正宗照烧鸡腿饭（照烧鸡腿饭的制作方法）

编辑：云舒 2025-09-19 21:29:26 浏览： 104

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正宗照烧鸡腿饭是一道美味可口的日本料理，深受许多人的喜爱。它的制作方法并不复杂，只需要一些简单的步骤就能够享受到这道美味的料理。

正宗照烧鸡腿饭（照烧鸡腿饭的制作方法）

我们需要准备一些必要的材料。主要的材料包括鸡腿、米饭、照烧酱和一些配菜。鸡腿是这道料理的核心，所以我们需要选择新鲜的鸡腿，并且将鸡皮完全刮净。米饭是这道料理的主食，我们可以选择日本米或者其他短粒米。照烧酱可以在超市或者日本料理店购买，也可以自制。配菜可以选择一些青菜、海带或者日本豆腐。

我们需要将鸡腿用刀背拍松。这样可以使得鸡腿更加容易入味。我们将鸡腿放入一个大碗中，加入适量的照烧酱，腌制15-20分钟。腌制的时间越长，鸡肉的味道越鲜美。

当鸡腿正在腌制的时候，我们可以开始煮米饭。将米洗净，然后加入适量的水，根据米的种类和口感选择加水的多少。将米和水放入电饭锅中，按下煮饭的按钮。等待一段时间后，我们就可以享受到香喷喷的米饭了。

我们需要将鸡腿煎至金黄色。将锅加热，加入适量的油，然后将鸡腿放入锅中。煎至两面金黄色后，加入适量的水，盖上锅盖，煮15-20分钟。这样可以使得鸡腿更加嫩滑，口感更好。

当鸡腿煮好后，我们可以开始装盘。将煮好的米饭放入碗中，然后将照烧鸡腿放在米饭上。可以根据个人口味，加入一些配菜，如青菜、海带或者日本豆腐。将剩余的照烧酱均匀地倒在鸡腿上。

一份正宗的照烧鸡腿饭就制作完成了！它既看起来美味可口又味道鲜美，口感细腻。照烧鸡腿的酱汁浓郁香甜，与嫩滑的鸡腿和米饭相互融合，让人欲罢不能。

这道料理不仅仅是一道美味的享受，也代表了日本料理的精髓。它融合了鲜美的食材和精湛的烹饪技巧，令人回味无穷。无论是作为一餐美食还是作为家庭聚餐的一道菜肴，正宗照烧鸡腿饭都能够带给人们一种独特的享受。

我想说的是，尽管制作正宗照烧鸡腿饭可能需要一些时间和耐心，但是这份努力一定是值得的。当你品尝到这道美味的料理时，你会发现它的香气、口感和味道都是无与伦比的。让我们一起动手制作正宗照烧鸡腿饭，享受一份独特的美食体验吧！

正宗照烧鸡腿饭（照烧鸡腿饭的制作方法）

步骤/方式1

1、首先将鸡腿去骨，用刀背剁一下，目的是为了让鸡肉更好地吸收酱汁。步骤/方式2

2、接着将姜剁成姜末，把鸡腿、姜末、生抽、老抽、黄酒、红糖和1勺清水一起放在容器里，用手按摩一下鸡腿，让鸡腿更快地吸收调料。步骤/方式3

3、平底锅洗净，放入腌制鸡腿的酱汁，用中小火把腌制的酱汁煮沸并熬成浓稠，然后放入腌制过的鸡腿，用中小火将鸡腿焖制步骤/方式4

4、最后再焖制一段时间后加入蜂蜜，当鸡块煮熟后切件，将西兰花放入沸水中焯水，再将西兰花块和鸡腿块放在米饭上，香喷喷的照烧鸡腿饭就可以享用啦

正宗照烧鸡腿饭的做法窍门

1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗

辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量

2、鸡腿去骨

3、加葱段、姜片、料酒，腌10分钟，西蓝花盐水焯熟

4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面

5、倒入调好的照烧汁（看下面烹饪技巧），小火盖盖焖3分钟，出锅即可

照烧汁制作：

1、锅中放入适量清水，大火煮开，将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中，小火煮3分钟左右

2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖，比例1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整）

3、大火煮开后，小火收汁即可

材料主料：鸡腿2只，米饭2碗调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，鱼露1/2汤匙，白胡椒粉1茶匙，水适量做法1、鸡腿洗净备用。2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制。5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。7、将黑豆苗放开水里焯熟。8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用9、照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。12、小火煎至两面金黄色，即可出锅。13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。15、煮至汤汁浓稠，即可关火。16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。

备香菇、大米、鸡腿、酱油、植物油、大蒜、胡椒粉、食盐、大葱、料酒。1，大米洗净用清水泡，香菇洗净切小块，鸡腿去骨切块，用料酒、少许盐、白胡椒将鸡肉腌制15分钟。2，锅上加油烧热，将葱、姜、蒜炒香，把腌好的鸡肉倒入继续炒到变色。3，加入酱油、香菇炒到香菇水份出来，鸡肉油出来，加入适量水烧开。4，煮好的香菇、鸡肉倒入电饭煲的大米上，用铲子搅拌均匀，按下键30分钟即可

主料

鸡腿1只，米饭1碗

辅料:生抽2勺，蚝油1勺，糖多半勺，盐少许，淀粉半勺，清水适量，腌料，胡椒粉少许，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，糖半勺，

做法步骤

1.鸡腿1只，反复清洗干净

2.鸡腿去骨，尽量保持鸡腿的完整性

3.小碗里加入生抽、蚝油、少许老抽、糖拌匀

4.鸡腿放入碗里，先加入少许胡椒粉抓匀

5.再把上面调好的腌肉汁均匀倒在鸡腿上，再反复按摩几分钟。置冰箱冷藏过夜

6.第二天取出腌制过夜的鸡腿，锅里注油烧热，鸡皮朝下，放入鸡腿，

7.中小火慢煎，待鸡皮煎至金黄后翻面

8.这时调碗汁:小碗里加入生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀

9.待鸡肉煎至金黄后再次翻面，鸡皮朝下，倒入碗汁

10.盖上盖子，中小火烧三四分钟，其间可以再次翻面，一直烧至鸡肉入味熟透，汤汁浓稠

11.焖好的米饭放入深盘里

12.把煎好的鸡腿肉切段，装盘，同时加些黄瓜胡萝卜装饰，同时也均衡营养。

主料鸡腿1个，油菜2棵，香菇2-3朵，菜花适量，胡萝卜适量，辅料料酒适量，五香粉适量，黑胡椒适量，盐适量，配料料酒2勺（30ml）生抽2勺（30ml）蜂蜜1勺（15ml）咸甜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度照烧鸡腿饭的做法步骤1鸡腿洗净2用刀尖将鸡腿从中间划开。3从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）4揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。5最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。6剔好骨的鸡腿7剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）8鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。9油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断10菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。11锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。122勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。13锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。14轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。15翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）16倒入调好的照烧汁。17继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。18汤汁不必收干，收至浓稠即可。19煎好的鸡肉切块。20米饭、配菜和鸡肉拼盘

用料

鸡腿 2个西兰花 50克米饭 2人份蒜末适量白胡椒粉适量蜂蜜 10克老抽一勺黑胡椒粉适量生抽适量料酒两勺

做法步骤

1、准备主要食材，鸡腿两个

2、鸡腿去骨，（用刀沿小头的一端环割一圈，沿肉少的一边剪开，往下一拽就可以了）用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔，更容易入味再就是防止煎制的时候收缩.

3、放入一点食盐，蒜末、白胡椒粉，黑胡椒粉、生抽腌制二三十分钟

4、这个时间去准备照烧汁，一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜，两勺料酒（这个勺指的是家里喝汤的汤匙）适量温水.

5、锅中放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄，反面继续煎三四分钟，把调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖烧五分钟，中间反一次面.

6、最后一两分钟开着盖，别烧糊了锅，等照烧汁变得浓稠，有了焦糖的颜色和味道的时候，就可以了出锅了.

7、切成小块，（剩余的照烧汁拌米饭也很好吃哦）

8、切好的鸡腿码盘，撒芝麻，或者海苔，搭配胡萝卜、西兰花，等自己爱吃的蔬菜就可以了。

正宗日式照烧鸡腿饭

主料：鸡胸肉2个，胡萝卜半根，西兰花100克辅料：味极鲜2勺，蚝油1勺，料酒半勺，盐1茶匙，照烧汁2勺，油1汤勺1、准备新鲜鸡胸肉，去骨后加入料酒，味极鲜，盐，蚝油抓匀腌制半小时2、胡萝卜和西兰花过水焯熟，约2分钟3、捞出加入适量盐拌匀备用4、锅内少许油，将鸡胸肉平铺中小火煎5、反复翻面煎熟，约5-6分钟，表面挤入照烧汁，两面再煎1分钟6、取出切段，将配菜及照烧鸡排铺在米饭上即可

我个人喜欢吃，并且去吉野家吃的频率很高。吉野家照烧鸡排饭，浓郁照烧汁，淋上细嫩的煎鸡肉，搭配健康蔬菜西兰花，菜花，胡萝卜一起码放在碗中。棕色的酱汁搭配金黄酥脆的鸡肉，酱汁的甜咸可口烘托鲜艳欲滴的各式蔬菜，佐料不多但美味独特，整个碗里五颜六色，令人食欲大振。

日式照烧鸡排饭的做法

1.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开

2.把骨头剔出来（小心手哦）

3.将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软

4.用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面，或者牙签之类的东西）

5.在处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻按摩，腌制15分钟

6.将西兰花和胡萝卜用手焯一下，并沥干水分，加入香油和少许盐拌匀

7.平底锅不需要加油，鸡皮朝下煎至出油

8.翻面继续煎至

9.用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油分和残留的血水一点点的出来

10.翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油分

11.用新的碗调制照烧汁，蜂蜜5勺

12.加入生抽5勺

13.加入料酒2勺

14.加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底

15.将调好的照烧汁放入锅内

16.小火慢慢炖3分钟照烧汁，并大火收汤，留一小部分的汤汁

17.将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上

18.将鸡腿肉切成长条即可，放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用~太美味了

正宗照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭是一道菜，使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭做成。依据食谱步骤来完成这道料理。下面就让我给你介绍一下。照烧鸡腿饭的好吃做法一、材料鸡腿2只，姜5片，蒜4瓣，蠔油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升做法 1.鸡腿买的时候请卖家去皮去骨，如果喜欢吃鸡皮也可以保留，姜切片，蒜每一瓣都切一刀备用; 2.坐锅，倒油，下姜片和蒜瓣爆香，放入鸡腿; 3.反正两面煎成金黄色;将所有调料搅拌均匀，倒入锅中; 4.大火烧开后，盖上锅盖转成小火焖煮至只剩下少量的汁，即可出锅。照烧鸡腿饭的好吃做法二、材料大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜做法 1、鸡腿肉放入碗中，加适量料酒、食盐、十三香腌制。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后，先竖着用刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。 2、葱切末，姜切丝，胡萝卜切花片备用。 3、西兰花和菜花去除根茎后，放水里浸泡一下。 4、调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蠔油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。 5、煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉。注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。 6、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些。等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。 7、待两面全部煎至金黄后，倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。 8、放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。 9、将鸡肉取出切成均匀的条状。 10、另起一锅，放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。 11、这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。 12、摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。照烧鸡腿饭的好吃做法三、材料鸡腿3个，米饭，姜1块，蒜1个，照烧汁，少许盐、几滴酒做法 1.鸡腿用刀从中间竖切一刀，然后把刀贴著骨头切，就可以把鸡腿轻松剔去骨头 2.横着浅浅地切上几刀，切断筋膜，用刀背轻轻地剁几下 3.鸡腿肉放进大碗，撒少许盐、几滴酒，抓匀，腌15分钟 4.蒜头切片，生姜切丝 5.不粘锅涂一层薄油，放进蒜片和姜丝爆香，把鸡腿肉皮朝下放进锅里 6.小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉 7.煎至金黄后翻面，同样小火慢煎 8.煎至金黄以后，再分别两面煎一下煎鸡腿的过程去把照烧汁调好 9.把调好的照烧汁倒进锅里 10.中火煮至酱汁浓稠即可 11.鸡腿稍凉后切件，跟米饭一起装碟，浇上酱汁就可以吃了照烧鸡腿饭的好吃做法四、材料主料：鸡腿2只，米饭2碗调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，蠔油1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，鱼露1/2汤匙，白胡椒粉1茶匙，水适量做法 1、鸡腿洗净备用。 2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。 3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。 4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蠔油、食盐腌制。 5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。 6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。 7、将黑豆苗放开水里焯熟。 8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用 9、照烧汁的配制：食盐、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。 10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。 11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。 12、小火煎至两面金黄色，即可出锅。 13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。 14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。 15、煮至汤汁浓稠，即可关火。 16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。