小帅虎麻辣鱼仔

编辑：马箫 2025-09-19 07:12:29 浏览： 217

导读：大家好，今天来为您分享小帅虎麻辣鱼仔（麻辣豆腐小吃怎么做）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

大家好，今天来为您分享小帅虎麻辣鱼仔（麻辣豆腐小吃怎么做）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

小帅虎麻辣鱼仔（麻辣豆腐小吃怎么做）

麻辣豆腐是一道中式小吃，以其辣味和口感受到了广大食客的喜爱。而在小帅虎这家小吃店里，他们将传统的麻辣豆腐与鱼仔相结合，创造出了一道独特的美食——小帅虎麻辣鱼仔。下面我们就来看看，这道小帅虎麻辣鱼仔的制作方法。

我们需要准备以下食材：新鲜的豆腐、鱼仔、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜、葱、酱油、盐、糖、醋等。

将豆腐切成适中大小的块状，放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。焯水的目的是为了去除豆腐的腥味，并使其更加有嚼劲。

将豆腐盛出沥干水分，备用。

将生姜切成细末，大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花。

在炒锅中加入适量的植物油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入花椒粉、辣椒粉炒香。

将豆腐放入锅中，翻炒均匀，让豆腐均匀地吸收辣椒味。

加入适量的酱油、盐、糖和醋，调整味道。

再加入适量的清水，煮开后，用小火炖煮5分钟左右，让豆腐更入味。

将鱼仔放入锅中，轻轻翻炒几下，让鱼仔均匀地裹上麻辣豆腐的汁。

撒上葱花和蒜蓉，翻炒均匀。

炒好的小帅虎麻辣鱼仔就可以上桌啦！

小帅虎麻辣鱼仔独特的口味令人回味无穷。豆腐的绵软口感和鱼仔的鲜香相互融合，辣椒的刺激和花椒的麻辣交织在一起，让人食欲大开。用饭配上一碗香喷喷的小帅虎麻辣鱼仔，简直是一种享受。

而且制作小帅虎麻辣鱼仔的过程也并不复杂，只需要一些简单的炒煮步骤，就能轻松搞定。而且可以根据个人的喜好调整辣度和口味，让每个人都能吃得满意。这也是小帅虎麻辣鱼仔受到广大食客喜爱的原因之一。

小帅虎麻辣鱼仔是一道口感独特，味道鲜美的中式小吃。它的制作方法简单易懂，是一道非常适合在家中尝试的美食。无论是作为下饭菜，还是自己做小吃摊的特色美食，小帅虎麻辣鱼仔都能给您带来美味的享受。不妨亲自动手制作一下，尝试一下这道美食的魅力吧！

小帅虎麻辣鱼仔（麻辣豆腐小吃怎么做）

主料：小鱼500克，黄瓜，米凉粉各适量，辅料：鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，，蒜各适量，调料：红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜各适量。做法1、将小鱼粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待小鱼表面呈淡黄色后捞起。2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的小鱼翻炒均匀，加水末过小鱼，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

材料

小鱼800克，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量

做法

1、将小鱼宰杀洗净，将用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

2、热锅加油，待油温四成热时，将小鱼放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

3、锅底留油，下麻辣汁，加入小鱼煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。

主料：小鱼仔80克。配料：辣椒酱适量、葱半段、姜2片、蒜头瓣。做法：1、把小鱼仔洗干净沥干水后，准备辅料把姜蒜头拍下，切碎，再把葱切下。2、热锅把小鱼仔倒入油中，把葱姜蒜辣椒酱到入，把鱼仔煎香，加盐酱油五香粉翻炒。3、最后把葱倒入加白酒闷。

食材

小鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

步骤

1、将小鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；

2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；

3、接着倒入小鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；

4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；

5、然后将小鱼放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；

6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在小鱼上面即可。

1· 先将小鱼泡好，最重要去咸味，因为是海鱼

2· 将泡好沥干的小鱼先用油过一遍捞起来备用，再用干净锅子放油，待热后放入蒜粒，姜粒炒香，下过油后的小鱼

3· 下小鱼后放少许料酒，酱油，醋，放入粗辣椒面及其他辅料（花椒面，胡椒面等等），翻炒均匀后开小火5分钟左右，再放入少许白糖和香油，中火翻炒3分钟左右，待小鱼有些许枯焦就起锅，佐料比列按自己喜好搭配

麻辣鱼仔零食

香辣鱼仔一般是用毛毛鱼或丁香鱼等体型比较小的鱼种制成的。

香辣鱼仔外观油润，色泽红亮，口感劲道，肉质细腻而紧实，富有嚼劲，香辣味浓郁，回味醇厚，通常要经漂洗、油炸、卤煮、晾干、调味等工艺精心制作而成

用毛毛鱼或丁香鱼

1、处理食材：选用上等干爽小鱼仔，规格统一，去除头部和杂质，入清水浸泡约1小时，泡至鱼体发软时取出，淘洗2遍。

2、烘干：鱼仔淘洗后，放入烘烤箱，设定温度50℃，烘烤3-5分钟左右。

3、油炸：烘干后的小鱼仔下油锅，180℃炸2-3分钟，炸至鱼体硬挺。

4、卤制：按卤制配方配料，放入香辛料包，煮出香味后捞出，放入鱼仔焯水4-5分钟，撇除浮沫。

5、香辛料炸制：按配方配比将粉体香辛料油炸爆香，冷却后备用。

6、拌料：先将油状香精、辣椒红色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混匀，再拌入鱼仔中混匀，然后加入食盐、白砂糖、味精、乙基麦芽酚、肉味香精E50018等拌匀。

7、包装杀菌：真空包装后入杀菌锅，100℃保持10分钟杀菌。

8、冷却贮存：将杀菌后的鱼仔在流水中冷至常温，然后入库保存。

香辣鱼仔是一种熟食小吃，通常是指用小鱼做成的炸制食品。香辣鱼仔通常使用的小鱼种类有很多，常见的有鳀鱼、小黄鱼、鲫鱼等。这些小鱼肉质细嫩、鲜美可口，适合炸制后添加香辣调料食用。在中国南方地区，香辣鱼仔是一种比较受欢迎的小吃，也是一种常见的下酒菜。

麻辣豆腐小吃怎么做

主料：豆腐1块、辣椒粉适量辅料：葱适量、蒜末适量、大料1瓣、水淀粉适量、四川花椒油适量、清水小半碗、生抽1大匙、糖1小匙、海米适量、姜适量麻辣豆腐的做法步骤1.豆腐切块，入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味，豆腐也更嫩2.汆烫好的豆腐盛出备用3.热锅凉油，爆香葱姜、大料4.加1大匙生抽、1小匙糖5.加入辣椒粉6.加小半碗清水7.下豆腐8.烧两三分钟，下虾皮9.带汤汁收的所剩不多时加入蒜末10.淋入水淀粉，轻轻炒匀，不要把豆腐炒碎了11.淋入四川花椒油，轻轻推匀出锅

1. 豆腐切成小块，用热水焯一下，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末翻炒。

4. 加入适量的水，煮开后放入切好的豆腐块，加盐和鸡精调味，煮5分钟左右。

5. 豆腐煮熟后，撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1. 豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味自由调整。

2. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入花椒粉。

3. 豆腐焯水的时间不要太长，以免豆腐太软。

4. 煮豆腐时，不要用铁锅，以免豆腐变黑。