酸辣粉怎么做不会粘

今天为大家分享一道，好吃又过瘾的酸辣粉的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣粉更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。而我们今天要做的这道酸辣粉，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【酸辣粉】1.碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。4.食材全部准备好以后，我们把粉煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止粉粘连，食盐入底味的使粉口感更加劲道。煮至全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的粉更加劲道、有韧性，关火我们在盛粉的时间，粉就熟了。5.我们把粉盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。小贴士1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。2.激油时，油温要烧至7层热，才能把小料激发出香味。3.煮粉，要留1层的白芯就关火，在盛粉的时间，粉就熟了，这样的粉，口感才够筋道

酸辣粉是一道非常受欢迎的传统中式小吃，它的制作过程中有几个关键点可以避免粘在一起的问题。原料:1. 主料：宽粉或者粉皮2. 酸辣汤底：酸豆角、干辣椒、花椒、鸡精、盐、白胡椒粉、香菜、蒜末、酱油、醋、酱油、花生碎、熟花生米等3. 配料：糯米饭团、豆芽、鸡蛋、葱花、蒜末、香菜等步骤:1. 先将宽粉或者粉皮用清水洗净，放入沸水中焯水，煮熟后捞出备用。可以将煮好的面条用凉水冲洗，这样可以去掉表面的淀粉，减少粘连。2. 准备酸辣汤底。将酸豆角切成小段，干辣椒用剪刀剪成小段，花椒磨成粉备用。锅中加入适量的油，放入豆角段和干辣椒炒香，加入适量的水煮沸。然后加入适量的鸡精、盐、白胡椒粉、酱油、醋，再撒上花椒粉，煮开后关火。3. 准备配料。将豆芽用开水焯烫，捞出沥干备用。鸡蛋煮熟后切片，葱花、蒜末、香菜切碎备用。4. 准备糯米饭团。将糯米饭团放入开水中煮熟，捞出备用。5. 准备碗装。将煮熟的面条放入碗中，将煮好的酸辣汤底倒入碗中，撒上配料即可。注意事项：1. 在煮面条过程中，要不断搅拌，以免面条黏在一起。2. 冲洗面条时，可使用凉水，但不要用冷水，以免面条过凉。3. 如果怕面条粘连，可以在面条上撒一些食用油，轻轻拌匀。4. 煮酸辣汤底时，可以视个人口味加入适量的辣椒和花椒，以调整辣度。希望以上的步骤和注意事项能够帮助到你，祝你成功制作出美味的酸辣粉！

要做不会粘的酸辣粉，需要注意以下几点：1.选择合适的粉丝：酸辣粉一般使用的是挂面或者红薯粉丝，选择品质好的粉丝，质地比较韧劲的，煮熟后不容易糊糊。2.煮粉丝的水要开足：在煮粉丝时，要使用足够的开水，将水煮沸后再加入粉丝，这样可以迅速煮熟粉丝，减少湿气，降低粘性。3.加入少许的油：在煮粉丝之前可以在水中加入一些油，搅拌均匀，可以有效地防止粉丝粘连在一起。4.煮熟的粉丝冷水冲洗：在粉丝煮熟后，用冷水冲洗，可以迅速冷却，并且用冷水冲洗可以有效地将粉丝间的黏性物质冲洗掉，减少粘性。5.加入适量的辣椒油：酸辣粉的特点就是辣，所以可以加入一些辣椒油增加辣味。在加入辣椒油之前，可以先将辣椒油稍微加热一下，这样会更容易均匀地融入粉丝中，避免粘连。6.使用花椒和醋：在制作酸辣汤汁时，加入适量的花椒和醋，既可以增加麻辣的味道，也可以起到解腻和增加口感的作用。关键是选择好的粉丝，煮粉丝时热水开足、加入少许油，煮熟后冷水冲洗，加入适量的辣椒油和花椒醋来调味，这样就能做出不会粘的酸辣粉了。

手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。制作方法：1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

今天为大家分析按那个一道，好吃又过瘾的酸辣面的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣面更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。而我们今天要做的这道酸辣面，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【酸辣面】：1.我们准备面条200克，我们选用的是刚压出来的湿面条，这种面条的口感比较好。碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。 3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。 4.食材全部准备好以后，我们把面条煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止面条粘连，食盐入底味的使面条口感更加劲道。5.水烧开以后，散开下入面条稍微煮一下，再轻轻的搅拌，防止面条粘在一起，水再次沸腾后，淋入少许清水煮至面条全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的面条更加劲道、有韧性，煮至面条的中心，有一点点白芯的时候，说明面条已经9成熟了，关火我们在盛面条的时间，面条就熟了。我们把面条盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。技术要点：1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。2.激油时，油温要烧至7层热，才能把小料激发出香味。3.煮面条，要留1层的白芯就关火，在盛面条的时间，面条就熟了，这样的面条，口感才够筋道

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。简易酸辣粉的做法 1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。酸辣粉的做法步骤step1红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step2取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。步骤step3放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。步骤step4放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。步骤step5红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。步骤step6煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。步骤step7再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了酸辣粉的烹饪技巧技巧tips1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。