怎样做酸辣粉汤步骤

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。酸辣粉原料：红苕水粉250克，酱油40克，醋（保宁醋最正宗）50克，红油辣椒100克，花椒面2.5克，味精1.2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐2.5克。做法：1、将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末；2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末；3、锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放进水锅内烫2分钟，放入豌豆尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。酸辣粉是我最最爱吃的小吃，做酸辣粉时要提醒您一下几点：1、上面佐料的用量只做参考，可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量；2、我不爱吃芹菜，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根据实际情况选择配菜，不过小油菜可不适合剁成末，而是一叶一叶的形状就可以了；3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝，比一般粉丝要粗，颜色比较深，吃起来很筋道。如果没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。4、如果没有芽菜，就很遗憾了，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一，实在没有，就用榨菜末代替也可以。5、没有高汤,用肉汤代替也可以，再没有肉汤，用白煮开水也凑合了，味道当然不如前者啦。我在外面的餐馆吃酸辣粉时，看到他们的酸辣粉里还总是撒上一些油炸黄豆，如果您喜欢，也可以试试。

做酸辣粉汤的步骤如下：材料：- 酸辣粉：100克- 牛骨汤或鸡汤：500毫升- 辣椒油：适量- 醋：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 豆芽菜：适量- 青菜：适量- 葱花：适量- 鸡蛋：适量步骤：1. 将牛骨汤或鸡汤倒入一锅中，加热至开水。然后将酸辣粉放入碗中，用热水浸泡5分钟，使其软化。2. 在另一锅中，加热适量的油，放入葱花炒香。接着加入适量的辣椒油，可以根据个人喜好增减辣椒油的量，提高或降低辣度。3. 将泡软的酸辣粉捞起，放入炒香的葱花和辣椒油中，稍微翻炒几下。4. 将开水煮沸后的汤倒入炒好的酸辣粉中，搅拌均匀。可以根据个人口味添加适量的盐、醋和酱油，调味。5. 将豆芽菜和青菜焯水一下，使其熟软，然后放入碗中的酸辣粉汤中。6. 可以根据个人喜好煮一个鸡蛋，切开后放在碗中，撒上一些葱花作为装饰。酸辣粉汤做好后，可以根据个人口味再添加一些辣椒粉或花椒粉增加辣味，也可以加入一些调味料如蒜蓉、香菜等，根据个人喜好进行调整。

做酸辣粉汤的步骤如下：材料：1. 干粉：酸辣粉干粉调料包、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉2. 蔬菜：豆芽、黄豆芽、木耳、小青菜或菠菜、胡萝卜丝、葱花3. 其他：榨菜、腌制辣椒、煮熟的肉丝（可选）、鸡蛋、酸笋（可选）、蒜末步骤：1. 准备工作：将蔬菜洗净切碎，煮熟的肉丝备用。2. 煮粉：将酸辣粉干粉调料包中的粉末倒入碗中，加入适量的开水搅拌均匀，使干粉溶解。根据个人口味，可以根据自己的辣度喜好适量加入白胡椒粉、孜然粉、花椒粉，搅拌均匀。3. 煮汤：将适量的水倒入锅中，煮开后加入蔬菜和榨菜，煮至蔬菜变软熟。4. 加调料：将煮好的酸辣汤倒入装有酸辣粉干粉的碗中，搅拌均匀，使粉末充分溶解。5. 加配料：根据个人口味，可以加入煮熟的肉丝、鸡蛋、腌制辣椒、酸笋等配料，搅拌均匀。6. 上桌：将做好的酸辣粉汤倒入碗中，撒上葱花和蒜末即可享用。7. 搭配：可根据个人口味选择加入面线、豆皮等其他配料。一碗美味的酸辣粉汤就完成了！记得根据个人口味进行调整，调料和配料可以根据自己的喜好进行选择和搭配。

酸辣粉汤是一种由酸白菜、粉丝作者的食物，口味是清香味。1.准备调料，主要有生抽、陈醋、白糖、史云生汤料、盐和鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉。2.红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆。葱姜蒜切末备用。3.辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，做成料粉。4.锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香。5.加入开水后加入史云生汤料，加入生抽20g，醋大约50g。6.再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。7.除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。8.开水焯烫青菜。9.水开后红薯粉烫上50秒左右即可。10.红薯粉垫底，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头煲的老汤。做法：1、首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软；2、然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底；3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中；4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉汤就算做完了。

高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

主料： 酸白菜 250克 粉丝 50克 调料： 香油 5克 酱油 5克 盐 2克 味精 1克 姜 3克 各适量 酸辣粉汤的做法：1.酸菜洗净，切成细丝；细粉丝用热水泡发，断成30厘米长的段备用；姜洗净去皮切成姜末。2.炒锅放在火上，倒入素高汤500毫升，下入粉丝、酸菜丝，加入酱油、精盐、味精、姜末，待汤开，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗即成。 更多酸辣粉汤信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suanlafentang