鱼香茄子简单的做法（鱼香茄子简单做法家常）

鱼香茄子简单的做法（鱼香茄子简单做法家常），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

鱼香茄子简单的做法（鱼香茄子简单做法家常）

茄子是夏季常见且美味的蔬菜，而鱼香茄子不仅色香味俱佳，更是一道家常菜中的经典之一。我将分享一份简单的鱼香茄子的做法，让大家在家中也能轻松享受到这道美味。

我们需要准备以下材料：茄子2根，葱姜蒜适量，辣椒适量，猪肉碎100克，盐适量，酱油适量，白糖适量，香醋适量，料酒适量，淀粉适量。

第一步，将茄子洗净后切成1-2厘米的厚片，然后将茄子片用刀划上几刀，这样既能提高入味，也能保持茄子片的形状。

第二步，将锅加热，加入适量的油，然后将切好的茄子片放入锅中煎炸。煎炸的过程中需要用小火慢慢翻煎，这样能够使茄子更加入味且口感更好。煎炸到茄子变软并呈金黄色时，就可以捞起备用。

第三步，将猪肉碎用开水漂洗干净，然后加入适量的盐、酱油和料酒腌制，腌制时间大约为10分钟左右。

第四步，锅中加热适量的油，待油温适中时，将葱姜蒜和辣椒切碎后倒入锅中煸炒出香味。然后将腌制好的猪肉碎倒入锅中炒至熟烂。

第五步，接下来将煎炸好的茄子加入锅中，然后加入适量的盐、酱油和白糖。炒匀后，加入适量的水，用中小火慢慢翻炒，让茄子充分吸收汤汁和调味料。炒至茄子软烂，锅中的汤汁变稠时，就可以关火了。

第六步，最后一步是加入适量的香醋来调味，香醋的酸味能够中和鱼香味中的腥味，使菜肴更加美味可口。稍微翻炒均匀后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

简单的鱼香茄子就完成了！这道菜色泽诱人，香味浓郁，口感独特，不仅是下饭菜的好选择，也是宴客的佳品。制作过程虽然简单，但需要注意的是火候的掌握和调料的搭配。茄子要煎炸至金黄色，这样在炒制时才能更好的入味。调味料的搭配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加些香醋和辣椒，喜欢咸鲜口味的可以适量加盐和酱油。只要掌握了火候和调料的搭配，就能做出一道色香味俱佳的鱼香茄子。

希望大家通过这篇文章能够学会简单又美味的鱼香茄子的做法，下次在家做饭时可以尝试一下。无论是单独食用还是搭配米饭，都能给你带来愉悦的味蕾享受。祝大家做菜愉快，品尝美食的同时也享受到烹饪的乐趣！

鱼香茄子简单的做法（鱼香茄子简单做法家常）

1.我们把茄子去皮，切长条块，用盐水泡5分钟。2.茄子捞出，用生粉，将茄子搅拌均匀，将辣椒切长条。3.4成油温下茄子，炸至外酥里嫩捞出备用。4.起锅热油，下肉末翻炒，放入干辣椒。5.再下入葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。6.再倒入白醋，加入少量白糖，老抽，放入茄子翻炒。7.翻炒均匀后，起锅装盘。

鱼香茄子简单的做法少油

1先来调肉馅，我买的现成的肉馅，其实要是咱自已吃最好买猪肉回来自已绞 好。

准备好葱、姜两。姜是去腥的，最好别省，有些人可能不喜欢吃姜，没关系教你一个方法保证吃的时候不会吃出块状的姜。把葱、姜加入水放入料理机里打成葱姜水就行了，再拌进肉馅里，就不怕担心吃出姜块来了。

下面来拌肉馅，肉一定要先去腥再定味。肉里加入葱、姜搅拌下。

2· 再加入生抽、老抽、盐，胡椒粉等调料搅拌好待用。加入一点点水再搅拌，这样肉不会太柴。

3· 搅拌好待用。

4· 茄子洗干净，下面垫根筷子，切成厚片，不要切断，每隔几刀就断开一下，形成一个夹层。因为茄子是圆形的，特别容易滚来滚去，在做的时候可以把茄子底部削下去一点点或者从中间劈开再打花刀，这样不容易滚。

5· 在茄子里夹上肉馅。这是个耐心活，慢慢夹。

6· 一个一个做好。

7· 都做好后锅里起油，把夹好肉的茄子放入锅里炸，小火炸至两面金黄上色就行了。

8· 炸好后捞出，感觉这道菜太油了，所以控了一下油。但是茄子就是过油才好吃啊。

9· 起锅加入葱、姜炒香。

10· .加入生抽、老抽、蚝油，一小碗水。老抽不要太多了，不然黑黑的看着都没有食欲了，菜谱里没有盐，口味重一些的可以加一点盐。

11· 再加入茄子小火焖一会。喜欢吃红烧茄子的可以在调料里加入糖，醋，番茄酱，出锅时浇上淀粉水收汁就行了。

茄子炖土豆、蒸茄子、肉末茄子、鱼香茄子等 ，这几种茄子的做法都很好吃。

比如肉末茄子具体做法

茄子洗干净去皮切成大小合适的长条或者滚刀块，切好放清水里泡几分钟以防氧化。瘦肉切细剁成肉末粒腌制，姜蒜小米椒切碎备用。

一，起锅倒入一小碗油，油温至筷子冒泡，放茄子过油，炸至外焦里嫩捞出装碗备用，锅里油倒出。

二、另起锅放少许油，姜蒜炒出香味，放肉末一起抄至肉末断生 ，后放入炸好的茄子一起炒，放适量盐，鸡精味精老抽生抽少许调味，从锅边放入一点点水，继续炒至开锅，出锅前撒入少量白胡椒粉，关火，装盘。

茄子有鱼香茄子好吃调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量，油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出，热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可

红烧茄子:

1.

茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

2.

炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜等调料爆炒

3.

放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。

茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感柔软，可以根据自己的口味和喜好来进行不同的烹饪方式。以下是一些茄子的做法建议：

1、鱼香茄子：将茄子切成条状，炸熟备用。锅中倒入油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱、糖、醋等调料炒匀，最后放入炸好的茄子，淋上少许香油即可。

2、烤茄子：将茄子洗净后切成小块，拌入适量橄榄油、盐和黑胡椒粉后均匀撒上一些干草薄荷叶。放入预热好的烤箱烤20-30分钟，烤至表皮金黄色即可食用。

3、麻婆茄子：将茄子切成块状，焯水后沥干备用。锅中热油后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等煸炒出红油，再加入葱、姜、蒜爆香，放入炸好的茄子块，淋上少许酱油和糖，翻炒均匀后加入适量的水，煮至汤汁粘稠即可。

4、酿茄子：将茄子切成长条形，用开水焯一下，然后挖去茄子的果肉，留下茄子壳。将肉碎、虾仁、香菇等食材搅拌均匀，再加入调料，将茄子壳填满，放入蒸锅中蒸熟即可。

茄子可以根据不同的口味、烹饪方法来制作出多种美味的菜肴，希望以上的做法建议能够对你有所帮助。

1、铁板烧汁茄子

食材清单：茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花

1、茄子洗净后从中间一分为二，再切成长条，在切条上横着切两刀方便入味（不要切断了）；

2、茄子热水上锅蒸5分钟左右

3、五花肉一小块，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，再加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；

4、起锅热油，倒入肉沫翻炒，炒至变色后，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均匀，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡，加入适量盐，搅拌均匀就可以出锅备用了；

5、洋葱1个切成细洋葱丝，烧一块铁板锅，加入少许的油，将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里，茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内，再往茄子上淋上做的肉沫酱汁，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。

2、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。

食材清单 ：茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐

1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；

2、青椒切成长条备用；

3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；

4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；

5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上

肉沫焖茄子1.准备两个紫茄子，把蒂切掉然后切成大小均匀的滚刀块，加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑、再食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，然后将上面的盐分挤干水分备用；一小块五花肉剁成肉末；一块生姜拍散后切成姜末；几粒大蒜拍散后切成蒜末；红泡椒两根切成圈；几根线椒斜刀切成小段；半个甜椒切成菱形片。2.锅内烧油，油热后倒入切好的肉末炒香，然后倒入小料炒出料香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散炒出红油，从锅边淋入一勺清水，水烧开以后开始调味。3.加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克搅拌均匀，倒入准备好的茄子，用小火焖2分钟，倒入切好的青红椒翻炒至断生，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

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茄子这样做好吃又好看，少油又下饭的做法

长紫茄子1根，刀与茄子成90度角，刀与砧板成45度角，打成均匀的连刀片，将茄子翻过来，刀与茄子成45度角，斜打成均匀的连刀片。2

茄子这样做好吃又好看，少油又下饭的做法

盘表面刷上一层油，将茄子摆入盘中。锅中上大气，将茄子放入，大火蒸8分钟，将茄子蒸软后取出。3

茄子这样做好吃又好看，少油又下饭的做法

锅烧热，去适量的油，下入瘦肉末煸炒至完全变色。完全变色后，加入适量的姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱，炒去辣椒的燥性，炒出酱料和肉末的香气。炒香后下入茄子，并加入适量的水，再加入适量的盐、白糖、老抽、耗油，中火一边煮，一边将汤汁淋在茄子上，汤汁合适时，加入适量的鸡精，撒上葱花，即可起锅。

食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3)把茄子翻面继续煎烤。4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。5)锅中放入油爆香葱姜。6)下入肉馅煸炒至变色。7)加入泡椒继续煸炒。8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可

茄子是一种非常美味的蔬菜，其口感软糯多汁，营养丰富，能够用来做出很多味道美妙的菜肴。以下是几种常见的茄子做法:1.红烧茄子

将茄子切成小段，爆炒至微焦后用油炸至金黄色，取出备用。锅中加油爆香姜蒜后加入豆瓣酱和番茄酱，继续煸炒，加入水烧开后放入茄子，加适量盐和糖，烧至汤汁浓稠即可。2.鱼香茄子

将茄子切成丝，用油炸至微焦，取出备用。锅中加油烧热放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入肉末和笋丝一起翻炒，最后加话椒酱、酱油、糖和醋调味翻炒均匀，最后放入茄子丝加入水淀粉烧至汤汁澄清即可。3.茄子炒肉丝

将猪肉切成丝，用盐、料酒和生粉进行腌制备用。将茄子切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。锅中加油爆香姜蒜，加入腌制好的肉丝炒至变色，加入茄子块继续翻炒。最后加入盐、老抽、糖等适量调料，翻炒均匀后出锅。如果想增加味道的话，可以加上葱花或者辣椒。4.烧茄子豆腐

将豆腐切成小块，同样将茄子也切成小块。将锅中油烧热后，先将豆腐块放入锅中煎至两面微焦，然后再将茄子块加入锅中一起煮，接着加入适量的清水，放入盐、糖、酱油、蚝油、姜片、蒜片，以及鸡粉或鸡精之类的调味料慢炖至汤汁稍浓稠即可。以上这些茄子做法均是家常做法，简单易学而且美味可口。茄子做法不止这些，还有很多其他做法也非常好吃，比如酿茄子、茄子煎鸡蛋等等。可以根据个人口味进行选择。

鱼香茄子简单的做法红烧茄子

1.把茄子清洗干净，去皮，切成长短均匀的长条形，然后放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，放置半小时后，挤出多余的水分；

2.葱、姜、蒜切末，放入碗中备用；青椒切块，放置备用

3.调制鱼香汁。准备一个小碗，加入一勺酱油，半勺糖、醋以及淀粉，一勺料酒，搅拌均匀，放置备用；

4.起锅烧油，油五成热时加入适量的郫县辣酱，低温炒出红油，然后加入葱、姜炒出香味，最后放入处理好的茄子；

5.翻炒均匀后，放入切好的青椒，同时将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀；

6.食材炒熟后，加入适量的蒜末就可以出锅了。

烹饪步骤 共4步

1将带鱼洗干净切段成3-4厘米。加入葱姜蒜和盐料酒腌制三十分钟

2裹上面粉炸之金黄

3锅里不放油，放茄子烘干水分

4待茄子水分干了，加油，再爆香葱姜蒜，加入小红辣椒和青椒，炒香后加入炸好的带鱼。再放少量酱油和盐，起锅！

茄子洗净切条，加盐抓匀腌制十分钟，腌好后挤干水分，碗中加生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、清水调匀备用，热锅倒油，放入茄子，炒软盛出备用，锅留底油下葱姜蒜炒香，加半勺豆瓣酱炒出红油，下入肉末炒散，肉末变色下入茄子翻炒均匀，倒入料汁，中小火炖两分钟，下入青椒丝和胡萝卜丝，继续炖一分钟，最后撒上香菜即可。

主料

长茄子适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜末适量

配料

豆瓣酱2勺

白糖1勺

香醋1勺

盐1/3勺

酱油1/3勺

淀粉1勺

清水半碗

鱼香茄子的做法

1.材料：长茄子、葱姜蒜末

1、调料：豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

3.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

4.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

5.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7.再倒入豆瓣酱，炒出香味。

8.倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

9.倒入调味汁翻炒。

10.待汤汁变浓稠即可。

1、葱姜蒜切末，猪肉选五花的，切末，虾仁洗净去掉泥线备用。2、茄子切成段，不要太厚，表面打花刀容易进味。3、茄子段的两名沾上淀粉，这样茄子吸收的油脂就会大大减少，因为茄子真的是有名的吸油大王啊，不想点小妙招就会长肉没商量了。4、平底锅放油，可以多放一些，煎至两面金黄。5、彩椒和尖椒切粒备用，调好碗汁。6、平底锅放油，爆香葱姜蒜，放入肉末翻炒出香味。7、放入虾仁翻炒，用中小火被弄糊了。8、倒入煎好的茄子翻炒。9、倒入碗汁继续翻炒，让每一块茄子都沾上碗汁。10、放入彩椒用小火继续翻炒。11、注意火候仍然是小火慢慢收汁，等待汤汁浓稠后再出锅！好吃极了！真是秒速光盘啊！

1、茄子去皮，切成条状

2、备一锅热油，将茄子炸软捞出

3、烧一锅开水，加入适量盐，将茄子焯烫一下，沥干水分备用

4、热锅凉油，放入肉馅、葱姜蒜，翻炒均匀

5、倒入豆瓣酱、酱油、清水、再放入茄条、糖、醋、水淀粉，翻炒均匀

6、撒入葱花，装盘，即可食用

鱼香茄子简单做法家常

鱼香茄子的家常做法如下：

原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。1、将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。3、取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。4、锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）5、倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。6、把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。

家庭鱼香茄子简单的做法

鱼香茄子的做法（川菜）材料：长茄子2个约500克

葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）做法：1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。7、放入茄子条炒匀。8、倒入芡汁炒匀即可。

茄子先无油炒过是为了吃起来清爽不油腻，还可以用微波炉，也可以先炸过。 鱼香茄子的做法制作原料茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。操作过程1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。菜品特点柔软润香,鱼香沁透茄子。鲜咸适宜。

鱼香茄子简单的做法（鱼香茄子简单做法家常）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于鱼香茄子简单的做法（鱼香茄子简单做法家常）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。