酸辣粉调料怎么弄好吃窍门

重庆的酸辣粉是全国出名的，其实酸辣粉哪里都有，不同的地方口味也不一样，那么酸辣粉要怎么做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我们来为大家介绍下！ 酸辣粉的做法配方 做法一 准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜 步骤： 1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉； 2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁； 3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开； 4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁； 5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。 做法二 准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油 步骤： 1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用； 2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用； 3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用； 4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀； 5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。 酸辣粉制作技巧介绍 1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒 2、加入一勺醋 3、加入生抽和香油 4、滴入几滴花椒油 5、加入一勺油辣椒 6、倒入煮开的肉汤 7、另一个锅中放水，加盐煮开 8、下入泡好的宽粉快速烫一下 9、捞出放汤中加入香菜即可 做酸辣粉注意事项介绍 在做酸辣粉的时候该注意什么呢，熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。调料及流程；酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、醋、香油、盐、酸辣拉、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

要制作出好吃的酸辣粉调料，有几个窍门和技巧可以遵循：1. 主要调料：酸辣粉的主要调料包括辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、糖和盐。辣椒粉和花椒粉是增加辣味和麻味的关键，可以根据个人口味调整比例。醋用于增加酸味，酱油用于调整颜色和咸味，糖用于平衡酸辣味道，盐用于增加整体的味道。2. 香料炒香：将辣椒粉和花椒粉放入锅中，用小火炒香。香料炒至微微冒烟，散发出浓郁的香味后，取出备用。这样可以使得香料的辣味更加浓郁，同时也会释放出香气。3. 汤底调制：在锅中加入适量的鸡汤或者高汤，加入适量的酱油，煮开后加入适量的盐和糖，搅拌均匀，煮至汤底味道浓郁。4. 配料选择：除了主要调料外，酸辣粉的配料也是关键之一。可以加入腌制好的黄豆芽、黄瓜丝、豆腐干、肉片、葱花等。可以根据个人口味选择不同的配料来增加层次感和口感。5. 调味顺序：在装碗的时候，先放入调料，再加入配料，最后倒入热汤，这样可以使得调料更加均匀地与汤水融合，提高整体口感。6. 辅助调料：可以根据个人口味加入适量的辅助调料，比如蒜蓉、香菜、香葱等，提升口感和香味。以上是制作好吃酸辣粉调料的一些窍门和技巧，可以根据个人口味进行调整和创新。希望能对您有所帮助！

要做好吃的酸辣粉调料，有几个窍门可以尝试：1. 主料准备：将干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片分别切碎备用。可以根据个人口味选择添加豆瓣酱、花生酱等辅料。2. 炒香调料：在锅中加入适量油，烧热后放入切碎的干辣椒和花椒，用小火炒香，直至出香味并颜色变红。3. 加入蒜姜：将切碎的蒜瓣和姜片放入锅中，继续翻炒，直到蒜瓣变成金黄色。4. 调味品添加：加入适量的豆瓣酱和花生酱，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。5. 调酸调甜：可以加入适量的醋和糖，调整酸辣的味道，并使调料更加美味。6. 炒熟调料：继续翻炒，确保所有调料充分混合并炒熟。7. 好吃的秘密：如果喜欢口感酸爽，可以加入适量的柠檬汁或酸梅汤来提味。以上是制作酸辣粉调料的窍门。将调料倒入煮好的酸辣粉中，搅拌均匀即可享受美味的酸辣粉了！

1、首先要准备红薯粉丝1小把、生抽1茶匙、香油半茶匙、糖半茶匙、香醋1茶匙、盐1小勺、花椒粉1小勺、鸡精1小勺、花生米1大把、香菜2根、自制辣椒油1茶匙等相对应的调料。2、粉丝用温水泡发大约10分钟左右。3、热锅倒油，加入花生米不断翻炒，听到噼噼啪啪的声音，花生颜色变红就可以出锅了。4、炒熟的花生，变颜色就可以了，不能时间炒长，花生太老火会有苦味儿。5、用一大碗，放入辣油1茶匙，生抽1茶匙，香醋1茶匙，香油半茶匙，花椒粉1小勺，糖半茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，再加入开水1小碗调匀。6、泡发好的粉丝捞出。锅里烧开水加热，加入粉丝，大约半分钟左右马上捞出。放入调料碗里，加上花生米，撒上香菜即可。

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。制作过程1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。4、锅中倒入高汤煮沸。5、倒入泡软的粉条大火烧开。6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。制作原料：上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。制作方法：第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。主料：苕粉（先泡软）配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。制作方法：1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

酸辣粉做法一原材料：红薯粉，蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香大豆，香菜做法：1、先提前准备温开水把粉泡十分钟。锅中添加水，等水烧开以后，放进粉煮开后捞出来，太凉。2、蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末调为料汁。3、如果有汤底，可以提前准备一些汤底，要是没有，可以在开水里边添加一些味精，备用。4、把粉装在碗里，添加汤底。再把准备好的调味汁淋上边5、最终把最传统的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表层就好了。酸辣粉做法二原材料：地瓜吸粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、西兰花50克，泡菜100克、大豆50克、花生50克、蒜泥10克、姜沫10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒面小勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、冷水适当做法：1、把网友用温小水泡软，蔬菜水果洗干净备用。2、花生和大豆在锅中炸三分钟。3、蒜、姜剁碎末，油辣子搞好，炸香的花生和大豆、炒嫩的泡菜备好。4、炒菜锅倒进小量芝麻油，烧开后放入葱姜末、油辣子爆锅出香气。5、随后倒进牛腩、牛腩汁和冷水，加入盐、生抽、醋走红烧开，把网友放进锅中。6、最终添加焯山泉水的西兰花就可以。酸辣粉做法三原材料：蕨根粉、红萝卜、香菜、炒过花生、蒜、自做麻辣红油做法：1、蕨根粉用热水泡浸至软，无硬芯，过一下凉白开水，沥干水份备用；2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉白开水，沥干水份备用；3、炒过花生削皮，擀成粗粒，蒜头拍扁切碎，香菜切条备用；4、以上原材料混和，加上盐、糖、生抽、老陈醋和鸡精翻拌；5、吃时拌上一勺自做麻辣红油。

酸辣粉的料汁可用辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐调制而成。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。