做酸辣粉需要啥材料

酸辣粉属于川菜类的小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。但是作为一哥地道的湖南人，我确很喜欢吃酸辣粉，吃起来的时候粉丝滑溜溜的，又拉又酸，那味道简直就是酸爽啊。想起之前读大学的时候经常去吃，后来有段时间感觉胃不舒服，觉得可能跟吃这个有关，因为我每次都是吃得最辣的那种，就停了一段时间没吃，现在去了外地工作，沿海地区的饮食都比较清淡，酸辣粉都很少有卖。可是我隔一段时间就想吃酸辣粉，所以我就去学了怎样做出好吃的酸辣粉，去认真学了几天，发现做些还是比较简单的，现在把方法分享给大家，如果喜欢吃的，也可以试着自己去做一下。准备食材：主料：红薯粉适量、辅料：花生豆适量、油菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香菜适量、鸡精适量。制作方法：1、那适量的红薯粉，用水泡软，油菜洗净备用。2、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。3、锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态，粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。4、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。5、取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。6、将红薯粉放入，码入青菜、花生、香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。如果有想了解更多美食方面的朋友，欢迎关注我的微信公众号：宅小阳

制作酸辣粉所需要的主要材料有以下几种：1. 粉丝：粉丝是酸辣粉的主要成分之一，一般采用红薯粉丝或者豆粉丝。可以根据个人口味选择粉丝的粗细程度。2. 肉丝：一般选用猪肉或者牛肉，在切割之前可以将肉稍微冻硬，这样切起来更容易。将肉切成细丝状备用。3. 鸡蛋：可以根据个人口味选择是否加入鸡蛋。加入鸡蛋后，可以打散煎成蛋饼后切丝备用。4. 豆芽：将豆芽焯水后取出备用。5. 黄豆芽：将黄豆芽煮熟后备用。黄豆芽与豆芽的区别在于颜色稍微偏黄。6. 香菜：可根据个人口味选择是否加入香菜，如果喜欢香菜可以切碎备用。7. 蒜末、姜末、辣椒末：用来调制酸辣汁，可以根据个人口味调整使用量。8. 辣椒面、花椒粉、醋、白胡椒粉、盐、糖、酱油：用来调制酸辣粉的汤汁，根据个人口味调整使用量。9. 香菜末、葱花、花生碎：用来作为酸辣粉的配菜，增添口感和口味。10. 香油：用来提升酸辣粉的香气和口感。这些材料是制作酸辣粉的基本配料，根据个人口味和偏好，还可以根据需要添加其他配料。

做酸辣粉的材料通常包括以下几种：1. 主料：- 粉条：可以选择宽粉或细粉，根据个人喜好。- 豆芽：新鲜的豆芽更好，可以增添脆爽口感。- 鸡蛋：常用来炒鸡蛋丝，可选。- 肉末：可以选择猪肉或牛肉，根据个人口味决定是否添加。2. 辅料：- 葱姜蒜：用于炒菜和调味，增添香味。- 辣椒：可以用干辣椒或者辣椒粉，根据个人口味调整辣味程度。- 醋：用于增添酸味，一般选择米醋或陈醋。- 豆瓣酱：用于调味，增加豆瓣辣味。- 酱油：用于调味，增添咸味。- 盐：用于调味，根据个人口味调整。- 糖：用于调味，增添甜味。3. 调料：- 蚝油：用于调味，增添鲜味。- 鸡精：可以用来提鲜，根据个人喜好添加适量。- 胡椒粉：用于调味，增添香味。除了以上材料外，还可以根据个人口味添加一些蔬菜，如胡萝卜丝、木耳等，增加口感和营养价值。还可以根据个人喜好添加一些辅料，例如香菜、花生碎等，增添风味。

“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉第一品牌-华飞四季旺 酸辣粉行业标准的制定者-重庆华飞食品技术推广服务有限公司.“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即 用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面介绍“水粉”的制作过程(家庭可直接用干粉制作：方法是将干粉用水发软即成)。 原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。 注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。 制作： 1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。 3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 "酸辣粉"调味料的调制和浇苕的种类： "酸辣粉"所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要(产于阆中的获巴拉马国际金将)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈黄帝的贡菜)、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。

做酸辣粉所需食材：1、主料：红薯粉丝；2、辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜；3、调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，“酸辣粉”系纯天然绿色食品，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。扩展资料：“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。酸辣粉流行于渝川黔地区，渝川黔地区的酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。参考资料：百度百科-酸辣粉

如果要将美食分大类，我们则先要说说，主食对于众人而言，北方喜欢吃面食，南方喜欢吃米饭，也就是包括米粉之类的。这也是由于南北地区的差异和当地种植的产物不同，造就了当地人的肠胃适应不同。很多北方人去南方时间久了，对于面食的想念，是不可抵挡的，那我们今天就来说说，关于大家经常吃的酸辣粉的原材料，究竟是什么做的，以及怎么做成的。说到酸辣粉，大家肯定都吃过，并且这款食物已经成为了全国各地民众的通用食物。因为它酸辣可口，且制作简单，吃起来对味蕾的刺激又十分酣畅淋漓，所以其销量一直久居不下。在制作酸辣粉的过程中，其中使用的原材料便是红薯淀粉。虽然我们看起来，吃酸辣粉的过程简单，但如果真的想要自己制作酸辣粉，过程非常复杂，并且需要的工具也较多，首先我们要将红薯磨成粉之后。将红薯粉沉淀为水粉，最后再用机器晒干之后，制作成一条一条的红薯粉条。至此，酸辣粉中的主要食材便已经制作完成。就是调料的制作，其实对于调料而言，大家大可以去市场上，直接购买现成的，用开水将酸辣粉冲泡熟之后，倒入调料，搅拌均匀即可使用。像四川等地的调料，便会偏辣，而南方地区，口味较淡。你想要在家中，自己制作酸辣粉，按照以上的方法，便可以直接操作，当然其中的很多细节步骤，还需要自己在网上查阅资料，一步一步按照方法操作执行。不过很多朋友，可能觉得麻烦，因为网络购物十分方便，大家只需要在手机上，动动手指便可以下单成功。

材料主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克（放在高汤内煮熟） 辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙 调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙做法1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。 2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。 3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。 4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。 5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。 6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。 7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。 8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。小诀窍红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。材料材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克 配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量做法1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。 2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用；酸菜洗净切小块，然后用油炒香。 3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。 4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。 5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。 6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。