怎样做酸辣粉汤步骤

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。酸辣粉原料：红苕水粉250克，酱油40克，醋（保宁醋最正宗）50克，红油辣椒100克，花椒面2.5克，味精1.2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐2.5克。做法：1、将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末；2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末；3、锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放进水锅内烫2分钟，放入豌豆尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。酸辣粉是我最最爱吃的小吃，做酸辣粉时要提醒您一下几点：1、上面佐料的用量只做参考，可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量；2、我不爱吃芹菜，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根据实际情况选择配菜，不过小油菜可不适合剁成末，而是一叶一叶的形状就可以了；3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝，比一般粉丝要粗，颜色比较深，吃起来很筋道。如果没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。4、如果没有芽菜，就很遗憾了，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一，实在没有，就用榨菜末代替也可以。5、没有高汤,用肉汤代替也可以，再没有肉汤，用白煮开水也凑合了，味道当然不如前者啦。我在外面的餐馆吃酸辣粉时，看到他们的酸辣粉里还总是撒上一些油炸黄豆，如果您喜欢，也可以试试。

制作酸辣粉汤的步骤如下：1. 准备食材：将需要的食材准备好，包括酸辣粉、肉丝（可以选择猪肉或鸡肉）、木耳、豆腐干、葱姜蒜等。2. 煮粉：将酸辣粉放入开水中煮熟，根据个人口味，可以选择是否加入碱水调整口感。煮熟的酸辣粉捞出备用。3. 炒馅料：将锅中加热，加入适量食用油后放入葱姜蒜爆炒出香味。接着加入肉丝炒熟，然后加入木耳和豆腐干继续翻炒。4. 加入调味料：在馅料炒熟后，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、酱油等调味料，根据个人口味添加。继续翻炒均匀。5. 倒入汤：将炒好的馅料倒入锅中，加入适量的清汤或高汤，再次煮沸。6. 调味：根据个人口味再次调整汤的咸酸辣度，可以加入适量的醋、盐、辣椒油等。7. 盛盘：将煮好的酸辣粉汤倒入碗中，再撒上一些葱花、香菜等作为装饰。8. 享用：酸辣粉汤制作完成，可以根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒粉等增加辣味，然后搅拌均匀后即可享用。可以根据个人口味添加适量的酸菜、豆芽等配菜。

做酸辣粉汤的步骤如下：1. 准备食材：主要食材包括酸辣粉、豆芽、午餐肉或其他肉类（如瘦肉片或鸡肉丝）、葱末、蒜末、辣椒油、醋、食盐、胡椒粉等。将食材洗净备好。2. 煮开水：将一锅水煮开，然后将酸辣粉放入煮熟，煮熟后捞出备用。3. 炒配料：热锅加入适量油，放入葱末、蒜末炒香，再加入豆芽、午餐肉（或其他肉类）快炒几下。4. 调味：加入适量的辣椒油，根据个人口味加入食盐和胡椒粉调味，根据个人喜好加入一定量的醋，醋的酸味可以增加酸辣汤的口感。5. 加入酸辣粉：将煮熟的酸辣粉加入锅中，用铲子搅拌均匀。6. 盛装：将做好的酸辣粉汤盛入碗中。7. 装饰：根据个人喜好，可以在上面撒上一些葱花或香菜，增添颜色和口感。以上就是制作酸辣粉汤的步骤，根据个人口味的不同，可以适量调整食材的添加和调料的使用。

酸辣粉汤是一种由酸白菜、粉丝作者的食物，口味是清香味。1.准备调料，主要有生抽、陈醋、白糖、史云生汤料、盐和鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉。2.红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆。葱姜蒜切末备用。3.辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，做成料粉。4.锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香。5.加入开水后加入史云生汤料，加入生抽20g，醋大约50g。6.再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。7.除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。8.开水焯烫青菜。9.水开后红薯粉烫上50秒左右即可。10.红薯粉垫底，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头煲的老汤。做法：1、首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软；2、然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底；3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中；4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉汤就算做完了。

高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

主料： 酸白菜 250克 粉丝 50克 调料： 香油 5克 酱油 5克 盐 2克 味精 1克 姜 3克 各适量 酸辣粉汤的做法：1.酸菜洗净，切成细丝；细粉丝用热水泡发，断成30厘米长的段备用；姜洗净去皮切成姜末。2.炒锅放在火上，倒入素高汤500毫升，下入粉丝、酸菜丝，加入酱油、精盐、味精、姜末，待汤开，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗即成。 更多酸辣粉汤信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suanlafentang