秘制外婆红烧肉盖饭（外婆红烧肉口味）

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，秘制外婆红烧肉盖饭（外婆红烧肉口味），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

秘制外婆红烧肉盖饭（外婆红烧肉口味）

外婆红烧肉是一道经典的家常菜，其美味令人难以抗拒。随着盖饭文化的兴起，外婆红烧肉盖饭也成为餐饮市场上备受追捧的一道美食。我将介绍外婆红烧肉盖饭的制作方法和它所带来的美味享受。

制作外婆红烧肉盖饭的关键是选用上好的材料和掌握烹饪技巧。外婆红烧肉盖饭的主要食材是猪肉，它的选料非常重要。要选择肥瘦相间的猪肉五花肉，切成约2厘米见方的块状。在锅中加入适量的食用油，将猪肉块煎至金黄色，这样可以增加肉的香气。加入切好的姜蒜末和豆瓣酱，炒香后加入适量的水、料酒、酱油和糖，然后加入八角、香叶等调料，用小火烧至猪肉入味并汤汁浓稠。用葱段装饰即可。

让我们来说说外婆红烧肉盖饭的口感和味道。外婆红烧肉盖饭的猪肉是软糯多汁的，肉质入口即化，满口的肥美味道让人回味无穷。红烧肉的重要特点是酱汁入味，而外婆红烧肉盖饭更是如此。它的酱汁糯糯的，浓郁的口感使人垂涎三尺。当这股酱汁渗透到米饭中时，每一口都带来了难以言喻的美味享受。外婆红烧肉盖饭的配料也非常丰富，葱花的香气、酸菜的酸爽口感以及饭粒的软糯口感相互交织，形成了一道口感丰富的佳肴。

外婆红烧肉盖饭还有一个优点，那就是它的独特的家乡味道。这是一种朴实而温暖的味道，让人感觉回到了童年的家乡。每一口红烧肉都有一种浓浓的家的味道，令人怀念和感动。

外婆红烧肉盖饭也是一道营养丰富的美食。猪肉富含蛋白质和脂肪，而红烧肉盖饭中的配料也都是富含营养的，比如酸菜富含维生素C和膳食纤维，而葱花则富含维生素A和B。吃上一碗外婆红烧肉盖饭不仅可以满足口腹之欲，还可以摄取到丰富的营养。

秘制外婆红烧肉盖饭是一道口感丰富、味道独特的美食。它的制作虽然稍微复杂，但一旦烹饪成功，一碗香浓的外婆红烧肉盖饭就可以为我们带来无尽的味蕾享受。无论是在家中还是在餐馆，只要品尝一口这道美食，相信你也会被它的美味所征服。

秘制外婆红烧肉盖饭（外婆红烧肉口味）

红烧肉盖浇饭按照以下方法做好吃。

1、五花肉切块，起锅下冷水，倒料酒葱，水开去浮沫洗净。

2、五花肉下锅煸出油脂，起锅烧油，小火倒冰糖至发黄起泡泡，倒五花肉翻炒上色

3、倒两勺生抽，一勺老抽，干辣椒，蒜瓣，桂皮香叶花椒大料，倒清水，中小火炖40分钟即可出锅待用。

4、取中号盘子盛装蒸好的米饭，将做好的红烧肉带汤浇在米饭上。

5、在米饭旁边围上炒好的青菜即可。

红烧肉盖浇饭是一道美味可口的中式家常菜，做法如下：

材料：

- 五花肉200克

- 米饭适量

- 红糖适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 葱适量

- 鸡蛋适量

- 青菜适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入红糖煮化，煮至糖色变深。

3. 加入切好的姜片、葱段，煸炒出香味。

4. 加入焯水后的五花肉，煸炒至表面微焦。

5. 加入适量的料酒、酱油、盐、八角、桂皮和清水，煮开后转小火慢炖30分钟至肉烂，汁浓。

6. 煮鸡蛋和青菜备用。

7. 将煮好的米饭盛入碗中，将炖好的红烧肉和汤倒在饭上，放上煮好的鸡蛋和青菜，即可食用。

温馨提示：

1. 煮红烧肉时需要较长时间的炖煮，以便让肉变得烂软，口感更好。

2. 在炖煮红烧肉的过程中，需要不断地加入清水，以保证汤汁的浓稠度。

3. 可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

4. 可以在红烧肉上撒些葱花，增加食欲和口感。

5. 除了青菜，也可以加入其它蔬菜，如胡萝卜、豆角等，来丰富菜品的口感和营养成分。

以上是一种简单易做的红烧肉盖浇饭做法，您可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和改良。

用料:

五花肉 小洋葱 用量：1个

油适量 黄豆酱适量 酱油适量

蚝油 适量 白砂糖 适量

玉米淀粉 适量 红姜丝 适量

做法步骤:

1、小洋葱1个切丝待用，五花肉切薄片待用。

2、热锅下油，转小火，放入一半的洋葱丝，炒出香味后加入黄豆酱、酱油翻炒均匀。

3、加入五花肉翻炒均匀上色后，加入剩下的一半洋葱丝翻炒均匀，加入适量水，白砂糖，大火煮开后转小火。

4、锅里的汤汁逐渐浓稠后加入蚝油，加入淀粉水勾薄芡。

5、将煮熟的米饭盛在碗里，把洋葱五花肉浇在饭面上，再加适量红姜丝点缀即可

用料： 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精； 将蛋黄留置待用；2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；3、姜切成片； 番茄洗净，去蒂切成小块儿；4、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿； 下入番茄块；5、番茄块下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁； 番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖； 开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；6、下丸子，用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子； 左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；6、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙； 等全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；7、等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面； 出锅前放点胡椒很提鲜；8、将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些葱花，就可以享用了。

2/7 食材洗净，肉切好



3/7 热锅凉油，冰糖和肉一起下锅翻炒两分钟，香料葱姜放入



4/7 炒到冰糖融化，肉有点焦的感觉



5/7 加入开水，料酒，耗油，生抽，老抽，烧开该中小火烧30分钟



6/7 土豆放入，加点盐，烧10分钟，加入鸡精出锅装盘



7/7 西兰花焯水这一步简单，，装盘了，米饭撒上黑芝麻装饰一下

秘制红烧肉焖蛋

食材：五花肉 、 鸡蛋 、 姜 、 料酒

做法：1、先把鸡蛋煮好剥好放一边待用 ，五花肉过水沥干。

2、下热锅少许油，爆香姜片，再把肉放进去翻炒 ，放糖、老抽 、生抽 、料酒。 炒一会就加开水 ，没过肉就可以了。

3、最后放鸡蛋进去盖上锅盖一起煮，一个小时左右就可以出锅啦

铁板红烧肉盖饭

盖浇饭的制作材料:　　主料:稻米400克　　辅料:冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克,　　调料:大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克　　　　盖浇饭的特色:　　此饭色泽悦目,汁醇饭软。　　盖浇饭的做法:　　1.将猪肉洗净,沥水,切成片;小白菜洗净,沥干水分,切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段,备用。　　2.将大米淘洗干净,做成米饭,备用。　　3.将炒锅倒入花生油,用中火烧至五成热时,放入葱段炒几下,放入猪肉片,翻炒,放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精,翻炒几下,倒入适量肉汤,烧沸,用少许淀粉勾芡,做成浇汁。　　4.米饭分装到碗里,浇上汁,即可食用。茄汁鱼片盖浇饭　　　　介绍做法给你啦　　　　原料:　　米饭300克,净鱼肉100克,西芹50克,水发木耳10克。　　　　辅料:　　料酒10克,姜末3克,番茄酱20克,盐4克,味精少许。　　　　做法:　　①米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。　　②锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。　　③原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。

红烧肉土豆盖饭

用刀把梅头肉切出4块8毫米厚的大片，切肉之前首先把菜刀磨得快快的，肉从冰箱里面取出来必须马上就切，否则温度回升后，肌肉部分变软切起来更加困难。当然如果实在感觉有困难，也可以先把肉放在冷冻室里面冻上3个小时再切。切肉的时候菜刀应该与肌肉纤维的方向垂直，这样切出来的大排烹调之后口感比较嫩。把切好的肉片放在砧板上，用肉锤轻轻敲打，把肌肉纤维破坏掉，这样吃起来会更加嫩一些。一般的肉锤分为两面，一面是这样带齿的，一面是平的。如果只想让大排变嫩，不象让它变得太大，就用带齿的那面敲，如果想让它变得更大一些，可以先用带齿的那面敲再用平的那面敲。用平面敲的时候也不要太过，否则固然肉排面积变得很大，但却支离破碎，无论口感和卖相都不好。如果没有肉锤，可以用中式菜刀的刀背敲打，先沿着一个方向敲，然后转过90度再敲打。如果你连中式菜刀也木有，那么洋洋还有一个省事的办法：直接用自己的拳头敲，当然是用拳头的拳面，而不是手掌部分。经过敲打的大排就像下图这样：面积增大，厚度变薄。把敲好的大排放在盘子里，均匀地撒入3克盐和1克磨碎的黑胡椒调味。然后用手轻轻按摩，让盐粒和黑胡椒更好地附着在大排表面。第二步，准备一下配菜。红烧大排的最佳拍档就是小青菜（也叫小棠菜、上海青、小油菜，在澳洲它的名字叫做Bak choy，也就是广东话白菜的音译），不管是红烧大排面还是红烧大排盖浇饭，碧绿可人的小青菜都是画龙点睛之笔。把青菜拆开洗干净，把外层的菜叶沿着纵向切成丝，把内层的菜心（也就是菜娃娃，我最喜欢吃的部分）对剖。把10克生姜切成末备用，把25克青葱切碎后备用。第三步是煎制大排。把一个鸡蛋打进碗里，用打蛋器打散，这个过程务必耐心细致，否则蛋液就很难均匀地附着在大排上。取两个盘子，并排放置，在一个盘子里倒入打散的蛋液，在另外的盘子里倒入大约100克自发粉。跟淀粉和普通面粉相比，用自发粉包裹的大排煎过之后会更加蓬松酥脆一些。先把调好味的大排在蛋液里面蘸几下，让两面均匀粘上一层蛋液，轻轻抖动大排让多余的蛋液滴回盘子里。把裹好蛋液的大排放在面粉盘子里，用手抓一些面粉盖在大排上，用手轻轻拍打，然后翻面重复这个过程，直到把大排的两面都裹上一层均匀的面粉。最后用手捏住大排一角轻轻抖动两下，抖落多余面粉后平铺在盘子里备用。取一个平底不粘锅，大火预热120秒。预热过程不要省略，因为后面还要红烧，这一步目的就是要尽快把大排表面煎成金黄色，而不必在意里面是否熟透，锅子越热，烹调时间越短。在锅底倒入薄薄一层花生油，把包裹了蛋液和面粉的大排小心地平铺在锅底，把一面煎成金黄色后再煎另外一面。煎的过程中需要不断转动锅子的位置，让里面的大排均匀受热。大排两面都煎成金黄色后，就取出来放在盘子里备用。第四步是红烧大排，为了节省时间，现在可以开始把煮面的水烧起来了。另取一只不粘锅，稍稍预热后倒入25克花生油，然后放入25克糖。用锅铲轻轻翻动，直到糖渐渐化开。当锅内温度超过150摄氏度后，融化的糖就开始渐渐变成咖啡色，这时候我们倒入前面切好的10克生姜和25克青葱翻炒，大约一分钟，等葱的香气飘出后，倒入500克热水，继续加热，等到锅内液体沸腾后倒入50克老抽酱油。把煎好的4块大排平铺在锅底，大火加热，每隔2分钟给大排翻一下面。大排表面本来煎的酥脆的外皮会一点点膨胀，里面吸附的红烧汁就是大排浓郁风味的来源，所以翻面的时候务必动作轻柔，避免弄破大排的外皮。红烧大排大体就是一个大火收汁的过程，需要一点点耐心，必须站在旁边密切观察，到了最后阶段，红烧汁的性状和颜色变化非常迅速，给人的感觉就是等啊等啊，好像汁水总是太多，然后突然几秒钟之内一下子就好了。收好汁的红烧大排就是这个样子，是上海菜“浓油赤酱”特色最典型的一个范例。大排收汁的同时把250克面条放进旁边已经烧开的面锅里面，用筷子翻动几下以免面条粘在一起。等到火候一到，就把面捞到面碗里面，然后把切好的小青菜放进锅里烫熟后捞出备用。把烫青菜的水倒入面碗里面，加入大排的红烧汁调味，最后把大排和青菜摆在最上面，一碗热气腾腾风味浓郁充满家庭气息红烧大排面

外婆红烧肉口味

1、香油豆腐

上面撒了葱花和肉松，香油味很浓，关键是价格很便宜，分量还蛮足的。2、烤羊排

味道很不错，孜然味很浓，旁边有辣椒粉可以蘸。就是吃多了会感觉油腻。3、糖醋里脊

里脊很嫩，外面裹上粉炸过之后比较脆，糖醋汁收的很干。酸酸甜甜很好吃。4、茶香鸡

外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等辅料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。5、外婆红烧肉

外婆家招牌菜之一，精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。

END，关于“秘制外婆红烧肉盖饭（外婆红烧肉口味）”的具体内容就介绍到这里了，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！