜大蒜末，小葱分别放在上面步骤8 锅中烧热油，待油微冒出烟时将热油浇在菜上步骤9 倒入调好的汁，搅拌均匀就可以了

前言我老公是特喜欢吃凉拌菜的，所以每天都要做一些给他，我能想出来的材料都拿来给他凉拌了，于是就想出这个凉拌莴笋腐竹来。材料主料：莴笋400g、腐竹100g；辅料：油适量、盐适量、红椒适量、蒜适量、芝麻油适量、酱油适量、芝麻适量凉拌莴笋腐竹1莴笋去皮后备用2腐竹事先用清水泡开3莴笋切片4腐竹切段5莴笋放开水里焯一下后捞出来放冷水里，再捞出来和腐竹放一起6加入蒜蓉、盐和味极鲜酱油、芝麻油7油锅加热后，放入红椒和芝麻榨辣椒油8把辣椒油浇蒜蓉上9拌匀即可小贴士莴笋焯好后要捞出来立即放冷水里，这样更新鲜、脆爽。

主料：腐竹200克辅料：辣椒(青，尖)50克调料：辣椒油10克，味精1克，盐3克，白砂糖5克制作：1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。

材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、做法：将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。凉拌腐竹的做法：1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。3.捞出腐竹放入凉水中。4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

食材清单

腐竹 130g 、 木耳 一小把 、 黄瓜 1根 、 香菜 3棵 、 酱油 25g 、 香醋 15g 、 蒜 6粒 、 白芝麻 15g 、 小米辣 适量 、 香油 15毫升 、 花生米 一小碟

烹饪步骤

步骤1/5

腐竹冷水泡一个小时以上 泡至没有硬芯步骤2/5

锅中少许油，冷锅冷油下花生米，中小火不停晃动 炒至花生米外皮炸开步骤3/5

泡发好的腐竹木耳开水焯2分钟左右捞出过凉水步骤4/5

酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精、香油大蒜切沫，香菜切小段放入小米辣或者辣椒油搅拌均匀最后一步

开始享用美食吧

将腐竹泡至变软，烧水煮一下捞出挤干水份，葱姜切碎加入一勺辣椒面花椒粉、芝麻油，泼上热油搅拌均匀倒入腐入抓拌均匀就可以了