怎样做酸辣粉才能更劲道

前言如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用材料主料：淀粉半袋；辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个自制酸辣粉1玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。2锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。3勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，（醋根据自己的口味来定），然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤（刚才煮粉条的汤水）4将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可小贴士自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

酸辣粉的自制调料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的做法：材料：- 辣椒粉 2汤匙- 蒜蓉 1汤匙- 醋 2汤匙- 酱油 2汤匙- 香油 1汤匙- 糖 1茶匙- 盐 适量- 葱花 适量- 花椒粉 适量步骤：1. 取一个小碗，将辣椒粉、蒜蓉、醋、酱油、香油、糖和盐放入碗中，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。2. 根据个人口味可适量增加或减少调料材料，如喜欢更辣可以加入辣椒酱或辣椒粉。3. 可根据个人偏好调整调料的酸度和咸度，如喜欢酸味重一些可以加入更多的醋；喜欢咸味浓一些可以适量增加盐。4. 调好的调料可放置一段时间，让香味融合更加浓郁。5. 在食用时，将煮好的酸辣粉放入碗中，然后根据个人口味倒入适量的调料，撒上葱花和花椒粉，搅拌均匀即可食用。这种自制的酸辣粉调料口感酸辣适中，香味浓郁，可以根据个人喜好进行调整，让你的酸辣粉更加美味。

酸辣粉是一道非常受欢迎的四川特色小吃，它的调料是有关键的因素之一，能够给酸辣粉增添丰富的口味和风味。下面是制作好吃的酸辣粉自制调料的详细步骤：材料：- 干辣椒：适量- 花椒粒：适量- 香菜：适量- 蒜瓣：适量- 生姜：适量- 醋：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 盐：适量步骤：1. 准备工作：将干辣椒、花椒粒用热水泡软，香菜洗净切碎，蒜瓣和生姜切末备用。2. 锅中加热适量的食用油，放入泡软的辣椒和花椒粒，用中小火慢炒至微微冒烟出香味，注意不要把辣椒炒糊。3. 将炒好的辣椒和花椒粒捞出，放在纸巾上沥干油份，稍稍冷却后用搅拌机或者石磨磨成辣椒粉。4. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末，小火炒香。5. 将炒香的蒜末和姜末与辣椒粉混合搅拌均匀。6. 加入适量的醋、酱油、鸡精和盐，继续搅拌均匀。根据个人口味可适当调整酸辣度和咸度。7. 最后加入切碎的香菜，搅拌均匀即可。制作好的酸辣粉自制调料可以保存在密封容器中，放置于冰箱中以保持新鲜。使用时，可以根据个人口味将调料撒在煮熟的酸辣粉上，并根据喜好添加其他配料，如豆芽、黄豆芽、蒜泥等。

相信很多人，尤其是年轻人都吃过酸辣粉，酸辣粉因为其独特的口感以及香浓的汤汁很受年轻人的喜爱，我第1次吃酸辣粉的时候，还是在初中那时候县城里开了一家酸辣粉店，基本上每天都是爆满的状态，后来老板因为家庭变故，关闭这个门店，这样爱吃酸辣粉的我难受了很久，于是我就只能自己琢磨怎么制作酸辣粉，后来发现其实做法并不难，下面我把详细做法告诉大家，即使是没有做过饭的新手小白一样可以做的很好吃，只需要花两分钟看完这个文章就会了。准备红薯粉或者土豆粉一把，老陈醋5克，葱姜蒜适量，豆瓣酱5克，花椒3克，炸花生5克，生抽5克，味精2克，蚝油3克，花椒面2克，辣椒面2克，香菜两根，辣椒两个，盐3克。配料上来看，其实也能看出酸辣粉所用的配料基本上都是咱们日常生活中非常常见的，很好准备，另外可以准备一点配菜，比如豆芽、油菜、金针菇，这几种配菜本身的味道不大，不会遮挡酸辣粉的味道，而且熟的也快。洗锅烧水，等到锅里的水冒气泡的时候，就可以刮火把粉放进去泡十几分钟，泡软以后过一下凉水备用，粉的时候顺便处理一下配料，把香菜、辣椒切段，油炸花生的皮也搓掉。起锅烧油，油温6成热的时候就放入花椒，彻底把花椒炸糊捞出，炸好的花椒油里，放入豆瓣酱炒香，然后放入葱姜蒜末进行翻炒，这时候加入一碗清水，加上泡好的粉，撒上辣椒面和花椒面，搅拌均匀后倒入蚝油、生抽煮5分钟左右。主的这5分钟里可以加入各种比较容易熟的配菜，最好是放不太容易吸味的蔬菜，比如豆芽、芹菜、油菜、金针菇等。

做法如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。步骤：1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。3、锅中入油，放入辣椒油加热。4、浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀。5、加入半碗水。6、捞出粉丝过凉水。7、将粉丝放入碗中。8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可。制作注意事项许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对。想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉。买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开之后下红薯粉，时间不能太长，否则粉就会太软而造成断裂，影响口感。

酸辣粉是流行于四川重庆一带非常有名的小吃。它的主料是红薯粉，这种粉分为“水粉”和“干粉”。水粉是用红薯面粉现调现做的湿粉条，干粉是加工好的干粉条。酸辣粉的制作并不复杂，将粉条放在滚烫的汤水中烫熟后用酱汁调味拌匀，有类似拌面的做法。汤汁油润，麻辣咸香，特别是酸辣的口感让人食之开胃，粉条绵软，润滑有弹性，混合着酱汁的油香越吃越有味。整道酸辣粉集“麻、辣、酸、咸、香”五味于一体，凸显四川人喜欢麻辣的特点。酸辣粉怎么做才好吃？我觉得调味是一个关键，还有另一个关键就是粉条的质量。做酸辣粉一般都是用圆形的红薯粉，这个一般都是外面买，不同品牌不同厂家出产的红薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜欢的用吧。我用的是一个朋友家小作坊自制的，每年我都会弄一堆屯着，那一口就顺我心。红薯粉准备好，提前用温水泡软。然后准备一口大锅，烧一锅开水，等水彻底沸腾后，把泡好的红薯粉放进去煮熟，一熟就用滤勺马上捞出锅，泡进凉水中，让它迅速过凉，也让粉条更劲道。以上这些都是准备工作～再来，用蒜泥，盐，生抽，醋，花椒粉，白糖，辣椒油，芝麻油，熟芝麻和葱末一起调个红油味汁。然后把前面准备好的红薯粉装进大碗里。取口小奶锅，放一碗高汤，这个高汤最好是鸡汤大骨汤之类，平常家里炖老火汤我都会单独留点汤出来煮面煮粉啥的，如果你没有的话，用清水＋浓汤宝调一份吧，等汤煮开倒进装有红薯粉的大碗中，然后淋上红油味汁。点睛之笔了，一定配点酥香黄豆，油炸花生米，以及榨菜末哈，没啥，就一个香字。对于香菜控来说，再有点香菜就更美了～当酸辣粉做好后，一股刺鼻的酸辣味沁人心脾。虽然有点呛人，但是非常的开胃。红薯粉油亮透明，覆盖了一层红油，看似油腻却非常的香，吃起来特别爽滑筋道，有嚼劲。

Q弹爽滑，酸辣好吃的红薯粉，这款红薯粉很耐煮，煮熟后晶莹剔透，太喜欢了酸辣粉的做法步骤step1准备食材，我是一人份，口味都是随自己口味添加的。步骤step2温水泡软红薯粉备用。步骤step3切好调味品步骤step4锅中倒入食用油烧热步骤step5放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。步骤step6加入豆瓣酱继续翻炒步骤step7加入开水，一人份，开水不需要加太多。步骤step8泡软的红薯粉冲洗干净。步骤step9根据自己口味加入盐、生抽。步骤step10放入红薯粉，加入香油煮几分钟。步骤step11放入生菜，加入醋即可出锅。步骤step12再加入花生、小米椒、葱花即可。步骤step13酸辣好吃，晶莹剔透的红薯粉做好啦！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”。酸辣粉的成品图酸辣粉的烹饪技巧技巧tips1、红薯粉根据自己人数泡，泡的时候温水泡软即可。2、调味品都根据自己口味添加即可。