酸辣粉怎样做才能好喝

重庆的酸辣粉是全国出名的，其实酸辣粉哪里都有，不同的地方口味也不一样，那么酸辣粉要怎么做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我们来为大家介绍下！ 酸辣粉的做法配方 做法一 准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜 步骤： 1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉； 2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁； 3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开； 4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁； 5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。 做法二 准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油 步骤： 1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用； 2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用； 3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用； 4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀； 5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。 酸辣粉制作技巧介绍 1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒 2、加入一勺醋 3、加入生抽和香油 4、滴入几滴花椒油 5、加入一勺油辣椒 6、倒入煮开的肉汤 7、另一个锅中放水，加盐煮开 8、下入泡好的宽粉快速烫一下 9、捞出放汤中加入香菜即可 做酸辣粉注意事项介绍 在做酸辣粉的时候该注意什么呢，熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。调料及流程；酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、醋、香油、盐、酸辣拉、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

要做出好喝的酸辣粉，需要注意以下几个方面：1. 主料选择：传统的酸辣粉主要由粉丝、蔬菜和豆芽等组成。选择新鲜的粉丝和蔬菜，可以让酸辣粉更加美味。2. 辣椒选择：酸辣粉的辣味是重要的一部分，可以选择干辣椒、辣椒粉或者辣椒酱来调节辣度。可以根据个人口味来决定辣椒的量，如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒的用量。3. 调味料搭配：酸辣粉的调味料一般包括醋、酱油、盐、味精、香菜等。可以适量调整各调味料的比例，使得酸辣粉的味道更加均衡和鲜美。4. 煮粉丝：将粉丝放入开水中煮熟，时间不宜过长，否则粉丝会变得过硬。可以根据粉丝的不同品牌和类型来掌握煮粉丝的时间。5. 汤的熬制：酸辣粉的汤底一般有鸡骨汤、猪骨汤等多种选择。可以先将鸡骨或猪骨煮熟，加入葱姜蒜等配料慢炖，使得汤底更加鲜美和浓郁。6. 配料添加：可以根据个人口味来选择配料，如炒熟的豆芽、青菜、木耳、鸡蛋等。可以将配料提前处理好，炒熟或煮熟后加入到酸辣粉中，增加口感和丰富度。7. 摆盘：将煮熟的粉丝、配料，放在碗中，将调味料和汤倒入碗中，最后用香菜点缀即可。要做出好喝的酸辣粉，关键在于选料新鲜，辣味适中，调味料的搭配合理，煮粉丝的时间掌握得当，并且在摆盘时注意美观。根据个人口味的喜好，可以适量调整各种食材和调料的比例，使得酸辣粉符合自己的口味。

要做出好喝的酸辣粉，需要注意以下几点：1. 选材：选择优质的酸辣粉条，最好是手工制作的新鲜粉条，口感更好。选用新鲜的蔬菜，如豆芽、胡萝卜、黄瓜等，增加口感和营养。2. 调料：酸辣粉的调料是关键之一，可以使用酸辣粉调料包，也可以自己调配。常见的调料有辣椒粉、花椒粉、香醋、酱油、盐、味精等。调料的量要根据个人口味来决定，可以适当增减。3. 煮粉：先将水煮开，将酸辣粉条煮熟，时间不宜过长，以保持粉条的口感。煮熟后捞出，用冷水冲洗，使其更加爽滑。4. 准备其他材料：将蔬菜洗净，切成适当大小的块状。可以加入适量的豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等。5. 烹饪：热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入适量的调料炒匀，再倒入适量的水煮开。将煮好的粉条放入锅中，煮1-2分钟，使粉条充分吸收汤汁的味道。6. 装盘：将煮好的酸辣粉装盘，加入适量的汤汁和炒好的蔬菜，撒上葱花、香菜等 garnish。7. 搭配：可以根据个人口味，加入一些腌制的小菜或者辣椒油来搭配，增加口感和味道。好喝的酸辣粉一方面要保持酸辣的味道，另一方面也要保持食材的新鲜和口感，调配合适的调料也至关重要。根据个人的口味和喜好，可以适当调整上述步骤中的材料和调料使用量，做出适合自己口味的酸辣粉。

做法一：准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜步骤：1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。 做法二：准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油 步骤：1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。做法三准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量步骤：1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。 2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。 3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。 4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。 5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

【酸辣粉】【基本材料】红薯粉条，葱，小米椒，大蒜，香菜，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，辣椒油，香油，花生米【基本步骤】1.准备一些干的红薯粉条，把它们放进盆子里，然后倒进去一些热水。热水倒进去后，粉条会很快的变软下来，用筷子拨动粉条，使它们完全能进入热水中。就让粉条在热水中浸泡一会儿，让它从外到里都变得柔软。2.准备三根小葱，先放进清水中，将小葱整个清洗干净，然后捞出来晾干水。把小葱放在案板上，用菜刀先把它们的根部切掉不要，再把剩下的部分切成细细的葱圈。切完之后，将葱花放进碗里，备用。3.准备几个小米椒，先用清水将它们表面清洗一遍，然后晾干水。把小米椒放在案板上，先用菜刀将它们的辣椒蒂都切掉不要，再把小米椒放整齐，切成辣椒圈。全部切好后，和葱花放在一起待用。4.取出几个大蒜，掰成单瓣的，放在案板上，用刀背将大蒜挨个拍破，这样能很快的将它们去皮。把去皮的大蒜放成一堆，用菜刀反复的切，直到切成蒜沫。再取出两根香菜，洗净之后切掉根部不要，将剩下的部分切成碎丁。将蒜沫和香菜丁也放进碗里。5.给装着葱花蒜沫等配料的大碗里，先放进去一些食盐和白糖，还要加入一些胡椒粉，再倒进去一些生抽，陈醋需要多倒进去一些。加一勺子辣椒油，滴入一些香油。倒进去温水，用筷子搅拌均匀，料碗就准备好了。6.准备半张豆腐皮，先用清水将表面冲洗一遍，然后捞出来晾干水。将豆腐皮从中间切开，再叠放在一起，用菜刀将它们切成细细豆腐条。将切好的豆腐条放在盘子里，待用。7.给炒锅里倒进去适量的清水，开大火烧水。等锅里的水烧开了，将泡好的粉条放进锅里，用筷子搅动它们，防止它们粘连和粘锅，也使它们受热均匀。等粉条煮了一分钟了，将豆腐皮也放进去一起煮。再煮1分钟，粉条和豆腐皮就熟了，可以关火了。8.用筷子将煮熟的豆腐皮和粉条一起捞出来，直接放进料碗里，再点缀一点葱花和花生米，用筷子翻拌一下，美味的酸辣粉就做好了！这样做出的酸辣粉吃起来酸辣开胃，解馋过瘾，喜欢的朋友赶紧来试试吧！【爱心小贴士】1.在泡粉条的时候，切忌一开始用开水泡，是泡不熟的，而且会造成芯硬外软，不好吃。2.在准备料碗的时候，如果家里有熬好的高汤，可以将温水换成高汤，这样更加香。3.将豆腐皮焯水一下，可以取出豆腐皮上的豆腥味

1、材料：细红薯粉1把，香葱2根，嫩姜1块，蒜瓣2粒，香菜2根，花椒，熟花生米适量，香醋，辣椒油，白糖，生抽，油各适量。2、做法：香葱洗净切段，将葱叶和葱白分开；嫩姜去皮切成薄片再切成细丝；蒜瓣剁成蒜泥，香菜洗净备用。3、准备一只碗，加2勺生抽，4勺香醋，4勺辣椒油，1勺白糖搅匀调成酱汁；再准备一只碗，加大半碗温水，下入红薯粉，泡10-15分钟左右，将粉条充分泡软即可，捞出沥干水分。4、净锅烧干锅中水分，加2勺油，油温烧至6成（有冒烟的情况）。下入10粒花椒油炸一次，有香味渗出即可捞出，花椒丢掉。顺势将葱白、蒜泥、姜丝下锅煸炒出香味。5、香料炒好后，加两碗开水，大火烧开。将泡好的红薯粉下锅，敞锅煮，边煮边观察红薯粉的状态，发现无白芯比较通透的时候即可关火。6、在碗的底部撒一层葱花，趁热将红薯粉捞出装碗，加入酱汁，最后舀出一些滚烫的汤水浇汁，在上面撒一些花生粒和香菜点缀增香增色即可。酸辣粉就制作完成，要趁热吃才有味。

酸辣粉做法一原材料：红薯粉，蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香大豆，香菜做法：1、先提前准备温开水把粉泡十分钟。锅中添加水，等水烧开以后，放进粉煮开后捞出来，太凉。2、蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末调为料汁。3、如果有汤底，可以提前准备一些汤底，要是没有，可以在开水里边添加一些味精，备用。4、把粉装在碗里，添加汤底。再把准备好的调味汁淋上边5、最终把最传统的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表层就好了。酸辣粉做法二原材料：地瓜吸粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、西兰花50克，泡菜100克、大豆50克、花生50克、蒜泥10克、姜沫10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒面小勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、冷水适当做法：1、把网友用温小水泡软，蔬菜水果洗干净备用。2、花生和大豆在锅中炸三分钟。3、蒜、姜剁碎末，油辣子搞好，炸香的花生和大豆、炒嫩的泡菜备好。4、炒菜锅倒进小量芝麻油，烧开后放入葱姜末、油辣子爆锅出香气。5、随后倒进牛腩、牛腩汁和冷水，加入盐、生抽、醋走红烧开，把网友放进锅中。6、最终添加焯山泉水的西兰花就可以。酸辣粉做法三原材料：蕨根粉、红萝卜、香菜、炒过花生、蒜、自做麻辣红油做法：1、蕨根粉用热水泡浸至软，无硬芯，过一下凉白开水，沥干水份备用；2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉白开水，沥干水份备用；3、炒过花生削皮，擀成粗粒，蒜头拍扁切碎，香菜切条备用；4、以上原材料混和，加上盐、糖、生抽、老陈醋和鸡精翻拌；5、吃时拌上一勺自做麻辣红油。