粉蒸肉的做法和米粉的炒制

编辑：马箫 2025-09-19 18:30:49 浏览： 239

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粉蒸肉是一道经典的粤菜，香气四溢，口感鲜嫩多汁。而米粉是一道地道的广东小吃，色香味俱佳。我将为大家介绍粉蒸肉的做法和米粉的炒制方法。

粉蒸肉的做法和米粉的炒制

粉蒸肉的做法：

1. 准备好食材。需要用到的食材有五花肉、米粉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉和花椒粉。

2. 将五花肉切成块状，用刀背拍松，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

3. 将焯水后的肉块捞出，沥干水分。然后将肉块切成厚度大约1-2厘米的薄片。

4. 葱姜蒜切成末备用。

5. 在一个容器中，加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀，制成腌肉的调料汁。

6. 将切好的五花肉块放入腌肉调料汁中，抹匀。

7. 准备一个蒸锅，将腌好的肉块放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末。

8. 火开中小火，蒸锅加盖，蒸约20-30分钟，直到肉块变得熟透。

9. 将蒸好的肉块取出，摆在盘子中，撒上葱花即可。

米粉的炒制方法：

1. 准备好食材。需要用到的食材有米粉、瘦肉、虾皮、黄豆芽、葱姜蒜、盐、生抽、花椒粉和鸡精。

2. 将米粉浸泡在温水中，约30分钟至1小时，直到软化。

3. 瘦肉切成薄片，虾皮浸泡至软化。

4. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入切好的瘦肉片和虾皮，煸炒至变色。

6. 加入黄豆芽，翻炒均匀。

7. 捞出泡软的米粉，沥干水分后加入锅中，继续煸炒。

8. 加盐、生抽、花椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀。

9. 煸炒至米粉与食材完全混合，呈金黄色时即可出锅。

粉蒸肉和米粉都是广东美食的代表，各有各的特色。粉蒸肉鲜嫩多汁，蒸制过程中肉质更加软糯，搭配葱姜蒜的香气，让人食欲大开。而米粉则是广东人常吃的早餐或下午茶小吃，口感独特，香气扑鼻，入口即化。

无论是粉蒸肉还是米粉，都是广东人生活中不可或缺的美食之一。希望大家能够尝试制作，并享受这些美味佳肴带来的美食盛宴。

粉蒸肉的做法和米粉的炒制

粉蒸肉的粉可采用米粉或者玉米粉进行配制。

1. 由于粉蒸肉是一道传统的粤菜名菜，其制作时需要配制糯性粉类，以确保口感Q软糯而不干柴硬。

2. 在选择配方的时候，可以加入一些淀粉、盐、糖等调料进行调味，给粉蒸肉增加口感和香气。

3. 也可以根据个人口味和偏好进行一些变化和创新，新增或者替换其他材料，例如红枣、蜜枣、枸杞等，提高其口感和美味程度。

炒粉蒸肉的米粉的做法窍门

用料

糯米300克籼米200克八角(2个)4.2克香叶(两片)0.6克花椒1.5克

蒸肉米粉做法的做法

糯米和籼米按比例混合，放八角，花椒，香叶一起。

用炒锅小火炒或用烤箱烤黄。

烤到米微黄，有香味。

用破壁机点动打。

打到有一点粗的颗粒即可。

是用米做的（米要先用水洗下，然后晾干，做法：米、加桂皮和盐（按自己口味来放吧）然后放在锅里大火炒，大约要15分钟左在就可以起锅了，然后就可以拿去磨，我们家里是用人工磨的，现在可以用榨汁机，不是有那个功能吗？

米磨好了之后，把肉放在盆子里在锅里蒸，差不多肉七成熟就可以了，然后把肉和磨好的米放在一起伴下，在放在锅里蒸，记得加些酱油和水（用老抽的话，米粉颜色会变深些，用生抽的话，米粉颜色会变浅些），看着蒸，一般在20-30分钟，等蒸了差不多的时候就可以了，拿出来的时候特别香，吃起来也香。

用料

主料

普通大米50克

十三香（或五香粉）适量

糯米50克

自制粉蒸肉米粉的做法

1.两种米混合后浸泡3小时后，沥干水分，放入锅中。注意不放油。

2.中大火翻炒去除湿气后至表面微微干裂转小火继续干烘。

3.翻炒至表面金黄，像爆米花一样裂开或开花，即可关火。

4.放凉后将其放在案板上，用擀面杖擀碎即可。

擀碎的成都可根据自己的口味来选择，我喜欢吃不太碎的所以擀的轻一点，也可以用破壁机打碎，更加细腻。

然后将其盛到碗里备用。

5.加入适量十三香或者五香粉，用筷子搅拌均匀即可。

6.香喷喷的米粉就做好了。

我知道米粉肉里的米粉怎么做，将米清洗干净并晾干，再根据口味加入桂皮和盐，在锅中用大火炒，大约炒15分钟左右，然后将米磨成粉或用榨汁机来进行粉碎，在米粉肉的制作过程中，要先将肉蒸至七分熟，再将肉和米粉一起混合，再蒸一次，再放入生抽水蒸二三十分钟左右即可。

你粉肉中的米粉一定要用五香，八角，花椒一起放入锅中炒香，炒熟了以后再把它打成粉，这样子就可以拿来做米粉肉啦。

粉蒸肉的米粉做法及配料

1、原料：五花肉500克，粉条400克，葱3棵，甜面酱1袋，白面4大勺，玉米面1大勺。

做法是

2、调味料：盐一小勺，辣椒酱1勺，酱油味精五香粉适量。

3、五花肉切成片，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段。

4、炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火。

5、炒好的五花肉放入盆中，加粉条，葱段，盐，味精，五香粉，辣椒酱，甜面酱拌匀。

6、先加玉米面，在加白面拌匀，放入蒸锅中，水开算起蒸一个小时即可。

粉条放入开水锅中煮半熟

粉条捞出加盐，油，十三香粉，味精，搅拌均匀

排骨中加入盐，味精，十三香，老抽，甜面酱腌一下

将粉条和排骨倒入盆中搅拌均匀

搅拌好的粉条中加入蒸肉米粉或者面粉

和面，擀成圆形面皮

准备蒸锅，水烧开，把面皮放到蒸篦子上

锅蒸40分钟就好啦

粉蒸肉的做法米粉用不用泡

蒸米粉肉蒸锅中要放水，下面是具体做法：

准备材料：五花肉1斤，糯米适量，甜面酱适量，大料1颗，葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

1、糯米提前泡一晚上后捞出晾干。2、买来的五花肉洗净后切厚片。3、晾干的糯米加入大料中火炒至微黄即可。4、炒好的米连同大料一起用擀面杖碾碎，将大料碾不碎的渣子拣出不要。5、肉片里加入葱丝姜丝、甜面酱、料酒、生抽、盐、鸡精。6、加入碾好的米粉拌匀，腌制半小时。7、肉皮向下一片一片码好放入碗中，碗的空隙用碎肉填满。8、锅中烧开水，将米粉肉上锅蒸2小时以上。9、蒸好后扣在盘子里就可以开始食用了。