正宗荔枝柴烧鸡（南宁荔枝柴烧鸡）

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，正宗荔枝柴烧鸡（南宁荔枝柴烧鸡），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗荔枝柴烧鸡（南宁荔枝柴烧鸡）

南宁荔枝柴烧鸡，是广西南宁地区一道独具特色的传统美食。这道菜以当地特产荔枝柴为燃料，配以新鲜优质的地方鸡，经过独特的烹饪工艺，制作而成。它的独特口感和丰富的口味，深受当地人民和游客的喜爱。

荔枝柴烧鸡的制作过程讲究严谨。选用带有茸毛的小鸡，去除内脏后，在鸡体内外均匀地涂抹上一层盐和生姜。将羊肉放入火盆中，点起荔枝柴，待火苗熄灭后，将调整好的火力调小至适中，再将鸡放入烧烤架上。鸡肉会在中火下均匀受热，保持肉质的鲜嫩和原汁原味。

在烤制的过程中，厨师还会经常翻转鸡肉，确保它可以均匀地受热。当鸡肉表面呈现金黄色时，就可以取下来了。荔枝柴烧鸡的外表看起来非常脆皮，但内部却保持着鸡肉的鲜嫩多汁。鸡肉的表面多了一层独特的香气，这是烧制过程中荔枝柴的独特香味所带来的。

荔枝柴烧鸡的口感醇香，肉质鲜嫩，汁水丰富。一口咬下，外脆内嫩，口感十分惊喜。鸡肉的肉质经过荔枝柴的熏烤，更加饱满有弹性。吃到嘴里时，鸡肉的汁水会在口中迅速涌现，让人回味无穷。

荔枝柴烧鸡的独特之处还在于荔枝柴的独特香味。这种木柴在燃烧时会释放出特殊的香气，让鸡肉在烤制过程中吸收，增添了独特的风味。这种香味不仅使得鸡肉更加美味，也让人们在烤制过程中享受到一种别样的独特氛围。

南宁荔枝柴烧鸡作为地方美食，已经成为南宁的一张名片。每年，无数游客慕名而来，品尝这道美味佳肴。荔枝柴烧鸡不仅是一道美食，更是一种文化体验。它代表了南宁的独特魅力和传统风情，也是南宁人民骄傲的象征。

南宁荔枝柴烧鸡，以其独特的烹饪工艺、鲜嫩多汁的口感和独特的香味，吸引了无数饕客。它不仅具有口感上的满足，更是一种对味蕾的挑战和文化的传承。无论是南宁当地居民，还是游客，都会被这道美食所迷倒，留下美好的回忆。南宁荔枝柴烧鸡，让我们品味南宁的风土人情，感受这座城市的独特魅力。

正宗荔枝柴烧鸡（南宁荔枝柴烧鸡）

荔枝鸡，之所以要用荔枝树的树枝为热源，主要是想吸收荔枝树枝本身的香气，只有具备了荔枝树清香的荔枝鸡，才能算是上品烧鸡。正规的荔枝烧鸡，在选材上一般选取农家散养的土鸡，用滋补药材和调味品腌制能更加入味，在自然风中风干表皮后，采用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和炭烧制，使整只烧鸡烧到皮脆、肉滑、骨香，味道独特，上桌时还带有荔枝木的淡淡清香为上品，在大自然的荔枝林中品尝尤为好。关于荔枝鸡的创作过程，还有一段曲折的故事，在见过初期，在沙溪此地生产荔枝，因荔枝的甘甜、多汁而广受光大人民的喜爱，尤其是在当时的香港，不仅需求广泛而且经常有价无市，见此情况，沙溪在每当荔枝成熟的季节，都会专门派民兵去荔枝园里警戒，每当半夜三更时分都是饥饿难忍的时候，民兵在饥肠难耐的时候，终于把注意打到了在园子里散养的土鸡，在当时没有烹调条件的情形下，将土鸡简单用盐油调味，就地取材用荔枝树的干树枝将乡村常用的瓦缸烧红后，放入鸡只盖上木板焗熟来吃。就是这种简单的烹调方式，在简单的条件下误打误中，产生出了日后广受欢迎的荔枝烤鸡。

荔枝柴烧鸡培训

广西南宁烧烤刷的酱调制方法一般包括以下步骤：首先将适量的豆瓣酱、黄豆酱以及辣椒酱等调味料放入碗中。

随后，加入适量的糖、蒜末、姜末、葱末等调味料，并搅拌均匀。

再加入一些酱油、料酒和花椒粉，增加口感和风味。

根据个人的口味喜好，添加适量的辣椒粉或白胡椒粉等调节辣度，并继续搅拌至均匀。调制好的烧烤刷酱可以直接涂抹在烧烤食材上，增添美味与香气。

1. 广西南宁烧烤刷的酱是由特定的调料混合而成的。

2. 这种烧烤刷的酱通常由辣椒酱、花椒粉、蒜末、姜末、香菜、酱油、糖等多种调料混合而成。

这些调料的比例和配方可以根据个人口味和烧烤店的特色而有所不同。

3. 有些烧烤店还会根据自己的独特配方添加其他的调料，例如醋、花生酱等，以增加口感和风味。

广西南宁烧烤刷的酱的调制方法可以根据个人喜好和烧烤店的特色进行延伸。

看你是自己吃还是卖烧烤的，自己吃的话，就胡椒粉，烧烤粉啊，酱油，耗油，花生油，芝麻，等等，看自己喜欢什么料，就放什么料，碳烤特别香，再分细一点的，要分碳，一般有的烧烤店比较讲究的，会用荔枝柴来烧烤，会比其他的碳烤出来的香，所以有的还会用荔枝柴烧烤，荔枝柴烧鸡，等等，用来做为特色。

烧烤酱的做法用料：小洋葱350g、大蒜1头、荔枝6个、哈密瓜250g、黑糖适量、砂糖适量、红椒粉15g、李派林喼汁10ml、海盐适量、油30ml、百里香适量、白醋30ml、柠檬半个1、荔枝剥壳去核，然后挤压柠檬，把挤汁挤出来。

2、加入白醋到杯子里，浸泡10-20分钟即可。

3、热锅放油，油热后放入洋葱碎、大蒜碎和盐，炒到出汁。

4、加入黑糖和砂糖。黑糖是为了风味，但它不够甜，所以要加上一点砂糖。

5、加入红椒粉、哈密瓜丁、荔枝和醋2分钟左右，直到哈密瓜丁炒软。

6、用手持料理机打碎，加入百里香，然后收到粘稠就可以了。

南宁荔枝柴烧鸡

但想好环境有档次点的就要去《廉江御龙山庄》，

那里的荔枝柴烧鸡、荔枝柴烧排骨、浓汤牛肚、农家全猪宴、文火老鸭汤都系一绝，

值得你去品尝。。。廉江御龙山庄休闲纳。环境好又休闲，又多靓女。

最主要就是便宜。烧鸡得38元一只之。。一般都是大人物去那里吃阿。

都系去顷大单野噶。讲悄悄话的好去处。地址：就在廉江市城南深水垌村西南！

荔枝柴烧鸡的制作方法

烧鸡的做法和配方如下：

食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克

烧鸡的做法详细步骤

1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；

2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；

3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；

4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；

5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；

6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。烧鸡的做法小贴士

正宗荔枝柴烧鸡腌料配方

1、把鸡洗清摘净细毛。2、腌制料:取20斤清水，放入香料包1包，香料包用纱布包起来，盐1斤，味精、糖各0.5斤，葱、姜共1斤，料酒125克，烧开后放凉。3、将鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天。4、脆皮水:饴糖(麦芽糖)1斤，凉开水16斤，大红浙醋0.3斤，白醋4斤。5、腌制好的鸡晾至半透，把脆皮水遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至干透。6、鸡身干透后，准备烧的工作。7、炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

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