拍黄瓜家常凉拌做法

编辑：南琪 2025-09-19 12:50:43 浏览： 110

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大家好，今天来为您分享拍黄瓜家常凉拌做法的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

拍黄瓜是一道非常经典的家常凉拌菜品，不仅味道清爽可口，而且制作简单方便。下面就来介绍一下“拍黄瓜”的制作方法。

拍黄瓜家常凉拌做法

准备材料。制作拍黄瓜所需的材料包括新鲜的黄瓜、大蒜、生姜、香菜、醋、酱油、盐和白砂糖。

将黄瓜处理干净。将黄瓜洗净后，用刀背轻轻敲打黄瓜的表面，然后用手将黄瓜折断成两截。将黄瓜放在案板上，用刀背将黄瓜拍扁。这样做的目的是为了让黄瓜更好地吸收调料的味道。

处理配料。将大蒜和生姜剁碎，香菜切碎备用。

拌制调料。在碗中加入适量的醋，酱油，盐和白砂糖，搅拌均匀。注意，调料的比例可以根据个人口味进行调整。

拌制黄瓜。将拍扁的黄瓜放入碗中，倒入调料，用手轻轻拌匀，使每一片黄瓜都能充分吸收调料的味道。撒上碎大蒜和姜末，洒上香菜碎，再次搅拌均匀即可。

拍黄瓜的做法简单，但是口感却非常好。黄瓜经过拍扁之后，果肉更加松脆，吃起来口感更好。而且黄瓜含有丰富的水分，可以解渴，消暑，还可以清热去火，非常适合夏天食用。

除了口感好之外，拍黄瓜还具有一定的营养价值。黄瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以促进新陈代谢，增强免疫力，有利于消化和排毒。

拍黄瓜做法简单，但是有一些小技巧可以让拌出来的黄瓜更加美味。用刀背拍扁黄瓜的时候要轻柔一些，力度适中，以免黄瓜破裂。调料的比例要适当，不要过咸或者过甜。在拌制的过程中，可以适当加入一些辣椒油或者花椒油，增加香气和口感。

拍黄瓜是一道非常适合夏天食用的凉菜，不仅口感好，而且制作简便。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，拍黄瓜都是一道不可或缺的美味佳肴。而且黄瓜的营养价值也是非常丰富的，可以为我们的健康增添不少好处。赶紧去尝试一下拍黄瓜的制作吧！

拍黄瓜家常凉拌做法

主料：黄瓜2根、香醋5克、生抽20克、芝麻油10克、白糖15克、盐2克、蒜米4瓣

辅料：小米椒3个

做法：

1、蒜米去皮拍碎切成碎粒，辣椒切成碎粒备用；

1、黄瓜用刨皮刀去皮，用刀把黄瓜拍扁，再把黄瓜切成小段；

2、黄瓜放到碗里加少许盐腌制10分钟；

3、黄瓜腌制10分钟后，倒掉黄瓜汁，再加入备好的白糖腌制10分钟；

4、待黄瓜腌制10分钟后放入备好的蒜米、辣椒、香醋、生抽、芝麻油，混合均匀；

5、用保鲜膜蒙好碗口放入冰箱腌制半小时即可。

凉拌黄瓜是一道清爽的家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单。

首先把黄瓜洗干净，然后用刀拍打黄瓜，接着把黄瓜切成小段。

加入一勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

时间到了之后加入配料（蒜末，香菜，辣椒），最后加入适量的酱油，醋以及香油，用筷子搅拌均匀。

美味爽口的凉拌黄瓜就做好了！

把黄瓜去皮拍（切）段，然后调好料汁，（葱姜蒜醋辣椒面生抽）用热油淋在料汁上面，再把料汁和黄瓜搅拌均匀就可以吃了。

拍黄瓜怎做

想要做家常拍黄瓜其实很简单。

一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。

二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。

三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。

四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。也可就是黄瓜。

五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。

六、将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）

拍黄瓜怎么做好吃凉拌

步骤/方式1

食材：黄瓜 2条、大蒜 8瓣、小米椒 7个、香菜 4根、盐半勺多、酱油 1小勺、花生油少量、砂糖 3小勺、陈醋 8～9勺、辣椒油一勺

做法：

1、准备好食材：将小米椒切成颗粒状大小，蒜剥皮切碎，香菜洗净切段步骤/方式2

2、准备两条黄瓜，洗净，然后用刀将黄瓜拍一下，再切成一块一块的，这样更加容易入味步骤/方式3

3、将切好的配料，平铺在黄瓜上面步骤/方式4

4、放少量花生油提香，半勺多点盐，1小勺酱油，3勺糖，陈醋5勺左右，辣椒油一勺，搅拌均匀即可步骤/方式5

5、这时酸酸甜甜的凉拌拍黄瓜就可以开吃啦

拍黄瓜拍黄瓜怎么做

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。做法一

食材准备

黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。

制作步骤

1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了）放在案板上用刀拍开，顺长切成两半

2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油（没有香油炝入花椒油亦可）即成。食时盛盘内淋入少许醋。做法二

食材准备

黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉

制作步骤

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

注意事项

1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；

2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，；

3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；

4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；

5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！做法三

食材准备

黄瓜、麻油、精盐、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少许。

制作步骤

1、将黄瓜洗净，案板上用刀拍开，然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，干辣椒切成一公分左右小段，备用。

2、盆内入精盐、蒜泥、醋、酱油少许。

3、麻油烧热，放入花椒炸出香味，起锅时放入切好的辣椒段，热油浇在黄瓜上，撒白糖。

4、取一只能盖住盆口的盘子扣在盆口上，双手捏住盆口和盘边上下颠几下，让黄瓜入味均匀，然后迅速翻转使盆子扣在盘上，稍等取下盆子即可。（如盆太大，直接在盆里拌好装盘即可）营养价值

黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。该物质还可治疗慢性肝炎；

2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；

6. 健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。