鸡蛋糕制作方法

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，鸡蛋糕制作方法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鸡蛋糕制作方法

鸡蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它的口感绵密，香甜可口。我将向大家介绍一种简单易做的鸡蛋糕制作方法。

我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖100克

- 低筋面粉100克

- 泡打粉1茶匙

- 牛奶80毫升

- 玉米油50毫升

我们来制作鸡蛋糕。

第一步，将鸡蛋分离蛋黄和蛋白。将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净无油无水的碗中。

第二步，将蛋黄碗中的细砂糖分两次加入，并用打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全融化。这个过程需要一定的耐心，搅拌时要轻柔均匀。

第三步，将低筋面粉和泡打粉过筛，并倒入蛋黄糊中。轻轻拌匀，尽量避免搅拌过度，这样可以保持鸡蛋糕的松软口感。

第四步，将牛奶和玉米油倒入蛋黄糊中，再次轻轻拌匀。牛奶和玉米油的加入可以增加鸡蛋糕的湿润度和口感。

第五步，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。当蛋白中形成明显的纹路时，就可以停止打发。

第六步，将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。同样，注意不要过度搅拌，以免消泡。

第七步，将拌好的鸡蛋糊倒入已经涂抹油的烤盘中。将烤盘轻轻震动几下，使鸡蛋糕糊表面的大气泡排出。

第八步，将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制20-25分钟。烤箱温度和时间可以根据个人喜好和烤箱性能进行调整。

取出烤好的鸡蛋糕，待其完全冷却后即可享用。如果你想让鸡蛋糕更加美味，可以在表面撒上适量的糖粉或巧克力碎片。

这就是用简单的步骤制作鸡蛋糕的方法。希望大家能够动手尝试，制作出口感绵密、香甜可口的鸡蛋糕。祝你们成功！

鸡蛋糕制作方法

1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。

3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。

5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。

6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。

7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。

8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

方法二

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕

鸡蛋糕的制作方法和步骤

首先取鸡蛋5个，打入碗中，鸡蛋和蛋清分开，将蛋黄打闪加入3勺面粉加入牛奶白糖2调勾，清水适量食用油半调勾给它打匀放置一边，再另外把蛋清打闪加入白糖2调勾，用力往一个方向不停打，直到蛋清用一根筷子插进去不倒为止，然后取3分之一的蛋清糊打入面粉糊搅拌均匀，再把剩下部分蛋清糊倒入面粉糊搅拌均匀即可，再取电饭煲地部抹点油打入搅拌好的蛋糕糊，盖上盖子，按烧饭键，一般在20分钟左右即可

蛋糕胚的配方：

蛋清部分：《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》

蛋黄部分：

《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》

蛋糕胚的制作方法：

蛋黄部分制作：

一：将水，牛奶，色拉油倒入盆中，在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。

二：将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，最后倒入淀粉搅拌均匀即可。

三：蛋清部分制作：

将蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速搅拌到起泡，在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状，最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可。

四：将蛋黄部分和蛋清部分搅拌一起即可灌入模具烘烤。

先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀，在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。

五：将搅拌均匀的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤，《面糊170℃，底火150℃》烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔，然后倒扣凉网上冷却。

鸡蛋糕作法

主料:鸡蛋2个（全蛋液120克）低筋面粉110，黄油75

辅料:细砂糖60克，蔓越梅干15克，牛奶20毫升步骤1把鸡蛋和糖放在一起打匀，步骤2打匀后筛去低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。步骤3把黄油隔水融化倒入面糊里面。步骤4搅拌细腻放入切碎的蔓越梅干，放入冰箱1小时左右。步骤5准备好磨具，工具准备倒膜。步骤6把准备的面糊挤去磨具，7分满就可以上烤箱烤中成上下140度，烤15分钟。步骤7美味的鸡蛋糕就出锅。

1：准备两个鸡蛋打入大碗里。两个鸡蛋加入的水量。1比1.5的比例，1：1的比例。蒸出来的鸡蛋糕就不那么软，灿灿的。那鸡蛋糕就比较硬。1:5的比例是正好的。2：。水加入适量之后搅拌均匀，一定搅拌均匀。往这蛋液。加半小勺食用油半小勺食盐。用筷子继续搅打。蛋清和蛋黄搅拌均匀。撇去鸡蛋上边的浮沫。上锅蒸。鸡蛋大碗盖上盘子。不让锅里的蒸馏水落到鸡蛋液里。大火蒸15分钟即可。这样做出来的鸡蛋糕像豆腐脑一样，崴到勺子里，软灿烂的看上去很诱人，家长版的鸡蛋糕就做好了。

鸡蛋糕的制作方法和配料

许多人比较喜欢吃鸡蛋糕，实际上家中有小孩子可以自己在家里面制作鸡蛋糕的，调料都是非常简单，因此你们知道它实际制作流程吗？下面跟随我一起去了解一下吧。鸡蛋糕是做下去较为简单并且美味，还不易上火，这个时候大家关键提前准备的食物有生鸡蛋和一些白糖及其食用油和蛋糕粉，一定要一些新鲜的的牛乳。我们应该的第1个流程便是必须将生鸡蛋把它的蛋清和蛋黄分离出来，这个时候我们应该把鸡蛋黄放入一个碗里，把鸡蛋清放入一个碗里，在鸡蛋黄的碗里添加白糖，食用油和一些牛乳在里面，加上一些蛋糕粉，把它消磨成面粘稠，放到一旁预留。下面大家就可以在鸡蛋清里边添加一些白糖，再换打蛋机把它消磨成粘状，这个时候发生倒三角的模样就可以了，所以我们把他们两个充足的融合在一起。因此把他们融合在一起，大家就可以把它放进电烤箱，这个时候有模具加工的就可以把它倒进磨具当中，放入烤箱烤半小时上下，大家就可以品尝到美味可口的鸡蛋糕，因此制作方法是什么比较简单的，并且鸡蛋是它关键初始菜。我们通过这种一些制作方式，你就会发现鸡蛋糕制作层面吃起来较为健康营养，并且小孩子老年人都可以吃，家中有一些小朋友喜欢吃零食的，就可以制作那样健康美味的小零食为他吃。因此我们在家中很有可能有的人没有烤箱可以用锅把它蒸出去，尽管味儿可能差一点，可是都是吃起来较为美味可口的，当家中有电烤箱或者用空气炸锅，都能做出去这种特色美食，因此我们在家中根据一些比较好的方法把它制作出去。

鸡蛋糕制作方法步骤

准备食材：

1、鸡蛋，4个。

2、低筋面粉，120克。

3、细砂糖，85克。

4、葵花籽油，30克。

脆皮部分

1、葵花籽油，12克 。

2、低筋面粉，12克 。

3、细砂糖，1-2克。

方法：

1、称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里，直接用刷子搅拌一下，混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷（推荐三能），也可以是硅胶刷。3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脱模会很困难哦，而且没有脆皮。4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中，打蛋器高速打发，大概10分钟左右。5、蛋糊绵密稳定，提起打蛋头时滴落缓慢，面糊落下后缓慢消失，可以写字不消的状态，就是打好了。6、面粉过筛加入鸡蛋里面，用翻拌的方式，搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻，只要看不见干粉就行了，一会儿还要搅拌的。7、这时将葵花籽油加入面糊，继续搅拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。经过这一步的搅拌，面糊会细腻很多了。8、面糊装入裱花袋，剪小手指宽度的口子，挤入模具内，大约9分满。9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分钟，上色至图片金黄色就可以出炉啦，可以适当增加时间，或者调整温度的。注意事项：

如果在家没有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚风蛋糕模具。

文章到此结束，如果本次分享的鸡蛋糕制作方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！