川菜土豆红烧肉（川菜土豆红烧肉的正确做法）

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，川菜土豆红烧肉（川菜土豆红烧肉的正确做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

川菜土豆红烧肉，是一道色香味俱佳的川菜经典菜品。它的特点是肉质酥烂，味道浓郁，口感丰富。下面我将为大家介绍一下川菜土豆红烧肉的正确做法。

我们需要准备以下食材：五花肉500克，五香豆腐干适量，土豆适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，香菜适量。

第一步，将五花肉切成适量大小的块状，然后放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。焯水的目的是去除肉中的脏物和血水，使肉质更加嫩滑。

第二步，锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。郫县豆瓣酱是川菜的重要调料之一，具有独特的香辣味，能增添菜肴的风味。

第三步，将煮过的五花肉放入锅中翻炒，加入料酒炒匀，使肉块均匀入味。然后加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀，使肉块均匀上色。

第四步，加入适量的水，水量要稍微多一些，以便煮土豆时有足够的汤汁。然后放入五香豆腐干，五香豆腐干的香味可以与肉相互融合，更加美味。

第五步，将土豆切成块状，放入锅中煮熟。煮土豆的时间不宜过长，以免土豆煮烂。待土豆煮熟后，加入适量的盐，调味即可。

撒上适量的香菜，提高菜品的口感和颜值。香菜的清香味可以中和油腻感，使菜肴更加爽口。

川菜土豆红烧肉烹饪出来的菜肴色泽红亮，味道鲜美，口感酥烂。红烧肉的酱香味与土豆的清甜味相互交融，使整道菜更加美味可口。这道川菜菜品不仅适合家庭聚餐，也是宴客的上佳菜品。土豆富含丰富的维生素和纤维素，对身体健康有益。

通过以上的介绍，相信大家对川菜土豆红烧肉的制作方法有了一定的了解。希望大家在家中可以尝试制作这道美味的川菜，享受到红烧肉的独特风味。祝大家做菜成功，味道美味！

川菜土豆红烧肉（川菜土豆红烧肉的正确做法）

主料：五花肉500g、土豆1KG辅料：盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根做法：1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了

一、川味土豆红烧肉用料：五花肉400g、土豆2个、大葱1根、生姜5克、大蒜1个、小葱5克、豆瓣酱3大匙、白糖1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1匙、老卤汤1碗。

二、川味土豆红烧肉的做法：

1.准备葱姜蒜，豆瓣酱，老卤汤一碗，五花肉净切块备用。

2.锅里放入足量的菜油烧热（比平时炒菜多放一些），下五花肉煸炒至油亮无水汽，随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。

3.这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下五花肉炒匀。

4.倒入老卤水烧开，如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去：八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗，再根据吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒五花肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。

5.加入足量的汤，调好味道，大火烧开后转最小火炖一个半小时。

6.等五花肉快要炖烂的时候加入土豆，烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆红烧肉就出锅。三、烹饪技巧：

1、炖五花肉的汤一次加够，中途最好不要加汤，要加的话加开水。2、要想红烧肉的更软糯更快，可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。3、调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味，只放鸡精和白糖即可。

川菜土豆红烧肉的做法

1. 青菜：青菜炒红烧肉，清淡的青菜与脂肪较多的红烧肉搭配，既可增加口感鲜美，又能吸收红烧肉的香味。

2. 豆腐：红烧肉与豆腐的搭配，口感更加清爽。可选择豆腐、千层豆腐等不同种类，豆腐脆嫩，可以使口感更加多元。

快餐红烧肉通常搭配米饭或馒头作为主食，但如果你希望增加一些配菜来丰富餐食的口味和变化，以下是几个常见的搭配建议：1. 炒时蔬：选择蔬菜如青菜、豆芽、西兰花等，将其简单地炒熟并蘸上少许生抽和蒜蓉，能为红烧肉提供清爽的口感。2. 爆炒豆干：将豆干切成块状，用高温油爆炒至香脆，然后加入蒜蓉、辣椒和酱油调味，与红烧肉搭配，能为口感增添一些脆嫩的风味。3. 煮豆腐：将豆腐切成块状，用水煮熟后捞出。在平底锅中加热少许油，加入姜蒜煸炒，然后加入酱油、糖、盐等调料炒匀并煮开。最后加入豆腐块煮至汁浓稠即可。这个菜品与红烧肉相得益彰，可以中和红烧肉的油腻感。4. 清炒凉拌：可以选择凉拌黄瓜、凉拌莴苣或凉拌木耳等清爽的菜品，能起到清淡口感的调节作用。除了以上的配菜建议，还可以根据个人口味和喜好添加其他蔬菜、绿色蔬菜或凉拌菜来搭配红烧肉，以满足个人的口感和营养需求。

快餐红烧肉可以搭配多种配菜，以下是一些常见的配菜选择：

土豆：土豆是红烧肉最经典的配菜之一，可以吸收肉汁和糖分，口感软糯，味道香浓。

胡萝卜：胡萝卜的甜味可以与红烧肉的咸鲜味相得益彰，同时富含维生素和纤维素，增加营养价值。

豆腐：豆腐柔软易入口，与红烧肉的汁液混合后味道更加鲜美。

青椒：青椒可以增加色彩和口感，同时带有一些辣味，可以刺激食欲。

蘑菇：蘑菇可以增加口感和营养价值，例如口蘑、草菇、金针菇等。

粉条：粉条可以吸收肉汁和汤汁，口感Q弹，增加饱腹感。

大蒜：大蒜可以增加香味和辣味，同时具有杀菌作用，可以增强食欲。

除了上述配菜外，还可以根据自己的口味和偏好进行创新，例如加入芋头、板栗、山药等。

如果是只吃红烤肉有点腻人，快餐店会为顾客着想，烧肉的时候放些配菜，比如土豆烧肉，干子烧肉，干豆角烧肉，鸡蛋西兰花烧肉等。

快餐荤菜建议红烧肉和鱼香肉丝，因为汁水多可以拌米饭，而且这两个菜是最不会出错的菜。素菜的话可以炒白菜和酸辣土豆丝，可以开胃这样子吃饭的人也会觉得好吃好吃，爱吃多吃。

1、红烧肉里面可以放梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶，橄榄菜、菠菜，大白菜等。

2、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

快餐红烧肉适合家的配菜有很多，比如土豆块或者是茄子块，梅干菜，冬瓜也可以，这些菜都是非常适合油大的菜，做出来非常的香

红烧肉可以配白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉放竹笋、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作为配菜。1、竹笋：竹笋和红烧肉非常搭配，这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味，又有五花肉的香味。2、四季豆：四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。3、土豆：土豆也叫马铃薯，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。食用后可为人体补充营养。4、大蒜：大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。5、梅菜：梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。

红烧肉里面还可以放非常多的配菜比如:

1.竹笋

竹笋和红烧肉也是非常的搭配，这样做出来的红烧肉肉有竹笋的鲜味儿，又有五花肉的香味，非常的好吃。

2.四季豆

最好用那种四季豆来搭配红烧肉，这样做出来的红烧肉非常的下饭，而且就算不喜欢吃那种肥肥的肉，也可以吃里面的四季豆，还是比较好吃的。

3.土豆

土豆是一种非常常见的一种食材，平常自己家做红烧肉的时候，里面也会放一些土豆炖的，非常的软嫩，而且也非常的下饭，每次吃放了土豆的红烧肉，都会吃好多的米饭呢。

4.大蒜，葱还有香菜

平时吃红烧肉的时候，里面就会放一些大蒜，感觉大蒜配什么菜都非常的好吃，还有大葱他们是大蒜的标配什么葱姜蒜之类的，香菜主要就是在红烧肉做好之后放在上面做点缀，然后增加它的香味之类的都挺好吃的，这些都是他们必不可少的配菜呢。除此之外还有大料桂皮这些都可以增加它的香味儿让红烧肉炖起来更加的香。

除了上面说的那些配菜之外，还有一些用到的酱料，比如说老抽，生抽，还有白糖，白糖可以增加它的色泽。然后红烧肉最主要的就是酱油还有生抽了，然后这些他们搭配起来就会做成红烧肉，还是比较好吃的。

红烧肉里面还可以放非常多的配菜，还比如说有芋头，反正大家可以根据自己喜欢吃的口味来放配菜，不是特定的也不是非常死板的，做菜是一种非常灵活的一种体验，大家可以多多的尝试一下，而且平时累了的时候犒劳自己一顿红烧肉是非常不错。

川菜红烧肉烧土豆怎么做

原料

土豆 (2个)

红萝卜 (6根)

五花肉 (1kg)

姜 少许

蒜 少许

花椒 少许

干辣椒 少许

步骤

1

土豆和红萝卜切块，五花肉切片。姜葱蒜准备好。

2

五花肉入锅扁干，加盐入味，也有利于出油更快。

3

五花肉扁至差不多的时候，转小火加入姜蒜粒和干辣椒炒香。

4

加入土豆和红萝卜翻炒一下，加盐翻炒几下。

5

加水至淹没食材，加入姜蒜和花椒和干辣椒。转大火。

6

沸腾之后加入胡椒粉等调料，转中火煮10分钟关火起锅了。

川味土豆烧五花肉的食材：

主料：五花肉500g、土豆1KG

辅料：盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根

做法：

1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻

2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用

3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色

4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）

5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好

7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精

8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了

五花肉、姜、葱、蒜、八角、香叶洗净，土豆削皮洗净，冰糖。2土豆切小块、姜和蒜切粒、切葱花。3五花肉切小块。4锅里放入适量油、加入冰糖熬化。5(小火)熬至棕黄色。6倒入五花肉裹上糖色、炒干水份，加入姜粒、蒜粒炒出香味。7加入料酒、生抽、老抽炒至上色。8注入适量清水、加入香叶、八角、大火烧沸腾，盖盖(小火)焖煮20分钟。9倒入土豆(小火)焖熟。10用筷子夹出香叶、八角，大火收汁。11加入胡椒粉、盐调味炒匀。12盛入盘、撒上葱花。13即食。

川菜土豆红烧肉的正确做法

红烧肉的做法家常做法如下

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出，控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黄色即可。

10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15.放入葱段、姜片、香叶。

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐，然后用旺火收汁。

20.汤汁收净便可出锅。

21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

正宗川菜红烧肉做法

1、猪肉清洗整理。焯煮断生。猪肉切成2厘米的大丁。

2、锅中留油20g，中火加热至150℃，下猪肉煸炒至吐油皮干取出；

3、锅中留油10g、中火烧至100℃，放入姜片、葱段炒香、掺入鲜汤1500g，加入猪肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰糖20g、料酒20g、糖色20g，去浮末，小火慢烧90分钟烧至猪肉软熟，汁浓稠时装盘。

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