酸辣粉怎么做麻辣

酸辣粉的做法如下：主料：红薯粉1把、陈醋适量、郫县豆瓣酱1勺。辅料：葱花适量、蒜末适量、姜末适量、香菜1棵、小米辣2个、去皮的油炸花生米适量、生抽1勺、白芝麻适量、盐适量、蚝油1勺、味精适量、花椒面适量、辣椒面适量。1、提前红薯粉用温水泡软备用。2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。4、锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。5、迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。6、锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。7、小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。8、辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。9、粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。10、然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。11、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。12、将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。13、煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。

酸辣粉是一道以酸辣口味为主的传统川菜。要将酸辣粉做成麻辣口味，可以通过以下步骤：材料：- 酸辣粉粉丝- 白胡椒粉- 辣椒粉- 花椒粉- 酱油- 醋- 盐- 糖- 鸡精- 葱末、香菜末和蒜末（可根据口味喜好添加）步骤：1. 准备酸辣粉粉丝，将其煮熟备用。2. 取一个碗，加入适量的酱油、醋、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，成为调味汁备用。3. 取一个小锅，加入适量的油，烧热后倒入葱末、香菜末和蒜末，煸炒出香味。4. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续煸炒，使香料的辣味和麻味充分释放出来。5. 倒入之前准备的调味汁，翻炒均匀。6. 将煮熟的酸辣粉粉丝放入锅中，与调味汁充分融合，翻炒均匀。7. 加入适量的白胡椒粉，根据个人口味调整辣度和味道。8. 转小火，继续翻炒片刻，使调味汁彻底渗透到粉丝中。9. 关火，撒上少许葱末、香菜末和蒜末作为 garnish，使味道更加鲜美。10. 酸辣粉做成麻辣口味的饭菜就完成了，可以当做主食或小吃食用。希望这个回答能帮到你！

酸辣粉是一道四川传统的特色小吃，主要以酸辣口味为主，口感麻辣。下面是一种常见的酸辣粉的做法，供您参考：所需食材：- 主材：粉丝、豆皮、黄豆芽、花生碎、葱花、香菜末- 配料：醋、辣椒油、生抽、料酒、花椒粉、盐、糖、生姜、蒜步骤：1. 准备工作： - 粉丝泡发：将粉丝放入温水中泡发，待软后捞出备用。 - 豆皮处理：将豆皮煮熟切成长条备用。 - 黄豆芽焯水：将黄豆芽放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。2. 制作酸辣汤底： - 热锅凉油：烧热锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。 - 加入调料：加入适量的花椒粉、辣椒油炒出红油。 - 倒入高汤：将高汤倒入锅中，煮沸。 - 调味：加入适量的生抽、料酒、盐、糖，煮开后关火。 - 加入醋：根据个人口味加入适量的醋，调整酸度。 - 过滤汤底：将煮好的酸辣汤底过滤掉辣椒渣，保留清汤备用。3. 调拌面料： - 粉丝拌料：将泡发好的粉丝用开水烫熟，沥干水分，加入适量的酸辣汤底拌匀。 - 豆皮拌料：将切好的豆皮加入适量的酸辣汤底拌匀。4. 摆盘： - 将拌好的粉丝和豆皮分别摆入碗中，撒上适量的花生碎、葱花和香菜末。 - 可根据个人口味，加入适量的辣椒油和醋增加辣度和酸味。至此，麻辣的酸辣粉就制作完成了。根据个人口味，您可以根据以上步骤自己调整食材用量和调味料的比例，做出属于自己喜欢的口感。希望对您有帮助，祝您做菜成功！

手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。制作方法：1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

酸辣粉源于四川民间，是四川和重庆地区的传统美食，其味道麻、辣、香、酸、且油而不腻，很受大众所欢迎，如果想要学到最地道和最正宗的酸辣粉制作方法的话，将烫好的粉丝，煮好的小白菜捞入放好底味的碗中，放入油酥花生，油酥黄豆，榨菜颗，小葱，香菜即可。此酸辣粉是素粉，所以不必熬骨汤或用火锅底料直接用开水烧沸即可。调味料是大慨2—3碗的料，主要配料。红薯粉，蒜泥料油，醋，花椒油。辣椒油花生，香菜，黄瓜丝，香油。里面还可以放一些青菜，例如木耳清，油菜，菠菜，豆芽等。也可以另外加一些口味，比如说麻辣味重一点的可以加一些麻油。酸辣粉是一道非常美味，酸辣爽口的小吃，全国都有分布，吃法不同，调料不同，但是最相似之处在于都用相同一种食材：粉条。食醋种类也有很多，例如用香醋，陈醋，还有白醋，不过个人比较喜欢白醋味道。酸辣粉是重庆、四川、贵州一带的传统特色小吃，起源于四川。想要学习正宗的酸辣粉制作技术建议去四川，到四川的随便一个小镇或者农村打听谁家做得好吃，重庆酸辣粉是特色小吃。爽到爆的自制酸辣粉，酸辣开胃比外面好吃百倍！酸辣粉发源于川渝地区，每个地方的酸辣粉看似差不多，但是各有各的特色，这个您可以根据个人的喜好去进行考察调研，看一下哪里的酸辣粉适合于您所在地域，同时也可以多跟老板沟通，如果是自己在家吃酸辣粉，简单的就是买火锅底料就可以，准备好泡好的粉，油酥豆，大葱花，香菜沫，用少许豆瓣酱把肉末炒熟，煮好粉，放入以上配料，放入糖醋调口。

酸辣粉是川渝地区广泛流传的传统小吃之一。它因价格低、质量好而长期受欢迎，味道又麻又辣让人欲罢不能。酸辣粉主要以红薯粉为主。酸辣粉分为两种:一种是水粉，由红薯淀粉勾兑而成；另一种是干粉，即加工成粉条的干粉条。由于用干粉条制作酸辣粉简单方便，全国各地多采用干粉，而水粉的调制操作相对复杂。今天就来看看酸辣粉的做法吧！准备材料：粉丝、骨头汤或者鸡汤400克、图省事可以用浓汤宝，榨菜、花生、黄豆、酱油、葱、蒜各10克，肉末150克、香菜、花椒油、糖各5克、豆芽50克、盐2克、鸡粉、香油3克、胡椒粉1克。做法步骤如下：1、将白糖、鸡粉、盐、酱油、醋、香油、花椒面、花椒油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀，然后加入榨菜和蒜末。2、锅中加入少许底油，将肉末翻炒，待颜色微黄时加入酱油，翻炒后倒出备用。3、将热骨头汤倒入准备好的汁中，锅中烧开水，将豆芽放入锅中煮30秒，加入粉丝，提前泡好粉丝。4、粉丝煮软，沥干水分，放入骨头汤碗中，加入一些花生、脆豆、小葱和香菜，将炒好的肉末放在上面，搅拌均匀即可食用。再说一个简单点配料少一点的吧。配料：红薯粉丝250克、青菜100克、五香黄豆100克、大蒜20克、辣椒粉30克。1、红薯粉丝，用温水浸泡。2、碗中加入大蒜、辣椒粉、十三香，然后倒入热油，使其变香。3、将陈醋、盐、鸡精、酱油倒入碗中调味，将汁搅拌均匀备用。4、锅里烧开水，放入泡好的粉丝，煮至软，再放入青菜，不用煮太久，就可以熟了。5、用沸水把步骤3的调料混合，把煮好的粉条放入碗中，加入黄豆就做好啦！你吃酸辣粉的次数多吗？是否喜欢酸辣粉呢？

正宗重庆酸辣粉做法如下：1、红薯粉洗净，用清水泡发；2、香菜洗净切段；3、香葱洗净切花；4、榨菜切末；5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。