酸辣粉怎么做不辣不酸窍门

酸辣粉的做法【食材】红薯粉、葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末【调味】酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸花生或炒黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻、高汤【制作方法】1、将红薯粉放进50-60度的的水中，泡10分钟备用;2、烧水，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底;3、水开时，把泡软的红薯粉放进锅内烫一下，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中轻冒，加上炸菜、花生、黄豆、香菜，正宗的川味酸辣粉就做好了。

要做不辣不酸的酸辣粉，可以按照以下步骤进行：材料：- 酸辣粉粉条- 素鸡片或鸡胸肉- 鸡蛋- 豆芽- 黄豆芽- 青菜- 酸笋- 蒜蓉- 葱末- 生抽- 醋- 食用盐- 食用油- 胡椒粉- 辣椒油（可选）- 花椒粉（可选）步骤：1. 先将酸辣粉粉条煮熟，沥干备用。2. 素鸡片或鸡胸肉切成薄片，加入蛋清、生抽、食用盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。3. 锅中加入适量食用油，烧热后将腌制好的鸡片倒入锅中煎炒，炒至变色熟透后捞出备用。4. 锅中留少许底油，放入葱末和蒜蓉炒香。5. 加入豆芽和黄豆芽煸炒片刻，再加入酸笋翻炒均匀。6. 加入适量的清水，烧开后加入适量生抽、食用盐、醋，调味至适合口味。7. 将煮熟的酸辣粉粉条放入汤中，煮至粉条呈现透明状。8. 最后加入青菜，煮至稍微变软即可关火。9. 将炒好的鸡片放入碗底，倒入煮好的酸辣汤和粉条。10. 可根据个人口味，加入适量的辣椒油和花椒粉调味。一碗不辣不酸的酸辣粉就做好了。享用时可根据个人口味加入适量的调料，如酱油、蒜末、葱花等。希望对你有帮助！

要做不辣不酸的酸辣粉，可以根据个人口味适量调整辣椒和醋的用量。以下是一个制作不辣不酸的酸辣粉的简单窍门：材料：- 平粉（或者绿豆粉、红薯粉）：适量- 豆腐皮（或者豆腐丝）：适量- 黄豆芽：适量- 青菜：适量- 葱花、香菜：适量- 蒜末：适量调料：- 酱油：适量- 醋：适量- 辣椒油：适量- 鸡精：适量- 盐：适量步骤：1. 将平粉煮熟并沥干水分，放入碗中备用。2. 豆腐皮切成细丝（或者豆腐丝蒸熟），黄豆芽焯水后沥干备用。3. 将青菜切成段状，葱花和香菜切碎备用。4. 在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油、鸡精、盐和蒜末，搅拌均匀成调味汁。5. 将煮好的平粉放入大碗中，加入调味汁搅拌均匀，使平粉吸收足够的味道。6. 在平粉上面摆放豆腐皮、黄豆芽、青菜，然后撒上葱花和香菜。7. 根据个人口味再撒上一些辣椒油或者辣椒粉增加辣味。这样制作的酸辣粉即可保持不辣不酸，可以根据个人喜好进行调整。

想要做酸辣粉，那么肯定是得先准备好食材。首先我们得准备一把干粉条，然后准备大蒜，大葱，生姜，生菜，香菜，午餐肉，另外要准备一些青辣椒，生花生米。当然如果特别喜欢吃辣的话，那么也可以把青辣椒直接换成小米椒。我们还得准备一些调料，准备适量的食用盐，白糖，鸡精，五香粉，白芝麻，辣椒面，还有孜然粉，食用醋，食用油，香油，生抽和蚝油。准备好以上所说的这些材料之后，我们需要处理一下这些材料，把准备好的生姜大蒜，还有大葱，全部切成碎末，香菜也切成段，青辣椒或者是小米椒则是要切成小块，提前准备好的午餐肉可以切成薄片。准备好的花生米放到油锅当中稍微炸一下，看到花生米的皮变色之后我们就可以出锅了，千万不要炒糊。粉条同样也是要处理一下，在锅里面加入一些水，水烧开之后把粉条放进去，煮熟之后在凉水里面过一下，然后再捞出来。接下来我们可以准备一下油泼，把切好的生姜末大葱末，还有蒜末以及辣椒面，香菜，白芝麻，五香粉，食用盐等材料放到一个碗里面，起锅烧油，油热之后关掉火，然后把热油直接泼在碗中即可。在做好的油泼料当中加入一些蚝油醋，还有生抽，然后搅拌均匀放到一边备用。准备一些生菜放到锅中焯一下水，然后把过了水的粉条直接放入调好调料的碗当中，把焯好水的生菜铺在最上面，然后加入一些花生米。最后我们把午餐肉片以及香菜全部放到上面，加入一些香油，搅拌均匀之后就可以直接吃了。在做这道美食的时候后有几个注意一点，第一就是在翻炒花生米的时候不要太用力，否则的话花生米的皮会被炒破。第2个注意点呢就是在用热油一定要用热油去浇淋葱姜蒜，这样才能够激发香味。

甘粛平凉的米醋香酸可口。最适合做汤莱和凉拌菜、，比山西老陈醋都好，绝对不会出现您说那样。酸辣粉醋一般用八角（也叫大香或大料）良姜，桂皮，草果熬一下增加香芳气味，醋经过熬去掉一部分生酸味，所以调合适了又香而不失醋味。平凉醋是用麦麸皮经过蒸发酵过滤等几十道工序，有细致人用黄米做醋所以叫米香醋，现在人大都用化学品勾对的醋，没有醋糟，调多了涩苦，少了不酸。识别真假的办法加热一闻便有化学醋酸味特别刺鼻。现在认为超市无假货，但不知造醋工艺的改变而导致醋本身失去醋的原味醇香味厚的价值。

首先希望这位兄台不要挣扎。如果这碗酸辣粉是男朋友煮的，个人建议分手。以前吃过一次太辣的绝味鸭脖，我的天，那是一种时光无法带走的记忆。我先是狂喝冰水，不起作用，再刷牙，不起作用。是一种眼泪难以承受的辣。如果非要吃这碗酸辣粉，那你就再加点醋加点盐，再煮点豆芽菜，一起拌一拌。不要怀疑，这是一个重庆女孩的真实忠告。

酸辣粉是一种常见的小吃，做好了以后，味道不弱于麻辣烫和火锅。不过在生活中，很多人觉得外面的酸辣粉容易有添加剂，速食的包装产品不敢吃，都想要自己做。可是自己在做的时候，味道又不那么正宗，不够酸也不够辣。其实酸辣粉，就是所谓的红薯粉，它的口感在于红薯粉，味道在于酸辣汤。想要做得又酸又辣，就看酸辣汤够不够味。在做好之后，我们仍然可以放辣椒、醋和麻油，这里选择陈醋。山西的陈醋，属于香酸俱全，味道更好。 1、酸辣粉的做法做酸辣粉一般分三步，一是煮粉，二是调料，三是做酸辣汤。煮粉是最简单的，从超市买红薯粉，回家自己煮就可以。一般情况下，煮粉没有太大要求；调料可以根据喜好决定，必不可少的是花椒粉和辣椒粉，香菜、花生碎、芝麻，按需选择，喜欢就放，不喜欢就不放；（需要热油烫一下）酸辣粉的味道好不好，就看自己会不会做酸辣汤。一般情况下，是将葱姜蒜倒入锅中炒香，然后放入陈醋和盐调味，最后倒入开水。（花椒粉和辣椒粉，可以并入酸辣汤的做法） 2、事后的调味很多人觉得酸辣粉做好之后，不够酸也不够辣，就不再做任何调整。实际上这是错误的，去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒，自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋，口感要比其他醋味道香，喜欢米醋的也可以放米醋。另外就是麻油和辣椒油，这两样是吃火锅、米线、麻辣烫、酸辣粉必不可少的调味品。做好了之后，觉得味道不够重，可以放入调味。像是酸辣粉这种东西，一般有调味品，味道都不可能做得太差。 3、粉如何选择作为一个农村人，我很少吃粉丝、宽粉，在我眼中这些和普通的粉条差不多，同样都是红薯粉做成。相比之下，自家买的粉条口感和质量都有保障。粉条的选择方法很简单，就是看能不能掰断。能够一下掰断的粉条，代表里面红薯粉多。这里要区分新鲜和老粉。像是粉这种东西，放的时间长了，会自然风干。就算是质量差的粉，放个半年，也能轻松掰断。像是河南、河北、山东等地区，都有专门做粉条的村子。虽然价格比较贵，但口感和质量是可以得到保障的。