酸辣粉里面有什么菜

1、酸辣粉里面一般都会放菠菜、香菜、芹菜、酸菜、洋葱等蔬菜，但为了丰富酸辣粉口味，也会在里面加入海带丝、香菇、卤羊肉、牛肉、空心菜、菠菜、花生米、大豆、豆腐皮等食物。2、酸辣粉的正确做法是先将香菜、蒜、姜用刀切好，往锅内导入适量的食用油爆炒蒜末和姜末，再加麻辣酱炒出香味，往里面倒入适量水和盐，将开水泡发的红薯粉放入，等里面的汤煮开后，再将部分汤汁和红薯粉捞出，并加入辣椒油、保宁醋、碎花生、香菜、白芝麻等调料。3、需要注意不要经常吃酸辣粉，因为酸辣粉有大量的淀粉、油、辣椒等成分，经常吃酸辣粉会对肠胃造成巨大的刺激，可能会引起肠胃不适的症状。并且里面的油和脂肪吃多了很容易长胖。

酸辣粉的主要配菜有以下几种：1. 粉条：酸辣粉的主要成分之一，由淀粉制成的宽粉条，具有柔软的口感，吸收了汤汁的味道。2. 配菜蔬菜：常见的蔬菜配料有豆芽、黄豆芽、莴苣叶、芹菜、胡萝卜丝等，这些蔬菜可以提供口感丰富的嚼劲，增加酸辣粉的爽口感。3. 猪耳朵：猪耳朵是酸辣粉的常见配料，经过煮熟、切丝后，加入酸辣汤中，带有嚼劲和鲜香味。4. 豆皮或豆腐干：豆皮和豆腐干是酸辣粉中常见的豆制品配料，它们具有丰富的蛋白质，口感韧劲，能为酸辣粉增添丰富的层次感。5. 肉类：一些地方的酸辣粉会加入一些肉类，如猪肉、牛肉、鸭血等，提供更丰富的口感和味道。除了以上常见的配菜外，不同地方的酸辣粉可能还会有其他特色配料，比如木耳、海带、葱花、辣椒油等，根据个人口味的喜好，也可以根据实际情况增减配料。

酸辣粉是一道四川的传统小吃，主要由面条、酸辣汤和各种配料组成。以下是常见的酸辣粉配菜：1. 面条：一般选用黄豆粉或者红薯粉制成的细面条，口感滑嫩。2. 酸辣汤：通常由鸡汤或者猪骨汤熬制而成，口感酸辣。3. 豆芽：煮熟的豆芽，清爽脆嫩。4. 黄豆芽：煮熟的黄豆芽，口感嫩滑。5. 豆腐皮：煮熟的豆腐皮，有嚼劲，口感筋道。6. 鸡蛋：煮熟的鸡蛋，切成块状。7. 香菜：切碎的香菜，增添清新口感。8. 葱花：切碎的葱花，提供额外的香气。9. 酸笋：切丝的酸笋，酸爽可口。10. 酸萝卜：切丝的酸萝卜，酸味浓郁。11. 酸菜：切碎的酸菜，口感酸爽。除了上述常见配菜，不同地区和个人口味还会加入其他配料，例如豆皮、莴苣、豆腐等等。酸辣粉的配菜组合可以根据个人喜好变化，但面条、酸辣汤和酸辣口味是必不可少的元素。

材料酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条做法1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

一般可以放生菜，豆角。主要按照个人喜好。材料：红薯粉，青菜，油炸花生，白芝麻，香菜，蒜泥，盐，食用油，豆瓣酱，美极鲜，辣椒粉，醋，十三香，花椒粉，鸡精。步骤：1、准备好红薯粉、青菜 。2、用温水将红薯粉浸泡半小时 。3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟 。4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。5、青菜洗干净后放开水里焯水。6、焯好水的青菜捞出放粉上面 。7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油 。8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上 。10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

一、酸辣粉的配菜：1、主菜：宽红薯粉条，肉馅，菠菜；2、辅菜：豆泡，葱粒，蒜泥，芽菜。二、酸辣粉的做法：1、棒骨和鸡架清洗干净，部分葱姜切片；2、接着一起放入砂锅，砂锅中加入清水；3、放火上小火两个小时后大火熬成高汤；4、接着放入少许盐一起入碗中，锅里放油；5、将一小片紫草放入锅中，放火上烧热后；6、接着倒入放有辣椒的碗中并且炸成红油；7、最后翻炒花生，花生颜色变红即可捞出。

酸辣粉是渝菜、川菜、贵州的地方著名小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。酸辣粉要放的配菜：卤羊肉、炸肉沫、熟牛肉、海带丝、青江菜、香菇、木耳、菠菜、空心菜、豆腐皮、粉丝、熟黄豆、花生米、葱花、大头菜粒、芹菜粒、香菜末、蒜末。