自制酸辣粉放什么佐料好吃

前言如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用材料主料：淀粉半袋；辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个自制酸辣粉1玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。2锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。3勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，（醋根据自己的口味来定），然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤（刚才煮粉条的汤水）4将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可小贴士自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

自制酸辣粉可以根据个人口味添加不同的佐料，以下是几种常见的佐料搭配：1. 醋：酸辣粉的酸味主要来自于醋。可以选择米醋、陈醋或者黑醋，根据个人口味调整添加的量，增加酸味。2. 辣椒油：辣椒油是酸辣粉的重要调味料之一，可以选择现成的辣椒油，或者自制辣椒油。辣椒油的辣味和香气为酸辣粉增添了独特的风味。3. 蒜泥：蒜泥提供了浓郁的蒜香味，可以增加酸辣粉的香气。可以将大蒜捣碎成泥状，根据个人口味添加适量。4. 花生碎：花生碎是酸辣粉的常见配料之一，它的香脆口感为酸辣粉提供了丰富的口感层次。将花生炒熟后捣碎，撒在酸辣粉上。5. 葱花：葱花为酸辣粉增添了一抹清香，可以将葱切成细葱花撒在酸辣粉上。6. 香菜：香菜的独特香味可以为酸辣粉增加一种清新的味道，你可以根据个人喜好切碎香菜撒在酸辣粉上。7. 酱油：少量的酱油可以增加酸辣粉的咸味，根据个人口味适当调整添加量即可。自制酸辣粉的佐料可以根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好添加适量的醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、葱花、香菜、酱油等，以达到口感和味道的平衡，让酸辣粉更加美味可口。

自制酸辣粉是一道经典的川菜，下面是一些常见的佐料，可以让酸辣粉更加美味：1. 酱油：加入适量的生抽或老抽，可以增加酸辣粉的咸味。2. 醋：酸辣粉的酸味主要来自于醋，可以选择米醋、陈醋或黑醋，根据个人口味调整酸度。3. 花椒油：自制花椒油可以增加麻辣味道，将花椒炒香后加入热油中，搅拌均匀即可。4. 辣椒油：适量的辣椒油可以增加酸辣粉的辣味，自制的辣椒油可以根据自己的喜好加入辣椒粉或者辣椒油。5. 蚝油：加入适量的蚝油可以增加酸辣粉的鲜味。6. 蒜蓉：将蒜头捣碎成蓉状，撒在酸辣粉上可以增加蒜香味。7. 青蒜/香菜：切碎后作为配菜加入酸辣粉，可以增加口感和香气。8. 豆芽：将豆芽焯水煮熟后，可以放在酸辣粉上增添爽脆口感。9. 鸡蛋：可以加入煮熟的鸡蛋切块或者煎荷包蛋放在酸辣粉上，增加蛋香和营养。10. 豆瓣酱：适量的豆瓣酱可以增加酸辣粉的麻辣和咸味。以上是一些常见的酸辣粉佐料，你可以根据个人喜好和口味调整比例，创造出属于自己的美味酸辣粉。

准备食材：红薯粉条、五花肉适量、生菜、葱姜蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣酱、花生米、榨菜丝、香菜、高汤，胡椒粉、黄豆做法：1、红薯粉条要泡软，为了节省时间可以选择用温水，差不多10分钟左右就可以了。2、剁肉，将五花肉剁碎变成肉末，放碗里备用。3、准备好葱姜蒜都切成末，然后热锅，倒油，油烧至七分热倒入肉末煸炒，看到肉的颜色变浅开始加入切好的葱姜蒜，豆瓣酱以及老抽，盐巴，鸡精，醋，香油辣椒油等调味品制作成麻辣香油，最后再倒进一点清水煮一下。4、再拿另一个锅，放适量水煮开，放入事先泡发的红薯粉，再次把水煮开，然后把粉捞出置于碗中，利用烧开的水把生菜也焯一下，捞出跟红薯粉放在一起。5、再来就是真正的配置环节了，把我们最早做的麻辣香油倒在红薯粉上面，在上面加一点黄豆，还有香菜，淋上高汤，（没有准备高汤的话就可以用煮红薯粉的汤）完美的酸辣粉就煮好啦！

相信很多人，尤其是年轻人都吃过酸辣粉，酸辣粉因为其独特的口感以及香浓的汤汁很受年轻人的喜爱，我第1次吃酸辣粉的时候，还是在初中那时候县城里开了一家酸辣粉店，基本上每天都是爆满的状态，后来老板因为家庭变故，关闭这个门店，这样爱吃酸辣粉的我难受了很久，于是我就只能自己琢磨怎么制作酸辣粉，后来发现其实做法并不难，下面我把详细做法告诉大家，即使是没有做过饭的新手小白一样可以做的很好吃，只需要花两分钟看完这个文章就会了。准备红薯粉或者土豆粉一把，老陈醋5克，葱姜蒜适量，豆瓣酱5克，花椒3克，炸花生5克，生抽5克，味精2克，蚝油3克，花椒面2克，辣椒面2克，香菜两根，辣椒两个，盐3克。配料上来看，其实也能看出酸辣粉所用的配料基本上都是咱们日常生活中非常常见的，很好准备，另外可以准备一点配菜，比如豆芽、油菜、金针菇，这几种配菜本身的味道不大，不会遮挡酸辣粉的味道，而且熟的也快。洗锅烧水，等到锅里的水冒气泡的时候，就可以刮火把粉放进去泡十几分钟，泡软以后过一下凉水备用，粉的时候顺便处理一下配料，把香菜、辣椒切段，油炸花生的皮也搓掉。起锅烧油，油温6成热的时候就放入花椒，彻底把花椒炸糊捞出，炸好的花椒油里，放入豆瓣酱炒香，然后放入葱姜蒜末进行翻炒，这时候加入一碗清水，加上泡好的粉，撒上辣椒面和花椒面，搅拌均匀后倒入蚝油、生抽煮5分钟左右。主的这5分钟里可以加入各种比较容易熟的配菜，最好是放不太容易吸味的蔬菜，比如豆芽、芹菜、油菜、金针菇等。

酸辣面是川渝地区非常有名的小吃。 它的主要成分是红薯粉，分为“水粉”和“干粉”。 水粉是用红薯粉制成的湿粉丝，干粉丝是加工过的干粉丝。红薯粉300克、木耳15克、盐8克、味精5克、醋10毫升、白糖4克、酱油10毫升、红油椒2勺、根2根 小米辣根，一小块姜，3瓣大蒜，大葱和香菜都合适，还有刺山柑、肉末等不可缺少的固定搭配，花生碎和黄豆也可以是锦上添花。 将辣小米、葱、姜、大蒜和香菜切碎。 如果你准备了刺山柑、猪肉等，切碎备用； 然后将红薯粉（浸泡至无明显硬核）和木耳分别浸泡，浸泡洗净，再将木耳放入沸水中煮4-5分钟左右，捞出冷水，沥干，切丝 以备后用。平底锅烧热油，放入姜末和蒜末炒香，然后将肉末翻炒至变色香，淋少许酱油或少许盐调味，即可出锅待用； 肉末也可以提前加点酱油、盐，用料酒和胡椒粉腌一会儿，味道会更好。 将等量的盐、味精、醋、糖、酱油等调料分别放入两个大碗中，锅中烧开水，将红薯粉浸泡至无明显硬核，放入煮熟即可 8 或 9 分钟。 将它们与调味料一起放入两个碗中，并在每个碗中舀一些汤； 然后根据自己的喜好加入一些木耳丝、肉末、酸豆碎、小米辣、红油、葱花和香菜碎。 可以均匀食用。 如果不嫌麻烦，可以炒一些脆皮黄豆或烤碎花生。其实如果有肉汤煮红薯粉加到碗里，味道会更好更香醇，但是熬汤的时间会比较长，有耐心的可以试试 . 很多人在做酸辣面的时候不注意泡面，或者用冷水泡一下，有的甚至不泡，所以做的酸辣面就不好吃了。 这里一定要注意，提前20分钟浸泡在40度的热水里，加少许盐，可以起到杀菌消毒的作用，缩短浸泡时间，再加入少许白醋，可以让泡好的粉丝更加坚韧有嚼劲。

家乡的酸辣粉是四川省著名的传统菜肴，属于川菜。小粉？舔碗! 说到酸辣粉，它是四川和重庆的汉族传统小吃。它的特点是 "麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻"。"酸辣粉 "的主要粉料由红薯、甘薯、豌豆按比例调和而成，再由农民用传统的手工漏制。酸辣粉起源于四川民间，是由当地红薯粉手工制作而成。今天我想和大家分享一下酸辣粉的做法，供大家参考!说起街头流行的小吃最受欢迎的就是酸辣粉了，酸辣粉用 "酸辣中带着浓浓的味道，浓浓的嚼劲的粉 "征服了大多数年轻人的胃，当吃酸辣粉时再配上一两个牛肉饼或烧饼，这种感觉太满足了。酸辣粉并不简单，每次买来的老板煮的面条用开水一冲，再倒上醋、生抽、芥末、辣椒油、花生等配菜搅拌一下就可以吃了，整个过程下来不到5分钟。但正宗的酸辣粉就没那么简单了，吃起来是需要下功夫的。粉条是由红薯、地瓜、豌豆按照比例调和而成，再通过传统手工漏制，"麻、辣、鲜、香、酸 "是其特点，酸辣粉的调味也很讲究，调味主要由花椒、辣椒油、大葱、生抽、老抽、芽菜、芹菜、老醋、香菜、冬菜、牛肉、炒黄豆、炒花生米、味精等秘制。首先准备红薯粉条，用温水泡软备用。碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香，然后浇上热油爆香。碗中倒入老陈醋、盐、鸡精、生抽进行调味，将料汁搅拌均匀备用。锅中加水煮沸，放入之前泡好的粉条，煮至发软，然后加入青菜，青菜不用煮太久，烫熟即可。把刚才调好的料汁用开水冲开。把煮好的粉条捞入碗中，放上榨菜丝（不喜欢吃可以不放），五香黄豆（可以用油炸花生代替），家庭版酸辣粉就做好了。