五花肉做红烧肉（五花肉做红烧肉的方法）

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下五花肉做红烧肉（五花肉做红烧肉的方法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

红烧肉是中国传统的一道家常菜，具有浓郁的口味和丰富的营养价值。其中五花肉是红烧肉的主要材料之一，它的肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，能够增加菜肴的口感和风味。我将为大家介绍五花肉做红烧肉的具体方法。

准备好所需材料。五花肉的选购非常重要，建议选择瘦肉和肥肉比例适中的五花肉。还需要准备一些辅助材料，如葱姜蒜、冰糖、料酒、酱油、盐等。

对五花肉进行处理。将五花肉先切成块状，大小可以根据个人口味来定。将五花肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。然后用清水冲洗一下焯水后的五花肉。

开始制作红烧肉的调料。将葱姜蒜切成末备用。取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后倒入葱姜蒜末炒香。加入适量的冰糖，用中小火慢慢炒化，直到冰糖变成红色的糖浆。这一步非常关键，炒化冰糖可以赋予红烧肉特别的色香味。

完成炒化冰糖后，加入适量的料酒，迅速翻炒，使得冰糖和料酒充分融合。加入适量的酱油，继续翻炒均匀。酱油的用量可以根据个人口味来调整，一般建议多放一些，这样做出来的红烧肉颜色会更加鲜艳。加入适量的清水，让调料充分稀释。

调料炒制均匀后，将焯水后的五花肉块放入调料中。将五花肉块翻煎一下，使得每块肉都能够均匀地吸收调料。加入适量的盐，再加入适量的清水，使得五花肉块能够被水淹没。水的用量要适量，不要太多也不要太少，以保证炖煮过程中的水分充足。

将锅烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约需要1小时左右，期间需不时翻动五花肉块，以免粘锅。炖煮过程中，可以用勺子尝一尝酱汁的味道，如果觉得不够咸可以适量加盐。

当红烧肉的肉质变得酥烂，色香味浓郁时，即可出锅。将红烧肉块装盘，将酱汁倒在上面，撒上一些葱花即可。

经过以上的步骤，一道美味的五花肉红烧肉就制作完成了。这道菜肴香气扑鼻，口感醇美，肉质酥烂可口，是一道受欢迎的家常菜肴。五花肉富含蛋白质和脂肪，能够提供丰富的热量，有助于满足人体的营养需求。但因为五花肉的脂肪含量较高，所以在食用红烧肉时，也要注意适量，以免摄入过多的脂肪对身体健康产生负面影响。

五花肉做红烧肉（五花肉做红烧肉的方法）

1.

食材：红烧肉500克、姜6片、八角一个、冰糖少许2.

五花肉切方块，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉焯水，水开5分钟，捞出备用3.

炒锅加入适量的油，加入冰糖，炒化，炒制图色，然后倒入五花肉裹上糖浆4.

放入切好的姜片，八角，再次翻炒均匀着色5.

把提前准备好的热水倒入锅中，稍微没过肉就好，中小火大概煮30分钟左右6.

像汁和肉粘和在一起就可以关火7.

颜色好看，入味8.

盛入盘中，简单的五花肉红烧肉完成！

五花肉做红烧肉怎么做好吃

胡萝卜100克，红辣椒100克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，老抽10克，豆瓣酱5克。

食材准备：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水红烧五花肉的做法：第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。第五步：马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。第六步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。第七步：转大火将汁全部收干关火即可。

主料五花肉500克辅料八角2个 桂皮5厘米两节 蒜瓣 3个 生姜切片4片 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖或者冰糖三勺1五花肉用温水洗净，然后切块2将洗好切好的五花肉倒入锅中翻炒，锅里不需要放油，调至中火，翻炒至两面金黄，肉里面的油炒出来闻到香味即可，大致翻炒5到8分钟3然后在锅里加入没过肉的水，锅内加入一勺料酒，两勺或者3勺生抽，2勺老抽，加入适量的糖，放入蒜，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖，煮开之后转小火慢炖4炖差不多15到20分钟，汤汁浓稠，然大火收汁即可5如果有小葱，可以撒入一些

备料主料：五花肉一斤

辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤

步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块（约是两个大拇指大小最佳），把剁好的五花肉块，放入清水中浸泡一个小时（中途多次换水，这样浸泡出来的效果更好）

步骤二、接着开炉点火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入锅中可以更好的去除血水），待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲洗干净，控干其中的水分

步骤三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放入锅中，改中火继续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出（这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），并且表皮呈金黄色

步骤四、再将炒好的五花肉先盛出（这时候锅内还会有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出枣红色放入五花肉块（这一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐翻炒均匀（这道红烧肉不需要放酱油，糖色炒出来更红润），放入没过五花肉的热水，再加上一个葱结

步骤五、最后大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时（这时候五花肉已经烂了），然后改大火收浓汤汁（这一步注意不要把五花肉炖碎了），翻拌均匀即可出锅装盘啦，然后撒上点葱花做点缀，即可上桌了，非常的好看有食欲

五花肉做红烧肉怎么做法

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。做法：步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）红烧肉的做法步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水；步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

材料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

特点：色泽红亮，酥烂不腻。

注意：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。

主料：五花肉800克辅料：八角15克香叶2片大葱50克生姜30克调料：白砂糖20克酱油25克黄酒30克冰糖25克盐适量做法：1. 食材：五花肉等。2. 五花肉切麻将块。3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。9. 摆盘，完成

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

洗肉

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分；

焯水

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；

煸炒猪肉

五花肉煸炒至两面稍为微黄；

放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

加入佐料

翻炒均匀，让每块肉都上色；

翻炒上色

加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫；

加水

加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

焖煮

大火收汁；

边收汁边翻炒；

边收汁边翻炒；

11收汁

直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

用料

五花肉 500克

蒜 5瓣

八角 2颗

花椒 10颗

葱 1棵

冰糖 适量

香叶 3片

老抽 2勺

生抽 3勺

盐 适量

做法步骤1、五花肉切块备用。2、辅料准备好备用。3、五花肉用水焯过捞出沥干水备用。4、锅底稍微倒一点油，小火煸炒五花肉，把多余的油炒出去，炒到微黄色即可。5、让后把炒出来的油到出去，把准备好的辅料放进去，生抽老抽，盐，冰糖都放进去煸炒几下。6、煸炒几下让后倒入适量的水，淹住肉即可，大火烧开，让后转小火炖30分左右。7、最后大火收汁，即可出锅！

原料

红烧肉 (适量)

冰糖 30g

葱段 10g

姜片 5g

八角 5g

步骤

1将肉放入锅中焯水。

2取出肉放入锅中干煎。

3煎至金黄取出。

4放入高压锅中，倒入准备好的香料。

5蒸2小时取出即可。

五花肉做红烧肉去皮吗

在我们的日常生活中，我们特别喜欢吃红烧肉，红烧肉，老少皆宜，而且很多人做红烧肉都特别好吃，特别是忘不了自己妈妈做的红烧肉，肥而不腻，又有瘦肉，又有肥肉，每次都能吃上几大碗饭。制作红烧肉的时候，五花肉需要提前去皮吗？在我家里面做红烧肉的时候，五花肉是不需要去皮的，是把五花肉的皮放在锅里面烫一下，烫至表面有一点金黄就可以了，这样做出来的红烧肉的皮也非常的美味。制作红烧肉的方法不是很难，只要在家里面就可以做最重要的一步，就是炒糖色在对于红烧肉来说还是很重要的。

一.红烧肉的皮不一定要去掉

在我的家乡，很多人吃红烧肉都是不需要去皮的，而且做出来的皮也非常好吃，红烧肉主要是用五花肉做的，把五花肉切成四方形的形状，首先我们把锅弄烫了，然后将皮放在上面烫一烫，烫至金黄的时候就可以了，很多人在做的时候都忽略了这一步。把准备好的红烧肉放入锅中，放入姜葱和料酒去腥。把准备要用到的食材准备好，然后就可以制作了，这样做出来非常的方便。

二.做红烧肉重要的一步是炒糖色

大家都知道红烧肉的颜色都是非常漂亮的，所以炒糖色这一步也是很重要的，还达到上色和入味的效果，糖色不要炒的太糊，不然做出来的红烧肉味道就不加。炒好糖色之后，将红烧肉放入里面翻炒，不一会儿一碗香喷喷的红烧肉就做非常下饭，吃了几个之后就非常上瘾，在家的时候就特别喜欢吃妈妈做的红烧肉，很难忘记那个味道。以上只是小编家乡的做法，在你的家乡做红烧肉，用不用去皮呢？

五花肉做红烧肉的方法

做红烧肉我也试过很多个做法，比如用糖色上色、红曲粉、酱油。今天给大家分享家庭式的简单做法，不用油炸、肥而不腻，家常调味料就可以，有很浓的肉香味。

做法：

1，做红烧肉要选择肥瘦相间的三指宽的五花肉为宜，五花肉太厚口感就会油腻，一红一白相间，层数越多，五花肉的品质越好，买回来去除肉上的毛。

2，把五花肉块凉水下锅，大火把水煮开，去除浮沫，五花肉焯水可以去除肉里面的血水及腥味。

3，五花肉煮开后再煮1分钟捞出，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4，很多人喜欢炒糖色来给肉上色，炒糖色有一定的技巧炒老就会发苦，炒嫩会很甜，很难把控不建议新手操作，所以今天我直接用酱油上色，肉表面更红亮，口感更美

5，炒锅烧热，不要放油，因为肉稍微炒一下就会出油，然后倒入五花肉块，小火慢慢煸炒，把里面多余的油脂煸炒出来，这个时候是第一次出油。

6，把锅里多余的油脂倒出来，加八角、桂皮、花椒、香叶炒出香味，倒入适量的酱油上色。

7，再往锅内加入清水，放入适量的盐调底味，水量需要完全没过肉块。大火煮开，然后盖上锅盖小火炖50分钟。

8，待红烧肉完全软烂，然后大火收一收汤汁。

9，这时候关小火把红烧肉里面水份完全收干，红烧肉第二次出油，这步操作还可以使肉吃起来更香。

10，撒些大蒜叶点缀一下，香喷喷的红烧肉就做好了。这样做的红烧肉特别软烂，肉香四溢，肥而不腻，老人小孩都喜欢。

红烧肉制作要点：

1，五花肉油脂比较多，需要小火煸炒出里面多余的油脂，然后再红烧，最后让红烧再一次出油，这样做出的红烧肉香而不腻。

2，炖的时候一定大火烧开关小火，用小火炖

3，用酱油上色，具体做法我的视频有介绍。

4，我这个视频是加了土豆的，可以加可以不加。

以上是小编为大家整理的关于“五花肉做红烧肉（五花肉做红烧肉的方法）”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。