怎样做酸辣粉配料

1、配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。2、红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。3、碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。4、锅中倒水煮开，放红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放花生米、葱花、香菜碎，淋上辣椒油即可。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉是一道非常受欢迎的中国小吃，主要有以下配料：1. 主料：- 粉丝：将粉丝用温水泡软备用。2. 辅料：- 猪肉：将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制一会儿备用。- 鸡蛋：将鸡蛋打散，在平底锅中煎成薄饼后切成细丝备用。- 青菜：可以选择喜欢的青菜，如小白菜、油菜等，洗净切段备用。- 黄豆芽：将黄豆芽用开水焯水煮熟后备用。- 豆腐皮：将豆腐皮切成条状备用。3. 调料：- 辣椒油：将辣椒粉、花椒粉、香油、盐、鸡精等调料混合调制成辣椒油备用。- 酸辣汤汁：将番茄酱、豆瓣酱、醋、白胡椒粉、糖、盐、鸡精、清汤等调料混合搅拌均匀备用。制作过程：1. 准备一个大锅，加入适量的清水，烧开后放入粉丝，煮熟后捞出备用。2. 在同一个锅中，加入适量的清水，将腌制好的猪肉片放入水中焯水，煮熟后捞出备用。3. 在同一锅中，将切好的豆腐皮用同样的方法焯水煮熟备用。4. 另起一个平底锅，加入少量的油，将鸡蛋丝煎熟后捞出备用。5. 锅中留少量底油，将青菜放入翻炒，炒至断生后捞出备用。6. 准备一个大碗，将煮好的粉丝、猪肉片、豆腐皮、黄豆芽、鸡蛋丝和青菜放入碗中。7. 最后将调好的辣椒油和酸辣汤汁倒入碗中，根据个人口味可适量调整调料的用量。8. 拌匀后即可食用，根据个人喜好可再加入蒜蓉、香菜等调料增加口感和香气。一份美味酸辣粉配料就完成啦！享受您的美食时光吧！

酸辣粉是一道非常受欢迎的美食，它有多种不同的配料组合可以选择。以下是一种常见的酸辣粉配料的制作方法：主要材料：- 碱水粉丝- 黄豆芽- 红薯粉皮配料：- 豆皮- 熟花生- 青菜- 豆芽- 卤牛肉- 卤猪皮- 卤豆腐干- 卤鸭血- 红油豆瓣酱- 辣椒粉- 香菜- 酸笋- 葱花- 麻油- 鸡蛋步骤：1. 准备碱水粉丝：将适量的碱水粉丝放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。2. 准备黄豆芽：将黄豆芽放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干备用。3. 准备红薯粉皮：将红薯粉皮用沸水焯水，捞出后过冷水，沥干备用。4. 准备豆皮：将豆皮切成适当的大小，用沸水焯水，捞出后过冷水，沥干备用。5. 准备熟花生：将熟花生用刀剁碎备用。6. 准备青菜和豆芽：将青菜和豆芽用沸水焯水，捞出后过冷水，沥干备用。7. 准备卤牛肉、卤猪皮、卤豆腐干和卤鸭血：将这些食材放入锅中加入适量的水，加入适量的调料（如生姜、八角、花椒、料酒等），炖煮至熟烂，捞出切片备用。8. 准备红油豆瓣酱：将适量的红油豆瓣酱和辣椒粉混合在一起备用。9. 准备香菜、酸笋和葱花：将香菜和酸笋洗净切碎，葱花切碎备用。10. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入锅中蒸熟，取出切块备用。最后的步骤是将所有的配料放入碗中，加入适量的麻油和制作好的红油豆瓣酱，拌匀即可。这只是一种常见的酸辣粉配料的制作方法，你可以根据个人口味和喜好自由调整配料的种类和数量。祝您做出美味可口的酸辣粉！

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。制作过程1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。4、锅中倒入高汤煮沸。5、倒入泡软的粉条大火烧开。6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。制作原料：上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。制作方法：第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。主料：苕粉（先泡软）配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。制作方法：1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

导语：很多的`女生都在寻找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下来我来大家它的做法吧。 　　如何制做酸辣粉 如何制做酸辣粉做法一： 主料：红薯粉 辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。 步骤： 1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用 2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。 3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。 4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。 5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。 6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。 7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。 8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。 9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。 10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。 11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整)。 12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。 如何制做酸辣粉做法二： 食材明细：酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g 步骤/方法： 第一：肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。 第二：酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用 第三：酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。 第四：酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。 第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。 第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。

重庆的酸辣粉是全国出名的，其实酸辣粉哪里都有，不同的地方口味也不一样，那么酸辣粉要怎么做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我们来为大家介绍下！ 酸辣粉的做法配方 做法一 准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜 步骤： 1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉； 2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁； 3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开； 4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁； 5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。 做法二 准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油 步骤： 1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用； 2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用； 3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用； 4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀； 5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。 酸辣粉制作技巧介绍 1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒 2、加入一勺醋 3、加入生抽和香油 4、滴入几滴花椒油 5、加入一勺油辣椒 6、倒入煮开的肉汤 7、另一个锅中放水，加盐煮开 8、下入泡好的宽粉快速烫一下 9、捞出放汤中加入香菜即可 做酸辣粉注意事项介绍 在做酸辣粉的时候该注意什么呢，熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。调料及流程；酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、醋、香油、盐、酸辣拉、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

做酸辣粉的步骤如下：配料：红薯粉丝、菠菜、黄豆、花生、酸菜、香菜、蒜、姜、花椒粉、生抽、水、食盐、醋、植物油、香油、油泼辣子。1、红薯粉用温水浸泡30分钟，放入锅里煮开备用。2、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。3、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。4、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。5、蒜、姜剁成末，油辣子做好。6、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。7、沸腾后放入菠菜，煮开后关火。9、把煮好的红薯粉、菠菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。