如何做酸辣粉家常

酸辣粉酸爽中带着辣劲，对于无辣不欢的朋友来说，酸辣粉简直是一道人间美味。在寒冷的冬天，咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉，甚是享受。我们一起来看看，家常的酸辣粉的五种做法。▲做法一：材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜做法：1、先准备温水把粉泡十分钟。锅里加入水，等水烧开之后，放入粉煮熟后捞出来，过凉。2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。3、如果有高汤，可以准备一些高汤，如果没有，可以在热水里面加入一些鸡精，备用。4、把粉装在碗里，加入高汤。再把准备好的调味汁淋上面5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表面就好啦。▲做法二材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量做法：1、把粉丝用温水泡软，蔬菜洗干净备用。2、花生和黄豆在锅里炸三分钟。3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。6、最后加入焯好水的菠菜即可。▲做法三材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油做法：1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。▲做法四材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜做法：1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）2、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑；3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用。▲做法五材料：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，高汤，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉做法：1、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用；2、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉3、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高汤4、加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握5、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择6、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。7、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

酸辣粉是一道非常受欢迎的传统中式面食。下面是制作酸辣粉的家常做法，详细步骤如下：材料：- 干粉：酸辣粉粉条或酸辣粉皮- 肉类：鸡肉丝或牛肉丝（也可以选择添加虾仁）- 蔬菜：豆芽、切碎的小白菜和胡萝卜丝- 调料：食用盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、姜蒜末、葱花、香菜、花生碎等根据个人口味添加步骤：1. 准备工作：将鸡肉或牛肉切成丝，豆芽洗净备用，小白菜和胡萝卜洗净切碎。2. 煮粉：将酸辣粉粉条或皮剪成合适长度，放入开水中煮熟，煮至熟透后捞起，放入碗中备用。3. 炒配料：热锅加入适量油，放入姜蒜末爆炒出香味，再加入肉丝翻炒至变色，加入适量盐、酱油炒匀。4. 调汁：将另一个锅烧热，加入适量水，放入豆芽、小白菜、胡萝卜丝煮熟，然后加入适量的酱油、醋、辣椒油、花椒粉煮开，再加入少许盐调味。5. 拌粉：将煮好的汤汁倒入碗中的酸辣粉上，再放入炒好的肉丝，加入葱花、香菜、花生碎等调料，用筷子搅拌均匀即可。一道美味的家常酸辣粉就做好啦！可以根据个人口味添加或减少辣椒和醋的量，以及调整其他配料的比例，制作出适合自己口味的酸辣粉。

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，制作起来也比较简单。下面是制作酸辣粉的家常做法：材料：- 干粉丝：200克- 黄豆芽：100克- 黄瓜：1根- 鸡蛋：1个- 鸡腿肉：200克- 酸笋：适量- 红薯淀粉（或者其他淀粉）：2勺- 香葱：适量- 蒜瓣：适量- 姜块：适量- 酱油：适量- 辣椒酱：适量- 醋：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量步骤：1. 鸡蛋和淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅中煎熟，取出备用。2. 鸡腿肉切成薄片，用盐和白胡椒粉腌制片刻。3. 干粉丝用温水泡发软备用。4. 黄豆芽焯水烫熟，捞出备用。5. 黄瓜切成细丝，酸笋切成小片，葱切成小段备用。6. 炒锅中倒入适量的食用油，放入姜块和蒜瓣爆炒出香味。7. 加入鸡腿肉翻炒至变色，然后加入酱油和适量的辣椒酱继续炒匀。8. 加入适量的水，煮开后加入盐和白胡椒粉调味。9. 将泡发好的干粉丝放入煮开的水中煮约3分钟，捞出沥水备用。10. 另起锅中加适量的鸡汤（或清水），煮开后放入酸笋片，煮约2分钟。11. 加入泡发好的干粉丝，再加入鸡蛋皮、黄豆芽、黄瓜丝，翻炒均匀。12. 最后加入少许醋，继续翻炒均匀即可。13. 装盘时撒上葱花点缀即可。一道美味的家常酸辣粉就完成了。您可以根据个人口味调整配料的用量和调料的种类，增加或减少辣椒和醋的用量，使其符合自己的口味。尽情享受酸辣粉的美味吧！

酸辣粉的家常做法如下：材料准备：牛肉、大蒜、香菜、咸菜、香菜、小米辣、粉条、红辣椒、芝麻、鸡精、盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、陈醋、生抽等。1、牛肉切片，大蒜切末，香菜切末，咸菜切丝，香菜切末，小米辣切小圈。2、粉条用凉水泡开，放到开水里面煮成水晶状，捞出凉水过凉备用。3、红辣椒、小米辣、大蒜、芝麻，放到碗中。4、起锅烧油，油烧开后泼在上面。里面加鸡精，盐，花椒粉，胡椒粉，白糖，陈醋，生抽拌匀。5、给碗里加开水，把粉条放进去，牛肉，熟花生米，咸菜丝，香菜，香油调匀即可。

家庭版酸辣粉的简单做法：主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克。辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量。步骤：1、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀。3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态。4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了。5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起。6、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了。7、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水。8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。

做法如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。步骤：1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。3、锅中入油，放入辣椒油加热。4、浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀。5、加入半碗水。6、捞出粉丝过凉水。7、将粉丝放入碗中。8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可。制作注意事项许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对。想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉。买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开之后下红薯粉，时间不能太长，否则粉就会太软而造成断裂，影响口感。

酸辣粉的家常做法如下：工具/材料：红薯粉丝、金针菇、干豆腐、大蒜、葱、香菜、芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、醋、盐、胡椒粉、食用油、清水、锅、碗。1、准备一些红薯粉条，除了粉丝外，再准备少许自己喜欢吃的配菜，比如金针菇和干豆腐。2、将金针菇去除根部，撕成小缕后清洗干净，再把干豆腐切成小细条，粉丝也用热水泡软备用。3、锅中加入适量的清水煮开，水开后下入金针菇和切好的干豆腐丝，大火煮制2到3分钟，捞出控水即可。4、准备一个碗，来调酸辣粉的汤底，在碗中加入少许大蒜末、辣椒粉、芝麻和葱花，在用锅烧热一些食用油，浇在调料中激发香味。5、继续在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1小勺食盐、少许胡椒粉和小半碗开水，搅拌均匀即可。6、把泡好的粉丝、煮好的金针菇和干豆腐都倒进调好的汤碗中，撒点香菜末就可以开吃了。