如何自制酸辣粉不辣呢

前言如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用材料主料：淀粉半袋；辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个自制酸辣粉1玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。2锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。3勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，（醋根据自己的口味来定），然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤（刚才煮粉条的汤水）4将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可小贴士自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

自制酸辣粉是一种地道的川菜，通常以辣椒油和酸味调味料为特点。如果你想做一份不辣的酸辣粉，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料： - 粉丝或者宽粉：将粉丝或宽粉用热水泡发至软化，备用。 - 豆芽：将豆芽焯水至熟软，备用。 - 青菜：可以选择喜欢的蔬菜，如菠菜、小白菜等，焯水备用。 - 鸡蛋：打散备用。 - 黑木耳：泡发后切丝，备用。2. 制作调料： - 青蒜末：将青蒜切末备用。 - 白芝麻：将白芝麻炒至微黄色，磨碎备用。 - 香菜末：将香菜切末备用。 - 蒜蓉：将蒜末加入少许盐搅拌均匀备用。 - 酸辣酱：可以使用市场上现成的酸辣酱，也可以自制，将干辣椒剪成小段，加入油中炸至微黄色，沥干油备用。用搅拌机将干辣椒、姜片、蒜末和盐一起打成细腻的辣椒粉。3. 炒制主料： - 热锅加入适量的油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。 - 在同一个锅里加入少量油，加入黑木耳翻炒片刻，然后加入泡发好的粉丝或宽粉煮熟，捞出备用。4. 调制酸辣汤： - 热锅加入清水，煮沸后加入鸡精、盐、糖、醋、酱油适量，调成口味适中的汤底。5. 拼盘： - 将煮熟的粉丝或宽粉、焯水的豆芽、青菜放入碗中。倒入调制好的酸辣汤，撒上青蒜末、香菜末、白芝麻和蒜蓉。一份不辣的酸辣粉就制作完成了。你可以根据个人口味调整配料和调料的份量，打造出适合自己的美味佳肴。

要自制一碗不辣的酸辣粉，你可以按照以下步骤进行：材料：1. 干粉条或粉丝2. 豆芽菜3. 青菜（例如生菜、莴苣等）4. 萝卜丝5. 黑木耳6. 鸡蛋7. 蒜瓣8. 青椒、红椒（可根据个人口味调整）9. 香菜（可选）10. 酸辣汤底调料（酸辣粉调料包、酱油、醋、盐、白胡椒粉）步骤：1.将粉条用热水泡软备用。如果使用粉丝，则按照包装指示煮熟备用。2. 准备好豆芽菜、青菜、萝卜丝、黑木耳，可根据个人口味切成合适的大小。3. 将蒜瓣剁碎，青椒和红椒切成细丝备用。4. 煮一锅开水，将豆芽菜焯水烫熟，捞出备用。5. 另起一锅，加入适量水烧开，放入调料包，加入适量的酱油、醋、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，煮开后转小火保持热度。6. 在热水中煮熟鸡蛋，捞出剥壳备用。7. 锅中加入适量的油，加热后放入蒜瓣爆炒，然后加入黑木耳和红青椒丝炒匀。8. 将泡软的粉条放入锅中翻炒均匀，并加入适量的酱油调味。9. 将炒好的粉条放入碗中，再加入煮好的酸辣汤底。10. 将豆芽菜、青菜、萝卜丝、鸡蛋等放在碗中，可根据个人口味撒上一些香菜，即可享用不辣的酸辣粉。希望以上步骤对你有所帮助！祝你做出美味的酸辣粉！

想在家自制酸辣粉，有什么需要提前准备？有好吃的诀窍吗？酸辣粉是一道十分有名气的特色美食，相信很多人都吃过酸辣粉，这种食物吃起来香辣，十分健脾开胃，而且并不是很油腻，因而得到了绝大多数人热烈欢迎，现阶段酸辣粉大部分多以小吃的方式出售，自然还有一些类似泡面一样的速食食品酸辣粉，只需有沸水就可制做，当然这种酸辣粉一定是并没有手工做的酸辣粉美味，实际上酸辣粉我们在家是可以自己动手做的，制做酸辣粉的办法其实并不难，只要准备充足食材就能，酸辣粉制作方式有许多种，那样今天小编就给大家详细介绍其中一种酸辣粉制作方式，一起来看看吧。大家必须要先提前准备制做酸辣粉常用食材，有红薯粉条、黑木耳及各种家中调味品，我们首先将黑木耳自来水泡浸，泡浸后再自来水把它清理干净，再将黑木耳放进锅里，添入适量冷水，将木耳煮三分钟上下，随后捞起来沥干水，放到一旁预留，下面将红薯粉条放进锅里煮一下，煮到九分熟就可以捞起来，将红薯粉条沥干水，再放入少许芝麻油，搅拌一下，防止红薯粉条由于制冷而黏连，以后放进一个碗中，添加少许开水，放到一旁预留。下面我们将黑木耳切成块，并准备一些香莱，清理干净，然后准备一些辣椒，将辣椒的籽全部去掉，随后切割成青椒丝，然后我们再准备几瓣蒜头，将蒜头捣烂成蒜末，下面我们就把这些食物都倒入一个容器里，随后倒进适量米酒、陈醋、生抽、油辣子及其醋和白砂糖，把它们所有拌匀，随后撒上一些葱段。然后我们再倒入少许冷水，搅拌一下，再将料汁倒进配有红薯粉条的盘子里，接着再撒进适量鸡精，把它们拌匀以后就可以食用了，这时一道美味可口的酸辣粉就制做好了。

酸辣粉虽然起源于西南民间，可我这个北方人也超级喜欢这道小吃，每次到小吃街，必吃的就有这道“酸辣粉”，酸辣鲜香很够味。本来红薯粉就爱吸收味道，当它裹满了浓郁的汤汁，吃一口，筋道爽滑，美妙的味道顿时充斥着整个口腔，最喜欢的还是那里面的酥黄豆，嚼起来香香的，金黄酥脆又有嚼头，最后再来暍口汤，那真的是唇齿留香，让人回味无穷。在家里制作这道“酸辣粉”，其实也不是很复杂，只需要掌握住以下几点，做出的“酸辣粉”也是比较地道的。————具体的操作步骤如下————【食材】红薯粉150克，酥黄豆10克，榨菜末5克，小葱花5克，香菜末5克，大蒜5粒，一小块姜，小米椒切圈取5克。(这里以一份为例)【调料】盐2克，鸡粉2克，花椒粉3克，胡椒粉2克，陈醋15克，生抽10克，红油15克。【具体流程】需要提前准备的是:辣椒红油，酥黄豆，蒜姜水。——辣椒红油:这个很多家庭都有自制的，我在以前的问答文章中也有详细的介绍，在这里就不多说了，辣椒红油熬好后，吃面拌菜都非常方便。——酥黄豆:这个是我很喜欢的美食，不但只是用“酸辣粉”里，也是很好的下酒菜，具体的做法，把黄豆放在盆里，加入3倍的清水，少量的盐，提前浸泡一晚，第二天捞出冼净控干水分，锅里倒入没过黄豆的油，黄豆凉油下锅，象炸花生米那样，中火炸到油温起来，开始冒泡泡，不断搅动，黄豆发出声音后，继续不断搅动，使其受热均匀，当听不到有响声了，泡沫也逐渐消失，这时用漏勺轻轻打一下黄豆，有酥脆感，快速捞出控油，等凉了再尝就会很酥脆了。——蒜姜水:把五六粒大蒜先拍碎，然后剁成粒状放入碗中，把一小块姜同样拍碎，剁成粒状放入碗中，冲入热水，放凉后即可。2. 碗中先打底料:入盐2克，鸡粉2克，花椒粉3克，胡椒粉1克，姜蒜水10克，生抽10克，陈醋15克(酱油醋商家都是用熬好的复合酱油和醋，在家里可用生抽和少许老抽来代替，陈醋的量也可自行调节)，红油15克(这个也可自己增减用量)，有猪油的可加3克猪油，没有的不加。3. 打好底料的碗中冲入热的高汤，家里面可用排骨汤代替，没有的话可冲入煮红薯粉的热汤。4. 红薯粉提前用凉水泡软，锅里加入清水烧开，如果喜欢加蔬菜的可以烫一下先放入碗中，把红薯粉放入锅中，当锅里的水再次烧开，红薯粉浮在水面上，呈现透明状，捞出投入凉开水中，如果接着吃的话，可直接捞入刚才准备好的汤碗中。5. 红薯粉上面放入酥黄豆10克，榨菜末5克，香菜末5克，小米椒5克(不喜欢的可以不放)，等吃的时候，把它们拌匀就可以了，好吃的“酸辣粉”就做好了

酸辣粉非常有嚼劲，并且酸辣过瘾，很多人都喜欢吃。但是要想制作出美味、正宗的酸辣粉，在食材的选择上，也是非常重要的。并且在选择的时候，尽量选择红薯粉，因为红薯粉的口感比较好，并且非常有嚼劲儿。再加一些辣椒，醋，花生米等等配料，可以说非常的美味可口。一、新手在家准备自制酸辣粉，掌握哪些技巧才美味可口呢？在制作酸辣粉之前，首先准备好食材，红薯粉，猪肉，油泼辣子，醋，香菜，花生米，葱，蒜，豆瓣酱，生抽，盐。起锅烧水，将水煮沸以后，将红薯粉，放进去煮。直到将红薯粉，煮至断生以后，在将红薯粉捞出，放进凉水中过凉备用。将猪肉切丁，蒜切末，葱，香菜切段。起锅烧油，油热后将豆瓣酱放入油锅中，炒出香味。然后再将猪肉丁，放入锅中，不断的翻炒。将猪肉炒至断生以后，再加入适量的油泼辣子，生抽上色。将猪肉盛出备用，锅中放一些辣椒油，再放入适量的清水。二、结语。然后再将煮好的红薯粉，倒入锅中，加生抽，盐调味儿。要记住煮红薯粉的时间，不能过长，也不能过短。然后再拿出一个碗，在碗中适量的放一些醋，炒好猪肉酱，葱，香菜，花生米，然后再将红薯粉盛到碗中。再加一些芝麻点缀，这样就美味的酸辣粉，就可以出锅食用，并且酸辣可口。如果不敢吃辣椒的小伙伴们，那么在做酸辣粉的时候，可以选择用火锅底料，来炒出香味儿。并且一定要选择红薯粉，不能够选择粉丝，粉丝煮起来非常容易断。红薯粉，比较有嚼劲，并且只要控制好时间和火候，口感会非常不错。

酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，香辣的爽爆劲。把红薯粉条开水泡发，小葱弄成葱段，香莱炒羊肝，泡开好一点的黑木耳切割成丝，蒜头切割成末装到碗里，碗里放辣椒碎、黑胡椒粉、熟白芝麻，烧开油份2次淋在碗里，加盐、生抽酱油、老陈醋搅拌；出锅开枪放大豆，文火炒过至大豆开裂捞起来。红薯粉条凉水入锅，水开后再煮2分钟，和黑木耳一起煮1分钟装在碗里，倒进料汁、开水、香莱、葱段、大豆、芝麻油就可以。红薯粉条用凉水先煮1~2个钟头，姜炒羊肝，葱炒羊肝，蒜炒羊肝，香肠切成片，葱切葱花，锅内耗油，倒进葱蒜末、辣椒面炒出香味，倒进大骨汤、盐、白砂糖、大红袍茶、味精、醋，大火烧开，另出锅，锅中水烧开，放进红薯粉丝，煮开，放进蔬菜，煮10秒捞起来。浇上酸辣汤汁，上洒葱段，放入香肠、花生仁就可以。蕨根粉条用温开水泡浸20分钟，至软。锅里倒入冷水放进泡软的蕨根粉条烧开，煮至蕨根粉条并没有硬芯后捞起来沥干水分，晾凉。青红尖椒清洗后，去蒂切圈。把青红尖椒圈放进蒜臼子，加一点食盐砸成朝天椒泥。锅里倒入一把花生仁、一点食用油，开文火炒至色调变深，有噼里啪啦声后熄火晾凉预留。?晾凉的花生仁削皮后用刀捣碎。整洁小盘子里，倒进老陈醋、拌凉菜生抽、白砂糖调均匀。倒进鱼浆翻拌,喜爱凉冰冰的特点：得话，可以从蕨根粉条里放进几片冰块儿。大蒜剥皮用刀挤扁后斩成细砂。把调准的料汁倒进盛满蕨根粉条的小盘子里，翻拌。依据特点：挖入青红尖椒泥、碎花生，香莱末。调职少量的辣椒油，翻拌就可以。