甜酒的简单做法（糯米甜酒的最正宗做法）

大家好，今天来为您分享甜酒的简单做法（糯米甜酒的最正宗做法）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

甜酒是一种传统的中国食品，制作方法简单，味道独特。糯米甜酒是最受欢迎的一种，不仅口感糯软甜美，还具有浓郁的酒香味道。下面我将介绍糯米甜酒的最正宗做法。

制作糯米甜酒的材料非常简单，只需要糯米、红曲米和水。糯米是糯米甜酒的主要原料，红曲米则是用来发酵的，水则用来调节糊状物的稠度。

制作糯米甜酒的第一步是先将糯米淘洗干净，然后用清水浸泡两个小时。这一步可以使糯米充分吸水，煮的时候更容易熟透。

将浸泡好的糯米倒入蒸锅中，用中火蒸熟。蒸熟的糯米应该是糯糯软软的，有一种香气扑鼻而来。这个过程大约需要半个小时左右，具体时间要根据蒸锅的大小和火力来调整。

蒸熟后的糯米用勺子拌匀，然后晾凉备用。晾凉后的糯米有一种粘稠的感觉，非常适合制作甜酒。

将红曲米用热水烫一下，然后捞出沥干水分。烫红曲米的目的是为了去除一部分杂质，让发酵更加纯净。

将烫好的红曲米倒入一个干净的容器中，加入适量的水搅拌均匀。搅拌的时候要注意不要太用力，以免把红曲米弄碎，影响发酵效果。将搅拌好的红曲米水放置一段时间，待红曲水沉淀后取出上层的红曲米水备用。

我们可以开始制作甜酒了。将蒸熟的糯米倒入一个干净的容器中，然后倒入适量的红曲米水。红曲米水的用量可以按照个人口味来调整，如果喜欢浓稠的口感，可以多加一些红曲米水。

用干净的手搅拌糯米和红曲米水，使其充分混合均匀。搅拌的时候要用力，以便把糯米的粘性发挥到最大。

将搅拌好的糯米甜酒放置在室温下进行发酵。发酵的时间要根据气温而定，一般需要三到五天。发酵的过程中，糯米甜酒会逐渐变得酸甜可口，同时散发出浓郁的酒香味道。

当糯米甜酒发酵完成后，就可以享用了。将它倒入干净的玻璃瓶中储存，放置在阴凉干燥的地方保存。糯米甜酒最好在两个月内饮用完，以保持其最佳口感和风味。

糯米甜酒是一道美味的传统食品，制作简单，口感独特。通过以上的步骤，您可以轻松制作出正宗的糯米甜酒，享受其糯糯软软的口感和浓郁的酒香味道。不妨一试，相信您会爱上这道美味的甜酒。

甜酒的简单做法（糯米甜酒的最正宗做法）

做甜酒酿的步骤如下：

1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。

2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。

3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。

5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）

6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。

7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。

8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就这时的酒酿已非常非常甜蜜了。

用剩饭做甜酒最简单做法

对于我这样一个北方人来说，基本上天天吃的都是面食，但是偶尔也想吃一次米饭，因为不长做，所以蒸起米饭来就没有数，经常怕不够吃就会蒸多一些，结果就会导致做的米饭过多，有时候做出来的米饭吃的还不如剩的多。昨天又蒸米饭了，还是跟以前一样剩下了不少，下午就用剩米饭做了一次米酒，今天拿出来看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米饭好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一个非常美的事情，很开胃下饭。做法超级简单，接下来我就说一下制作方法。首先准备的食材：剩米饭，家庭版的米酒酒曲，凉开水。制作步骤：1、把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触。2、放入酒曲，我买的是家庭装的米酒酒曲，一包在后面写着可以做2到2.5公斤的米，按照这个比例来做就可以了，用筷子继续搅拌均匀。要多搅拌一会儿，让每一粒米都粘上酒曲，这样才能发酵好。3、放入一个容器中，用锅铲压实，压的紧致一些，在中间用筷子插一个洞，便于观察出酒的状态。4、用保鲜膜包起来，盖上盖子，放在温暖的地方让它发酵24小时以上。如果是冬天天气比较冷的话可以在外面就棉布包裹起来保温，更有利于发酵。5、24小时以后，开盖打开看一下，中间的孔如果满了酒，就说明已经酿制好了。吃一口又烹饪小提示：放入水去搅拌米的时候一定要用熟水，不要用生水，另外用于酿酒的容器也要无油无水，完全干净的才可以。酒曲的用量按照包装袋后面提示的就可以，一定不能放少了。米酒的制作方法就分享到这里啦，喜欢球球妈的原创文章，记得点赞、转发和关注来支持我吧，您的评论和点赞，是对球球妈最大的肯定和支持哦！43万阅读

搜索

纯粮酿酒绝密技术

糯米酒二次加水比例

40度糯米酒的酿制方法

自学酿酒大全

大米白酒发酵有绝招

米酒醪糟的做法

甜酒简单做法视频

食材明细

糯米约500克

甜酒曲3克

凉开水或矿泉水1杯(约300ml)

甜味口味

蒸工艺

数天耗时

简单难度

自酿糯米甜酒的简单方法的做法步骤1

甜酒曲2

糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米3

将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上（需先铺上一层屉布（我用纱布），这样米不会堵住蒸盘的孔，容易熟），冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。4

蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度（有点热但不烫手）时加入甜酒曲粉（可以加在凉开水时和匀，再拌入糯米饭中）拌匀。5

将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲，加入一杯凉开水6

盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意：1、酿酒所用的材料和容器，一定要干净无油无生水，否则酒酿会发霉，如果发霉的，可以把霉点取出来，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做过一次是用电饭锅煲饭，结果酿不成甜酒，变成醋了。7

酿好的甜酒酿，中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁，就3、4天再开盖；如果不想酒味太浓，24-48小时可以开盖享用了，另外可以再蒸蒸，杀掉发酵菌，就不会有酒味，而我更喜欢有酒味的甜酒。8

酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里，放得越久，酒的颜色就会变得越深，变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒，颜色变成了淡黄色，酒味已很浓郁，睡前温上一小杯饮用，还有助于睡眠。9

甜酒酿可以单独吃（最好烫温），可以加鸡肉炖汤，加鸡蛋就是酒酿蛋，还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时，最好加上一两片生姜，可以祛除酒中的湿气。10

桂圆枸杞酒酿蛋

怎样做甜酒最简单做法

甜酒酿的做法

1.

糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态

2.

蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程

3.

开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透

4.

关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温

5.

酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒

6.

米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭

7.

用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度

8.

覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵

9.

现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了

10.

在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜

11.

放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以

糯米甜酒的最正宗做法

主料：糯米500克、酒曲4克辅料：纯净水（凉开水）180毫升

1、先把糯米称好，洗几次水清澈，浸泡8小时（冬天12时候）米可以轻易捏碎。

2、在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，蒸熟就中途看一下，太干了就再撒一点水。

3、蒸好后倒出一个大盆凉冷（约30°左右）不烫手。

4、把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。

5、放入先准备好的容器上，轻轻压一下，中间弄一个空，便于中途观察。

6、盖上一层保鲜膜。

7、放入酸奶机按下米酒功能（没有酸奶机）可以用一个玻璃瓶装，放入保暖的空间，12小时观察一下，那个小洞上会有一点水，那个就是酒，而且还能闻到一股淡淡的酒味。

8、发酵完成。

关于甜酒的简单做法（糯米甜酒的最正宗做法）的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！