酸辣粉怎么做不会粘在一起

你的粉煮出来是半透明的还是黄褐色的。如煮出来是半透明的就是和粉的时候水温太高。做这个粉不能用冷水，也不能用开水，用65度左右的水才行，即使你加了芡糊在里面。一般在家做的用个河捞机，我们山西基本上家家有，不知你们那有没有这个工具。没有的话买个手拧的那种也行啊。另外这个粉团要现压现和，每次只能和一小块，加入温水后要马上用手擦均匀，然后塞入河捞机内压入沸水锅中。稍煮即可。下来的步骤就和你的一样了。我们这基本上家家都做这个，以大同的最好。 做这个用土豆粉会更好些。

要做好的不粘在一起的酸辣粉，以下是一种详细步骤：材料：- 碱水面条/酸辣粉- 瘦肉丝- 鸡蛋- 黄豆芽- 青蒜- 辣椒丝- 花生粉- 酱油- 醋- 香菜- 盐和胡椒粉按个人口味步骤：1. 将碱水面条/酸辣粉煮熟备用。注意，煮面时要不断翻动，防止面条粘在一起。煮熟后用凉水冲洗，防止面条继续煮熟和粘连。2. 准备配料，将瘦肉切成细丝，花生粉磨细备用，青蒜切碎备用，鸡蛋打散备用。3. 取一个炒锅，烧热后加入适量的油，将蛋液倒入锅中，煎至熟透后捣碎备用。4. 另取一个炒锅，加入适量的油，放入瘦肉丝煸炒至变色。5. 加入黄豆芽、辣椒丝，继续炒熟。6. 加入适量的酱油和醋，根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。7. 将煮熟的酸辣粉放入碗中，加入炒好的瘦肉丝、黄豆芽、辣椒丝等配料。8. 撒上一些花生粉，放上鸡蛋碎和青蒜。9. 根据个人口味撒上香菜和一些辣椒丝即可食用。请注意，最关键的步骤是在煮面条时要不断翻动，避免面条粘在一起。炒配料时要保持锅火适中，不要炒过熟。这些步骤能够帮助你做出不粘连的美味酸辣粉。

要让酸辣粉不粘在一起，可以遵循以下步骤：1. 准备好酸辣粉所需的材料：酸辣粉条、酸辣粉调料、蔬菜、豆芽等。2. 先将酸辣粉条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，一般煮熟后捞出即可。过长时间的煮沸会造成酸辣粉条煮烂，容易粘在一起。3. 煮熟的酸辣粉条放入冷水中冲洗，以去除多余的淀粉，防止粘在一起。4. 另起锅，加入适量的清水，并加入酸辣粉调料，根据个人口味可适量调整用量。等水开后，加入煮熟的酸辣粉条继续煮。5. 在煮的过程中，不断搅拌酸辣粉条，防止粘连。搅拌时可以使用筷子或者铲子轻轻翻动。6. 在煮酸辣粉的可以准备蔬菜、豆芽等配料。将配料用开水烫熟后捞出备用。7. 当酸辣粉煮至约八成熟时，可以加入蔬菜、豆芽等配料，再次煮熟。8. 将煮好的酸辣粉捞出，用凉水冲洗，使其停止煮熟的过程。酸辣粉就不容易粘在一起了。煮酸辣粉的时间、火候以及搅拌的力度都会影响粘连的程度，可以根据个人口感进行调整。

手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。制作方法：1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

今天为大家分析按那个一道，好吃又过瘾的酸辣面的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣面更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。而我们今天要做的这道酸辣面，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【酸辣面】：1.我们准备面条200克，我们选用的是刚压出来的湿面条，这种面条的口感比较好。碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。 3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。 4.食材全部准备好以后，我们把面条煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止面条粘连，食盐入底味的使面条口感更加劲道。5.水烧开以后，散开下入面条稍微煮一下，再轻轻的搅拌，防止面条粘在一起，水再次沸腾后，淋入少许清水煮至面条全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的面条更加劲道、有韧性，煮至面条的中心，有一点点白芯的时候，说明面条已经9成熟了，关火我们在盛面条的时间，面条就熟了。我们把面条盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。技术要点：1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。2.激油时，油温要烧至7层热，才能把小料激发出香味。3.煮面条，要留1层的白芯就关火，在盛面条的时间，面条就熟了，这样的面条，口感才够筋道

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。酸辣粉的做法步骤step1红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step2取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。步骤step3放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。步骤step4放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。步骤step5红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。步骤step6煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。步骤step7再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了酸辣粉的烹饪技巧技巧tips1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了纯手工酸辣粉的做法步骤step1红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中步骤step2取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀步骤step3开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态步骤step4将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了步骤step5装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起步骤step6大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了步骤step7调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水步骤step8将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了