烧鸡块土豆的家常菜谱（四川土豆烧鸡块的家常做法）

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烧鸡块土豆是一道非常经典的川菜，以其香辣可口而深受大家喜爱。这道菜的制作并不复杂，下面我将为大家介绍一下四川土豆烧鸡块的家常做法。

准备食材。我们需要准备鸡腿肉500克，土豆2个，干辣椒适量，姜蒜末适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱花适量。

开始制作。首先将鸡腿肉切成适中大小的块状，然后加入适量的料酒、盐、糖、鸡精进行腌制，腌制时间约为15分钟左右，腌制过程中可以将土豆洗净去皮切成块状备用。

烧热锅，加入适量的油，将鸡块煎至两面金黄，然后倒入适量的水，加入生抽、姜蒜末、干辣椒，用大火煮沸。

将土豆块放入锅中，用大火煮沸后转小火炖煮10分钟，期间可以适当搅拌一下。

炖煮10分钟后，加入适量的盐和糖，继续炖煮5分钟，直至土豆煮熟入味。

撒上适量的葱花进行装盘，一道色香味俱佳的四川土豆烧鸡块就完成了。

这道菜具有鸡肉鲜嫩、土豆软糯的口感，搭配上四川特色的辣椒，香辣可口，回味无穷。这道菜中的鸡肉富含蛋白质，对于补充营养非常有帮助。而土豆则富含膳食纤维和维生素C，对于促进消化和增强免疫力有很好的效果。

制作这道菜的过程中需要注意的一点是，炖煮土豆的时间要掌握好，过长会导致土豆煮烂失去口感，过短则会导致土豆没有入味。在炖煮的过程中需要不断尝试土豆的熟度，以确保最佳口感。

四川土豆烧鸡块是一道简单而美味的家常菜，制作方法简单，食材易得，既可作为家庭日常餐桌上的一道下饭菜，又可以在朋友聚会或宴请客人时露一手，吸引众人的食欲。不妨在闲暇时尝试一下这道美食，给家人和朋友带来一份小小的惊喜。

烧鸡块土豆的家常菜谱（四川土豆烧鸡块的家常做法）

1.鸡胸肉切块 ，加入料酒、一点点盐、 胡椒粉抓均匀码10分钟 。2.土豆和胡萝卜切块待用3.起锅烧油 ，加入码好的鸡胸肉 ，翻炒均匀；4.加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入水没过菜即可5.大火烧开,小火煮10分钟加入咖喱块，不停的搅拌，待汤汁差不多就好了。

土豆烧鸡块家常做法

食材清单：鸡块500g，土豆3颗，青椒 1-2颗，红椒 1-2颗，大蒜 3-4瓣，姜片3-4片，大葱段2-3段，花椒3g，大料5g，冰糖 10g，干辣椒10g，香菇 少许，生抽10g，老抽5g，蚝油 5g。做法：1.鸡块冷水下锅放两片姜片焯一下。热锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、冰糖，翻炒出香味，然后放入焯好的鸡块爆炒。2.倒入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。倒入啤酒和香菇，大火烧开转小火慢炖半小时。3.半小时后加入土豆继续炖15分钟。15分钟后加入青椒和红椒大火翻炒收汁

制作材料：鸡1000克、土豆2个，油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖适量制作步骤：1、鸡洗净切块，焯水。土豆去皮，切块。2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

用料

青菜200克，芹菜200克，青椒200克，玉米油20克，大葱20克，大蒜20克，白糖20克，芝麻油20克，香菜10克，白萝卜100克。辣椒油10克。

食材清单：鸡腿600克，土豆300克，香菜5克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐15克，味精10克，白糖10克，老抽10克，蚝油15克，鸡粉10克，大料2颗，生抽10克，花椒10克，料酒15克。

烹饪步骤 ：

1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

2.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。

3.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。

4.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。

5.加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克。

用料：鸡半只，土豆2个，香菇9朵，青椒1个，葱花少许，姜片少许，干辣椒3个，花椒少许，盐适量鸡精少许，冰糖2小块，老抽3勺，生抽5勺，蚝油1勺，料酒3勺，食用油适量

做法：1、鸡肉洗净斩小块，放入大碗里面，加入三勺生抽、一勺蚝油、三勺料酒、两片生姜、少许花椒、盐、鸡精，用手抓匀腌制30分钟备用。

2、提前准备好要用到的食材。

3、香菇洗净泡冷水，泡完后水不要倒。

4、鸡肉腌制好就可以开火啦！热锅凉油，油热后下花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜翻炒几下。

5、倒入鸡块，大火翻炒，我喜欢炒至鸡肉表皮微焦。

6、把刚刚泡香菇的水倒入锅中，再加入适量开水，没过鸡肉，加入三勺老抽、两勺生抽、丢入冰糖，大火开炖；开锅后加入香菇，转中火。

7、这个时候可以去准备蔬菜啦！青椒和土豆洗净全部切滚刀备用。

8、我大概炖了不到二十分钟，此时加入土豆，并添加适量开水，水位大概到食材一半的位置，继续中火煮至土豆能被筷子轻松穿透。

9、此时加入青椒，依据自己的口味适量增加盐巴调味，翻炒几下，待青椒的香味出来就可以啦。出锅啦！香，哈哈。

土豆烧鸡块的家常做法窍门

食材清单：鸡块500g，土豆3颗，青椒 1-2颗，红椒 1-2颗，大蒜 3-4瓣，姜片3-4片，大葱段2-3段，花椒3g，大料5g，冰糖 10g，干辣椒10g，香菇 少许，生抽10g，老抽5g，蚝油 5g。做法：1.鸡块冷水下锅放两片姜片焯一下。热锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、冰糖，翻炒出香味，然后放入焯好的鸡块爆炒。2.倒入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。倒入啤酒和香菇，大火烧开转小火慢炖半小时。3.半小时后加入土豆继续炖15分钟。15分钟后加入青椒和红椒大火翻炒收汁

制作材料：鸡1000克、土豆2个，油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖适量制作步骤：1、鸡洗净切块，焯水。土豆去皮，切块。2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

用料

青菜200克，芹菜200克，青椒200克，玉米油20克，大葱20克，大蒜20克，白糖20克，芝麻油20克，香菜10克，白萝卜100克。辣椒油10克。

食材清单：鸡腿600克，土豆300克，香菜5克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐15克，味精10克，白糖10克，老抽10克，蚝油15克，鸡粉10克，大料2颗，生抽10克，花椒10克，料酒15克。

烹饪步骤 ：

1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

2.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。

3.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。

4.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。

5.加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克。

用料：鸡半只，土豆2个，香菇9朵，青椒1个，葱花少许，姜片少许，干辣椒3个，花椒少许，盐适量鸡精少许，冰糖2小块，老抽3勺，生抽5勺，蚝油1勺，料酒3勺，食用油适量

做法：1、鸡肉洗净斩小块，放入大碗里面，加入三勺生抽、一勺蚝油、三勺料酒、两片生姜、少许花椒、盐、鸡精，用手抓匀腌制30分钟备用。

2、提前准备好要用到的食材。

3、香菇洗净泡冷水，泡完后水不要倒。

4、鸡肉腌制好就可以开火啦！热锅凉油，油热后下花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜翻炒几下。

5、倒入鸡块，大火翻炒，我喜欢炒至鸡肉表皮微焦。

6、把刚刚泡香菇的水倒入锅中，再加入适量开水，没过鸡肉，加入三勺老抽、两勺生抽、丢入冰糖，大火开炖；开锅后加入香菇，转中火。

7、这个时候可以去准备蔬菜啦！青椒和土豆洗净全部切滚刀备用。

8、我大概炖了不到二十分钟，此时加入土豆，并添加适量开水，水位大概到食材一半的位置，继续中火煮至土豆能被筷子轻松穿透。

9、此时加入青椒，依据自己的口味适量增加盐巴调味，翻炒几下，待青椒的香味出来就可以啦。出锅啦！香，哈哈。

四川土豆烧鸡块的家常做法

主料

鸡腿肉 ：2个

土豆 ：2个

辅料

小葱 ：3根

大葱 ：1根

青椒 ：1个

蒜 ：适量

姜 ：适量

八角 ：半个

桂皮 ：1块

草果 ：1个

小茴香 ：7粒

花椒面 ：适量

老抽 ：适量

生抽 ：适量

耗油 ：适量

料酒 ：适量

花椒 ：适量

干辣椒 ：适量

盐 ：适量

糖 ：适量

豆瓣酱 ：适量

具体步骤

第一步

1.鸡腿肉切块，用一小勺老抽，耗油，适量花椒面，少许盐腌上半小时。土豆切块，泡水里。

第二步

2。蒜瓣切切块，留一块大一点的切成细细的蒜蓉(个人喜欢超细); 姜切片; 青椒切块; 大葱切大段;小葱切成小节; 干辣椒剪: 分类备用: 1. 蒜块，姜片，干辣椒，八角，草果，小茴香放一类备用; 2. 小葱节和蒜蓉放一类备用; 3. 青椒块单独放一边。

第三步

3.起油锅，烧微热，华丽丽撒一把花椒下去吧。然后烧至七成热，放白糖。白糖开始化了预感要变色了就下鸡块吧! 炒啊炒，炒到手软，炒到鸡肉的水分大量减少(这个很重要不然总觉得肉很腥不香)，炒到花椒的香气四溢——这个时候撒上一勺料酒，听着锅里霹雳吧啦，再炒半分钟，起锅，锅里所有东东盛出来备用。

第四步

4.把炒了鸡肉的底油留着，烧烫，下土豆炒。炒至土豆块表面有点变色了，盛出来，备用。

第五步

5.再新起油锅，依次下草果，八角，桂皮，小茴香，姜块，大葱段，蒜块，干辣椒，豆瓣酱，翻炒至各种香气四溢，将炒好的鸡肉齐全倒入锅里，炒几下，再倒入炒好的土豆。连续翻炒至锅里的所有东东色彩均匀，加清水，完全没过土豆和鸡肉即可。

第六步

6.大火将锅烧开，加适量生抽，老抽(少许)，调小火，盖着锅盖慢慢煮。煮至国内水分蒸发一大半时，加入青椒，继续煮。(这个时候你可以尝尝汤汁盐味，如果过于淡了，就加适量盐)

第七步

7.眼看锅内水分快要见底了，解开锅盖，加少许糖，翻炒均匀，调至大火收汁。收汁结束，找个漂亮的大碗盛出，趁热赶紧把小葱花和蒜蓉堆在(注意是堆不是撒!)热腾腾的食物顶部中间。这个时候建议大家把锅洗了，给食物一点时间，让葱花蒜蓉接着热气激活体内的所有香气! 然后! 你就可以吃了!

土豆烧鸡的家常做法

前言

川味农家菜：土豆烧鸡

《土豆烧鸡》是一道川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下哦！

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

材料

主料：土豆4个、鸡肉350g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、三奈适量、草果适量、香果适量、干红辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、鸡精适量

土豆烧鸡

1

土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；

2

鸡肉处理好后，斩成大块；

3

姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；

4

热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；

5

放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；

6

放入土豆块翻炒；

7

调入适量盐、糖；

8

倒入适量清水；

9

放入大蒜；

10

放入姜、八角、三奈、草果、香果；

11

将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；

12

关火，起锅前调入鸡精即可。

小贴士

碎碎念：

1、土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；

2、起锅后可撒点葱花点缀。

关于本次烧鸡块土豆的家常菜谱（四川土豆烧鸡块的家常做法）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。