凉拌木耳怎么做法

凉拌木耳是一道非常受欢迎的凉菜，制作起来简单又美味。下面是制作凉拌木耳的详细步骤：

所需材料：

- 干木耳 100 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱 2 根

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 片

- 食盐 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 将干木耳用清水泡软，约需半小时至1小时，然后洗净备用。

2. 水开后，将泡软的木耳放入锅中焯水约1分钟，捞出过凉水，沥干备用。

3. 青椒和红椒洗净，去籽切成细丝。

4. 将葱、大蒜和生姜切成末备用。

5. 取一个大碗，加入适量的食盐、白糖、醋和酱油，搅拌均匀成为调料汁。

6. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，将葱末、姜末、蒜末放入锅中炒香。

7. 加入切好的木耳丝和青红椒丝翻炒均匀，稍微炒熟一些。

8. 将炒好的木耳丝和青红椒丝倒入调料碗中，淋上香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

9. 可以放入冰箱冷藏一段时间后食用，使口感更佳。

凉拌木耳可以依个人口味添加一些其他配料，如花生米、胡萝卜丝、黄瓜丝等。希望你能喜欢这道凉拌木耳！

准备材料

干木耳50克，植物油20毫升，盐5克，辣椒面3克，味精3克，酱油5毫升，醋3毫升，大蒜1瓣，剁碎，香油少许

做法

1.用热水将干木耳泡开（至少1小时），去根撕成小片。

2.锅置火上，烧滚开水；用漏瓢盛木耳下开水中烫3分钟（不停火）；捞出沥干。

3.倒入拌盆中冷却，再放入盐、味精、酱油、醋、大蒜、辣椒面和香油即可装盘。

【食材准备】木耳适量，胡萝卜适量，花生米适量，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣适量。【烹饪步骤】①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒入植物油，接着凉油放入花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放入一个碗中备用。③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。⑤所有的食材准备在锅中倒入清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放入水中，加入一勺盐，开中火去焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放入凉开水中过凉，然后把水倒掉。⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。⑧再调配一个料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒入小米辣搅拌均匀。⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中，用筷子沿着一个方向去拌匀，这样一道非常好吃的凉拌木耳就做看上去颜色非常漂亮，吃起来肉质肥厚特别有嚼劲，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做来试试吧！

用料

黑木耳 200克

大蒜，葱 1小颗，一根

生抽 1勺

蚝油 1勺

陈醋 1勺

白糖 一点

盐 适量

干辣椒

食材清单

木耳 40克 、 小米辣 3个 、 蒜 6瓣 、 香菜 3根 、 洋葱 半个 、 生抽 3勺 、 陈醋 3勺 、 耗油 1勺 、 盐 1勺 、 白糖 1勺 、 香油 适量

烹饪步骤

1.把干木耳放盘中倒水泡发2小时。泡发好了放点盐，面粉淘洗，淘洗完用清水冲洗几遍放好备用！

2.把香菜切段，洋葱切条，蒜切末，小米辣切粒备用。

3.锅中水烧开，放木耳煮2分钟捞出，用清水冲洗降温，然后倒入凉白开或桶装水浸泡备用。

4.凉拌汁：把蒜末、小米辣倒入调料碗中，加入1勺盐、1勺糖、1勺蚝油、3勺生抽、3勺陈醋、适量香油搅拌均匀备用！

5.把泡木耳的凉白开倒掉，放入香菜段，洋葱条，最后倒入灵魂凉拌汁，搅拌均匀就可以开吃了！

用料

洋葱 半个

木耳 10朵

香菜 3根

生抽 1勺

醋 1勺

香油 1勺

花椒 10粒

蒜 5瓣

辣椒 1支

做法步骤

步骤 1

木耳泡发，至少三小时，让木耳充分吸收水分。

步骤 2

洋葱切丝，切前水冲泡一下，可防止辣眼睛。切好铺在盆底。

步骤 3

泡发的木耳焯水，为避免担心不熟，多焯一水，沸水下锅5-8分钟保准熟。若为大木耳，焯前切一下或手撕一下。

步骤 4

焯过的木耳过一下凉水后，沥一水放在洋葱上面。

步骤 5

香菜切碎撒在木耳上，放入蒜沫，放入辣椒丝。

步骤 6

热锅加食用油，放入花椒，至花椒变色出味捞出。

步骤 7

将热油泼在大蒜辣椒上，加入生抽、醋、香菜，翻拌。即可

木耳被称为“素中之王”具有补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃等功效，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。还含有维生素K，预防血栓症的发生。凉拌木耳，清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。

原料：干木耳、洋葱、小米辣、蒜、香菜、盐、辣椒油、香油、生抽、香醋。

做法步骤：

第1步、干木耳用凉水泡发好，配菜淘洗干净备用。第2步、洋葱切丝，小米辣切小圈，香菜切成小段。

第3步、泡发好的木耳放入开水锅中，焯水三分钟左右捞出过凉水沥干水分。

第4步、蒜放少许盐捣成泥倒入小碗中，加入生抽。

第5步、加入米醋。

第6步、加入辣椒油，香油，搅拌均匀，料汁就做好了。

第7步、把洋葱、香菜、小米辣放入木耳中，倒入调好的料汁



第8步、搅拌均匀即可。

材料：木耳20克，洋葱半个，蒜5瓣，小米椒3个，盐，鸡精，生抽一勺，醋2勺，香油一勺。做法：1.木耳放入清水中泡发，摘去根，撕成小朵，洋葱切丝，蒜瓣切片，小米椒切末备用。2.锅中倒入适量清水，烧开后，将木耳放入锅中焯水2分钟后捞出。3.放入洋葱丝，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，醋，香油拌匀即可。

用料主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量做法1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用3.沥干木耳，大蒜切碎4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀8.最后放上两小勺麻油

原料：木耳 (20克)，辣椒 (适量)，蒜， 葱，姜 适量，盐 适量，香菜 适量，酱油 适量，香油 适量

方法：

1/4将黑木耳用冷水泡软后用水洗净，用手择掉木耳的硬结，可以适当的把木耳切小一些。把辣椒切碎。

2/4在锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳。煮有30分钟的时间即可。捞出放一些盐腌上然后放凉。

3/4把葱和蒜切成末备用。调入醋，酱油和香油，搅拌均匀后，把辣椒、葱，蒜放在一起。

4/4把放凉的木耳与辣椒，葱，蒜混合搅拌。最后放一些香菜在上面即可

主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把做法：步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时，准备小葱、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油泼辣子。步骤2、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段步骤3、烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。步骤6、把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里步骤7、加一小勺油泼辣子步骤8、一般的话调匀就可以吃了，但是只有加这最后一步，这碗凉拌木耳才好吃：锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。步骤9、一直把花椒炸出香味，花椒周围有气泡为止，但不要炸焦。步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味，但不要把花椒倒进去。只要拌匀了，你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳，特别的香。

用料

黑木耳，洋葱，香菜，蒜，小米辣，熟油，生抽，香醋，蚝油，白糖，盐适量

凉拌木耳的做法

1.将干黑木耳用开水泡开，清洗干净放入盘中，

2.洋葱切丝，香菜切段，放入木耳盘中

3.调汁，将蒜末，热油，生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣混入碗中，用筷子搅拌均匀。

4.将调好的汁倒入木耳盘中，搅拌均匀即可

主料3人份

木耳菜400克

辅料

醋4勺 糖2勺 味极鲜2勺 白芝麻1勺 蒜末2瓣 小红辣椒1个 盐适量

步骤1

木耳菜洗净，入开水锅焯熟，大概2分钟

步骤2

捞出过凉水

步骤3

攥出水分，放入辅料中的全部材料

步骤4

搅拌均匀即可

烹饪技巧

木耳菜要选择很嫩的凉拌，如果选用的比较老就要去掉杆儿的部分