酸辣粉怎么做不会粘在一起

你的粉煮出来是半透明的还是黄褐色的。如煮出来是半透明的就是和粉的时候水温太高。做这个粉不能用冷水，也不能用开水，用65度左右的水才行，即使你加了芡糊在里面。一般在家做的用个河捞机，我们山西基本上家家有，不知你们那有没有这个工具。没有的话买个手拧的那种也行啊。另外这个粉团要现压现和，每次只能和一小块，加入温水后要马上用手擦均匀，然后塞入河捞机内压入沸水锅中。稍煮即可。下来的步骤就和你的一样了。我们这基本上家家都做这个，以大同的最好。 做这个用土豆粉会更好些。

酸辣粉是一种广东传统小吃，下面是一种制作酸辣粉不会粘在一起的方法：材料：- 干粉条- 豆芽菜- 豆腐皮- 胡萝卜- 黄豆芽- 青菜叶子- 鸡蛋- 葱花- 姜末- 蒜末- 辣椒粉- 醋- 酱油- 食用盐- 鸡精- 油步骤：1. 准备工作：将豆芽菜、豆腐皮、胡萝卜、黄豆芽、青菜叶子等蔬菜清洗干净，切成合适大小。将粉条用温水泡软备用。2. 烧开水：将一锅水烧开，加入适量食用盐和油，将泡软的粉条放入水中煮熟，煮至7-8分熟时捞出备用。3. 炒配料：将炒锅烧热，加入适量的油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。4. 加入蔬菜：将胡萝卜、豆芽菜、黄豆芽等蔬菜放入炒锅中翻炒片刻，使其变软熟。5. 加入调味料：在炒菜过程中，加入适量的酱油、鸡精和辣椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀。6. 加入粉条：将炒菜和调味料倒入已煮熟的粉条上，用筷子搅拌均匀，使粉条和菜料充分融合。7. 加入醋：根据个人喜好，可以加入适量的醋增加酸味。继续用筷子搅拌均匀。8. 煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟，剥壳后切成两半，放在粉条上。9. 调整味道：根据个人口味，可以根据需要适量添加食用盐、鸡精、辣椒粉等，再次搅拌均匀。10. 准备好碗：将煮好的酸辣粉倒入碗中，撒上一些葱花和辣椒粉提升口感和美观。这样制作的酸辣粉不会粘在一起，可以品尝到材料的鲜美和口感的丰富。希望对你有帮助！

要做一碗不粘在一起的酸辣粉，可以按照以下步骤进行：材料：- 干粉条或手工刀削面条- 豆皮或者豆腐皮- 黄豆芽或者豆芽菜- 豆瓣酱- 辣椒粉- 蒜末- 醋- 酱油- 盐- 鸡精- 葱花和香菜（可选）步骤：1. 准备好所有材料并将粉条煮熟备用（注意不要煮得太久，以免过软）。2. 将豆皮或豆腐皮切成条状备用。3. 烧水烫黄豆芽或豆芽菜，将其沥干备用。4. 热锅冷油，加入蒜末炒香。5. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉炒匀，调火小炒出红油香味。6. 加入适量的醋和酱油，翻炒均匀。7. 加入适量的水，煮沸后加入盐和鸡精，搅拌均匀。8. 将煮熟的粉条、豆皮或豆腐皮和黄豆芽或豆芽菜放入碗中。9. 将炒好的调料汁倒入碗中，搅拌均匀，使粉条、豆皮和黄豆芽沾上调料汁。10. 可以根据个人口味再加入一些葱花和香菜作为装饰。这样制作的酸辣粉不容易粘在一起，可以保持每一根粉条的韧劲和口感。如果还觉得粘在一起，可以尝试加入适量的油，搅拌均匀，以防止粉条黏连。

手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。制作方法：1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

今天为大家分析按那个一道，好吃又过瘾的酸辣面的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣面更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。而我们今天要做的这道酸辣面，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【酸辣面】：1.我们准备面条200克，我们选用的是刚压出来的湿面条，这种面条的口感比较好。碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。 3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。 4.食材全部准备好以后，我们把面条煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止面条粘连，食盐入底味的使面条口感更加劲道。5.水烧开以后，散开下入面条稍微煮一下，再轻轻的搅拌，防止面条粘在一起，水再次沸腾后，淋入少许清水煮至面条全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的面条更加劲道、有韧性，煮至面条的中心，有一点点白芯的时候，说明面条已经9成熟了，关火我们在盛面条的时间，面条就熟了。我们把面条盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。技术要点：1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。2.激油时，油温要烧至7层热，才能把小料激发出香味。3.煮面条，要留1层的白芯就关火，在盛面条的时间，面条就熟了，这样的面条，口感才够筋道

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。酸辣粉的做法步骤step1红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step2取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。步骤step3放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。步骤step4放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。步骤step5红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。步骤step6煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。步骤step7再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了酸辣粉的烹饪技巧技巧tips1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了纯手工酸辣粉的做法步骤step1红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中步骤step2取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀步骤step3开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态步骤step4将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了步骤step5装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起步骤step6大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了步骤step7调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水步骤step8将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了