酸辣粉放的什么油好吃

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

酸辣粉的油是非常重要的调料之一，它可以给酸辣粉增添浓郁的香气和口感。在选择酸辣粉的油时，一般有以下几种选择：1. 麻油：麻油是一种植物油，它具有浓郁的芝麻香味。加入适量的麻油可以增添酸辣粉的香气和口感，使其更加美味。2. 花生油：花生油是一种常用的食用油，它具有较高的耐热性和香味。使用花生油可以给酸辣粉带来一种浓郁的香气，同时也可以增加食材的口感。3. 食用油：除了麻油和花生油，一般的食用油也可以作为酸辣粉的油料。食用油的种类有很多，如菜籽油、大豆油等。不同的油料会给酸辣粉带来不同的味道和特点，可以根据个人口味选择合适的食用油。选择酸辣粉的油料主要取决于个人喜好和口味。可以根据自己的喜好选择麻油、花生油或者其他食用油，调配出适合自己口味的美味酸辣粉。

酸辣粉的调料油是饮食文化的重要组成部分，不同的油可以给酸辣粉带来不同的口感和风味。以下是一些常用的酸辣粉调料油：1. 花椒油：花椒油是最常见的酸辣粉调料之一，给酸辣粉增添了独特的麻辣香气和口感。制作花椒油需要用花椒粉和油炸制而成。2. 辣椒油：辣椒油是给酸辣粉带来辣味的重要调料之一，可以根据个人口味选择辣椒的种类和辣度。辣椒油通常由辣椒粉和食用油制成。3. 香菜油：香菜油是一种独特的调料，给酸辣粉增添了清新的香气和绿色的颜色。制作香菜油需要将新鲜的香菜切碎，加入油中混合制作。4. 蒜油：蒜油给酸辣粉增加了浓郁的蒜香味道，可以让整体口感更加丰富。蒜油由新鲜大蒜炸制而成。除了以上常见的调料油外，有些地方还会加入豆瓣酱油、花生酱、蚝油等调料来增添风味。每个人的口味不同，可以根据个人喜好选择合适的调料油来制作酸辣粉。

酸辣粉是我们日常生活中非常常见的一种食品，我们无论在商场还是大街小巷都能见到吃到，但因为不同地区的文化差异，不同的地区酸辣粉的做工配料都是不同的，下面我就给大家介绍一下重庆酸辣粉的做法和特色。 酸辣粉很早以前抄流传于四川民间袭，食为先小吃成老师做出来的酸辣粉更加以取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。 正所谓酸辣粉，我们要突出的就是里面的“酸”和“辣”。我们主要要用到红薯粉丝，红薯粉容易入味有嚼劲，比较适合用来煮食烹饪。我们还要准备适量油泼辣子，适量酸豆角，适量炒花生，适量香菜，适量干尖椒末。以上的食才大家在一般超市都可以买到，目的是让我们的酸辣粉更加的丰盛有营养，且入味。 作料，50克花椒，20克植物油，80克盐，3克蒜，末适量姜，末适量陈醋，适量浓汤宝。这些是用来提味，使得汤汁的味道更加浓厚，且所煮的粉丝也能入味。 做的好的酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。"重庆酸辣粉"是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，无论是在那个季节都愿意在路边小吃店里，点上一碗酸辣粉来品尝，其特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。素有"天下第一粉"之美名。

酸辣粉是渝菜、川菜、贵州的地方著名小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。酸辣粉要放的配菜：卤羊肉、炸肉沫、熟牛肉、海带丝、青江菜、香菇、木耳、菠菜、空心菜、豆腐皮、粉丝、熟黄豆、花生米、葱花、大头菜粒、芹菜粒、香菜末、蒜末。

正宗酸辣粉一般都会放菠菜、香菜、芹菜、、酸菜、洋葱等蔬菜，而为了丰富酸辣粉口味，还可以根据个人喜好添加一些肉类、蔬菜或其它食物。但需要注意不要食用过多酸辣粉，否则很容易长胖。酸辣粉放的菜 酸辣粉里面一般都会放菠菜、香菜、芹菜、、酸菜、洋葱等蔬菜，但为了丰富酸辣粉口味，也会在里面加入海带丝、香菇、卤羊肉、牛肉、空心菜、菠菜、花生米、大豆、豆腐皮等食物。 酸辣粉的正确做法是先将香菜、蒜、姜用刀切好，往锅内导入适量的食用油爆炒蒜末和姜末，再加麻辣酱炒出香味，往里面倒入适量水和盐，将开水泡发的红薯粉放入，等里面的汤煮开后，再将部分汤汁和红薯粉捞出，并加入辣椒油、保宁醋、碎花生、香菜、白芝麻等调料。 需要注意不要经常吃酸辣粉，因为酸辣粉有大量的淀粉、油、辣椒等成分，经常吃酸辣粉会对肠胃造成巨大的刺激，可能会引起肠胃不适的症状。并且里面的油和脂肪吃多了很容易长胖。

在做酸辣粉之前我们需要准备红薯粉、青菜、香菜、榨菜、葱花、蒜末、姜末、花生、辣椒面、胡椒粉、芝麻、盐、醋、生抽骨头汤。这些食材一定要准备齐全，一样都不能少哦。取一个碗，里面加切好的蒜，红油，生抽，老抽，白糖，醋（是生抽和老抽的两倍量），盐，味精，鸡精，炒黄豆，大头菜颗粒，猪肉（必加），熟白芝麻。捞出红薯粉和肥肠，用水焯烫菠菜，捞出。放入调好的料碗里搅拌均匀，肥肠粉就做好了。准备汤汁，锅里留少许油，加入生姜葱段，小火熬出香味加入一碗清水，加入青菜、一勺生抽、糖、蚝油拌匀煮开后，加入一勺陈醋、盐调味，盛到大碗中备用；把粉条用凉水泡半个小时，一定要把粉条泡软，这样煮的时候比较好煮，还比较有用韧性，如果是干的粉条直接煮的话，里面没有泡软吃起来口感有点差。把蒜切末，葱，香菜切末，把蒜末，葱末，香菜末，辣椒面，白芝麻，盐放入碗中，起锅烧油，把油倒入放各种配料的碗中，搅拌均匀，然后加入鸡精，生抽，醋搅拌均匀！调料汁:碗里放蒜末、小米辣、3勺醋、1勺生抽、2勺辣椒油、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精备用。花生米洗净沥干，锅中放入1瓷勺油烧热，转最小火，倒入花生米，不停翻炒，炒至有部分花生皮裂开，颜色变深，夹一颗吹凉尝下，小心烫到，锅中继续不停翻炒，花生比较香了，干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。