红烧肉罐头的配方解密（梅林红烧肉罐头的做法）

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红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，它的香气扑鼻、口感酥烂，一直以来都备受人们喜爱。有人却发现了一种新奇的红烧肉制作方式——梅林红烧肉罐头。这种罐头红烧肉不仅口感独特，而且非常方便，让人们能够随时享受到美味的红烧肉。下面就让我们来揭开这道梅林红烧肉罐头的配方解密吧。

我们需要准备以下材料：猪肉五花肉500克，生姜两块，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，五香粉适量。

制作梅林红烧肉罐头的第一步是准备猪肉。将五花肉洗净后切成大小适中的块状，然后用开水焯水，去除血水并去腥。焯水时间不宜过长，以保持五花肉的鲜嫩口感。

我们需要将姜切成薄片备用。然后在炒锅中加入适量的食用油，将姜片炒香。炒香的姜片会为红烧肉增加一丝清香。

当姜片炒至金黄色时，将焯水后的五花肉加入炒锅中，翻煎几分钟，使其表面微微焦黄。这样可以提高红烧肉的口感，使其更加酥烂。

我们需要调制红烧汁。红烧汁的配方是关键，它决定了红烧肉的味道。在碗中加入适量的料酒、酱油、糖、盐、五香粉和水，搅拌均匀。这些调料的比例可以根据个人口味进行微调。

调制好的红烧汁倒入炒锅中，煮沸后转小火慢炖。慢炖的时间因个人口感而异，一般为1-2小时，这样可以让红烧肉的汁水充分渗入肉质中，使肉质更加鲜嫩。

当汤汁被炖至浓稠状时，将红烧肉块取出，沥去多余的汤汁。将红烧肉块分别装入干净的罐子中，然后将罐子密封，放置冷藏库中保存。

梅林红烧肉罐头的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的配方和步骤，就能制作出美味的红烧肉罐头。这种罐头的优点在于方便携带，可以随时随地享受到美味。如果有条件的话，我们还是建议大家亲自动手制作红烧肉，因为亲手制作的红烧肉更加美味，而且能够享受到烹饪的乐趣。

梅林红烧肉罐头是一种独特而美味的食品，它不仅方便实用，而且口感酥烂、香气四溢。通过解密梅林红烧肉罐头的配方，我们可以学习到如何制作这道美味的红烧肉，希望大家能够尝试一下，品味其中的美味！

红烧肉罐头的配方解密（梅林红烧肉罐头的做法）

1· 做红烧猪肉罐头一定要选五花肉，肥瘦适中，口感好。2· 猪肉切好冷水下锅煮开捞出3· 小火放油，油热加冰糖炒糖筛，把握火候切勿炒糊4· 糖化变红后加入煮好的肉，加料酒、生抽、老抽翻炒5· 肉炒变色变香后加水（热水）然后加葱姜、炖肉料、半块腐乳6· 小火炖大火收汁最后根据口味加盐、鸡精7· 将做好的肉放容器，晾凉后放冰箱冷冻，以后每次炒菜炖菜的时候根据需要挖出几勺。

做法：1、五花肉用清水清洗干净，然后用刀切成正方形备用。

2、起锅倒油烧热后转小火，放入冰糖，生抽等糖化了后，把五花肉放入锅中爆炒。

3、炒到肉上色后，加入水、香料、花椒、姜，肉煮熟后盛出。

4、罐头瓶洗净，把肉装进去，装三分之二即可，然后加入酱油、盐、糖、。

5、盖好瓶盖，起锅倒入适量的水，把罐头放进去，大火烧开后小火蒸二个小时即可。

选好肉洗干净，切成方块，放入清水中再洗一次。

再把肉沥干水分后，放入凉水锅中，并加入白酒葱姜蒜，水煮五六分钟左右。捞起来沥干水。

炒锅放油烧致七八成热放入肉块，炸成外表金黄时既可，此处炸时注意爆油注意防范。

然后放入配好料的卤水中。

放入肉块大火烧开，十多分钟左右，需进一步软烂可放入高压力锅中冒气后一二十分钟。

时间到后捞出肉块装入准备好的罐头瓶中，蒸二十分钟。自然放凉，可保存一个多月。

五花肉把猪皮用喷枪烧黑，用热水刮洗干净。 这一步的作用是破坏猪的汗腺，去膻味，使猪皮起泡，易熟，口感好。把五花肉切大块，放料酒30克，上锅蒸10-30分钟。 蒸的作用，是把猪肉的水分蒸出来一部分，炒的时候，避免水分过多，最后炖的时候再倒进原汁，猪肉的鲜味不会损失。 这个做法是参照老上海红烧肉做法，也是先蒸再炒，只是此配方糖和老抽少许多，因为考虑到扩展搭配，不能太甜。

蒸出来的肉汁务必留着。把肉改刀。准备香料。香料尽量小一点，因为最后要分到每瓶中。

锅里放适量熟菜籽油，小火下调料炒出香味，再下猪肉翻炒。猪肉炒到半透明，放冰糖。 冰糖不用炒糖色，这个时候放提鲜味，这个量不会很甜。放大酱油，老抽。烹入加饭料酒。把蒸肉的肉汁放进去，小火炖一会儿，把玻璃瓶洗干净，用微波炉消毒。

盖子擦干水分。把洋葱每瓶放一点，每瓶放白胡椒粒8个。 这次是把家里杂七杂八的瓶子翻出来，发现，500ml的瓶子最适宜。 这次679克猪肉，做了五瓶，瓶子大小不一，一瓶倒出来正好一小碟，刚好够两个人吃一顿。

把肉分别夹到瓶子里，八分满，千万装太满。 把香料和汤汁尽量均分。 盖子一定要拧紧。盖紧盖子，放到锅里掺水没过瓶子，水开调最小火，煮三个小时。 蒸好凉晾，放冰箱冷藏。吃的时候取出一瓶热一下味道很美！

主料：五花肉500克。方法步骤：1、选择好的五花肉很重要，这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。去集市或者超市选购上好五花肉。2、把肉洗净，切成你喜欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗。3、开火凉锅凉油，小火，放入适量冰糖。不停搅拌至冰糖融化成糖稀。4、冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火，时间久了糖浆容易糊掉。趁热下肉块。5、糖色跟肉块炒匀，上了颜色之后，开火，入葱、姜、花椒，八角，干辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油尽可能煸炒出来，加点料酒，炒出肉香。注意炒的时候不要糊锅，可适当添点水炒。6、肉块炒好后加入适量热水，调入适量盐，大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢炖。7、大约炖至1个多小时，肉块软烂，大火收汁，关火，出锅。可以搭配米饭吃。

梅林红烧肉罐头的配方

1、锅中倒入凉水，将猪肉凉水下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，撇去表面浮沫，再继续煮10分钟左右，中间翻一次面，将猪肉煮透

2、将煮好的肉捞出来，稍微凉一下，切成三段，在猪皮表面扎密点的孔

3、趁热在猪肉上倒点老抽，抹均匀上色，然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟让猪肉吸收老抽，再晾干备用

4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，一勺白糖，捣碎搅拌均匀备用

5、锅中倒入少量油，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来晾凉，再切成厚片，厚一点不易烂，再将肉片放入调好的酱料中腌一下，均匀裹上一层料汁，再将猪皮朝下摆入碗中

6、这是提前泡好的梅干菜，挤干水分备用，倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，太干加点水，稍微煮一下，充分吸收水分比较入味，将梅干菜放在猪肉上面，锅中上气，放入锅中蒸2个小时，蒸的时间长点肉软烂一些

7、扣肉蒸好之后取出来，将盆中扣在碗上面，两只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了

梅林不仅只有午餐肉，成立于1930年的老牌罐头公司，低调的供应着全中国最好吃的午餐肉，午餐肉的世界里，梅林必须有名。

梅林不仅只有午餐肉，还有梅林红烧扣肉，当你打开来时，你会觉得，这完全不像罐头产品，如果家里临时来了客人，偷偷打开一罐回锅，端出来像极了现烧出锅的美味，梅林后来又出了梅菜罐头，打开同烧，就是一道小店的梅菜扣肉，味道很棒！

做法如下：

红烧肉材五花肉1斤；调味品：绿色植物生抽，白砂糖，料肉桂，大料，姜蒜块（敲碎），味精作法：1.五花肉清洗，切割成格子备用； 2.锅内加点油烧开后放进葱段，姜碎，肉桂，大料炸一下； 3.炸成香气后，放进五花肉一边翻炒，一边添加生抽、白砂糖、米酒，再翻炒一会，放水，带水烧开后改文火焖煮； 4.待肉烧至酥烂，料汁粘稠，放味精就可以起锅享受。用此方法作出的红烧肉跟梅林罐头一个味。你能试一下。

上海梅林扣肉又香又好吃。材料梅干菜和五花肉。

先把梅干菜洗干净，浸泡半天，五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，大火开后2分钟，去掉血水，捞出待用。

起油锅，把五花肉下锅煎至两面金黄，放入梅干菜，放少许老抽，生抽。大约煮1个小时就好了。

主料

毛豆腐250g

调料

食盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

调和油

适量

元贞糖

适量

豆腐扣肉的做法

1.肉末放姜末和酒搅拌均匀，豆腐对切开，豆腐里面挖个洞将肉撒进去

2.锅里放油将豆腐两面煎至金黄色，文火煎

3.锅里放入酱油和盐，翻炒几下着色

4.加入水和糖，大火烧开换文火烧15分钟

5.汤汁收至一半时加入味精调味

6.出锅装盘

梅林扣肉怎么做

材料

五花肉600g梅干菜100g辣椒1~2根蒜头3瓣姜片4~5片红葱头2~3瓣酱油2~3大匙黑胡椒粉少许味霖1大匙米酒100cc芝麻香油1小匙蔬菜油少许

做法

1、准备所有材料

2、五花肉切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油腌制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网冲水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需冲洗干净后再使用)沥干备用。

3、准备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片

4、加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状

5、加入味霖及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟)

食材】

五花肉 650克

生姜 4片

大料 1个

花椒 适量

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

食用油 适量

蒜 3瓣

干梅干菜 100g

蚝油 1汤匙

盐 少量

黑胡椒 适量

糖 1汤匙

 【做法】

1，五花肉洗净后冷水入锅，加入4片生姜、1个大料、适量花椒，水烧开煮5分钟，翻面再煮5分钟。

2，碗里加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，把五花肉四面都沾满酱料。再用刀叉在肉皮上扎一些洞，浸泡肉皮10分钟以上。

3，肉皮朝上晾干，起一锅，加入能浸没过肉皮的食用油，肉皮朝下放入，小火煎至肉皮焦黄。

4，五花肉取出，加入提前用清水浸泡的100g干梅干菜翻炒，再加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少量盐、适量黑胡椒、1汤匙糖，继续翻炒出锅。

5，肉皮朝上切成片，注意，不要完全切断哦。

6，放入盘里，倒入腌肉的酱料，再放入梅干菜，用中小火蒸1个半小时后，碗倒扣出锅即可。

梅林红烧肉罐头的做法

可以打开冷吃。也可以做其他菜肴材料：茄子两根，红烧扣肉罐头一盒，土豆一个调料：葱姜，大蒜一头，老抽一勺，料酒，糖，盐做法：1.准备好所有食材，先将茄子洗净切片加入稍许盐腌制片刻，土豆去皮切块。2.起锅，不沾煎锅加热，不用放油，放入腌制的茄子煎至两边微黄变软即好，依次把所有的茄子全部煎好备用。3.红烧肉罐头打开，葱姜蒜切好。4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱姜蒜，爆香，倒入茄子翻炒，把扣肉的汤汁倒入，扣肉不要放入，翻炒至出香下土豆块。5加入料酒，老抽，糖翻炒，在加入适量的清水，大火煮上10分钟，汤汁半干加入扣肉继续烧，烧制茄子熟烂，加入少许鸡精即可。

原料

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五花肉 (适量)

鸡蛋 (适量)

葱、姜 适量

冰糖、料酒、盐 适量

花椒、八角、干红辣椒 适量1/选择好的五花肉很重要，这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。

2/把肉洗净，切成你喜欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗。

3/凉油，小火，下冰糖。不停搅拌至融化。

4/冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火，时间久了糖浆容易糊掉。趁热、下肉块。

5/糖色跟肉块炒匀，上了颜色之后，开火，入葱、姜、花椒，八角，干辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油尽可能煸炒出来，加点料酒，炒出肉香。

6/肉块炒好后加入适量热水，调入适量盐，大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢炖。

7/在炒肉的时刻，鸡蛋用另一锅，冷水煮至沸腾后关火闷至10分钟，肉汤烧开后入鸡蛋一同炖煮。

8/大约炖至1个多小时，肉块软烂，大火收汁，关火，出锅。

9.美味又好吃的梅林红烧肉罐头做法完成开吃了。

美琳红烧肉罐头可以打开即食的呀，你可以加热，直接吃，也可以把它用来红烧土豆，红烧豆角和一些蔬菜炖在一起吃也很好吃哦。

牛肉罐头的配方解密

配方：五花肉、八角、冰糖、花椒、姜、生抽：适量、酱油、盐、水。

红烧肉罐头的做法

1、五花肉用清水清洗干净，然后用刀切成正方形备用2、起锅倒油烧热后转小火，放入冰糖，生抽等糖化了后，把五花肉放入锅中爆炒3、炒到肉上色后，加入水、香料、花椒、姜，肉煮熟后盛出4、罐头瓶洗净，把肉装进去，装三分之二即可，然后加入酱油、盐、糖、水5、盖好瓶盖，起锅倒入适量的水，把罐头放进去，大火烧开后小火蒸二个小时即可。

军用红烧肉罐头配方

配方：五花肉、八角、冰糖、花椒、姜、生抽：适量、酱油、盐、水。

红烧肉罐头的做法

1、五花肉用清水清洗干净，然后用刀切成正方形备用2、起锅倒油烧热后转小火，放入冰糖，生抽等糖化了后，把五花肉放入锅中爆炒3、炒到肉上色后，加入水、香料、花椒、姜，肉煮熟后盛出4、罐头瓶洗净，把肉装进去，装三分之二即可，然后加入酱油、盐、糖、水5、盖好瓶盖，起锅倒入适量的水，把罐头放进去，大火烧开后小火蒸二个小时即可。

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