茄子干的各种做法

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茄子干是一道具有浓郁东北风味的传统菜品，它不仅美味可口，而且富含营养。下面我将为大家介绍一些茄子干的各种做法，特别是东北茄子干的家常做法。

让我们来了解一下东北茄子干的特点。东北茄子干以其独特的口感和香气而闻名，它的制作过程相对简单，但是确实需要一些耐心。传统的东北茄子干通常是将茄子切成长条状，然后晾晒至变干。制作过程中，还会加入一些调料和佐料，如盐、辣椒粉、花椒粉等，以增加口味的丰富度。

要制作东北茄子干，首先需要选购新鲜的茄子。新鲜的茄子外皮光滑，色泽鲜亮，没有斑点或淤痕。选购时，可以用手轻轻按压茄子，如果感觉有些弹性，那么就是新鲜的茄子。如果茄子过软或者过硬，那就不太适合制作茄子干了。

选好茄子后，将茄子洗净并切成长条状。注意切割时要保持一致的大小，这样能够使茄子干烘烤的时间均匀。切好茄子后，将其晾晒在通风的地方，直至变干。这个过程需要一定的时间，大约需要2到3天的晾晒时间。

晾晒好的茄子条就可以进行调味了。可以根据个人口味加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉等。在调味之前，可以先试吃一小块茄子，以确保调味的适宜度。调好味道后，将茄子条放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以120摄氏度烘烤约1个小时或直到茄子变脆。

当茄子干烤制完成后，可以将其放凉，然后存放在密封的容器中，以保持其口感的新鲜度。茄子干可以作为零食享用，也可以作为菜肴的配料。无论是炒菜还是拌面，加入茄子干都能够增添风味。

茄子干不仅味道美味，而且富含营养。茄子富含维生素C、纤维素和钾等营养物质，对于促进消化、降低血糖和血压都有一定的作用。茄子还含有丰富的抗氧化物质，能够有效预防氧化损伤。

东北茄子干是一道美味可口、简单易制作的菜品。无论是作为零食还是菜肴的配料，它都能带来独特的风味和口感。通过上述的介绍，希望大家能够尝试制作东北茄子干，亲自体验它的美味和营养。

茄子干的各种做法（东北茄子干的家常做法）

步骤 1茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。

步骤 2泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。

步骤 3蒜苗切小段，蒜切蒜末。

步骤 4锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。

步骤 5放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。

步骤 6放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。

步骤 7搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖5分钟左右。

步骤 8放入蒜末翻炒片刻。

步骤 9关火。

步骤 10装盘。

准备食材：茄子干、五花肉、大蒜、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、食用油。具体做法：1.取一把茄子干，装入盆中，用温水浸泡5个小时，将茄子干泡软后，清洗干净，挤一下水分，切成大段，青红辣椒切成小段，大蒜切粒，五花肉切薄片。2.热锅加油烧热，放入五花肉煸炒一下，翻炒变色后，放入辣椒段和蒜粒，翻炒出香味，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。3.下入茄子干，翻炒一分钟后，加入适量的盐，继续翻炒，将茄子炒至断生，即可出锅。

茄子干的各种做法大全

茄子一直以来都受到人们的欢迎，是人们日常餐饮的一部分。除了吃新鲜的茄子，还衍生出了茄子干等做法。本人虽然不怎么做菜，但是接受能力还可以的哈，所以这个经验是根据本人晒其他蔬菜的经验经过整理后，得到的结果。

在制作过程中，可以想象到的是一般的茄子干，只要能晒到足够的程度，应该储存没有什么问题；如果是要制作特产类的茄子干，选择的芯料的好坏可能会影响到茄子干的口感和味道。食材无病虫害的鲜茄；开水；晒具；

步骤/方法1将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。23如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。45如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

67如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。

首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。89做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。

10弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。END注意事项茄子遇到到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。

反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易变黑，这样会影响人体对铁的吸收，茄子最好不要去皮吃。

茄子性寒，对于容易长痱子的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。图片来自网上经验系本人根据类似经验经查阅资料后消化整理所得。

东北茄子干的家常做法

将茄子干用冷水浸泡四个小时左右洗干净沥干水份，然后将切好的五花肉下锅煸炒，加入浸泡好的茄子干进行焖烧放入喜欢的佐料即可味道好极了！

主料：茄子干50克；2、辅料：油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；3、做法（1）茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；（2）大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；（3）将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；（4）撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；（5）将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。

最好吃的做法就是茄干炒腊肉，这样做出来茄香味十足，筋道爽滑。做的时候先用温水侵泡茄干，一定要多泡一些时间，泡透，切丝，然后和腊肉一起炒，可根据自己的口味加一些辣椒会更好吃。

茄子干怎么晾晒的做法

1.

首先准备圆茄子500克，如下图所示。2.

接着再把圆茄子500克切成薄片，薄片的厚度为五毫米。3.

然后再把圆茄子片500克放在阳光充足的地方进行晾晒，一定要均匀码放，不要叠放。4.

晾晒五天的时间即可，如下图所示，圆茄子干就晒好了。

茄子干的十种最佳吃法

茄子干是一道非常美味的菜品，而且很容易制作。以下是茄子干的做法：

所需材料：

1. 茄子8-10个

2. 盐适量

3. 大蒜适量

4. 酱油适量

5. 白糖适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 把茄子洗干净，去除茄蒂，切成长条形的块状，放在盆中，撒上盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

2. 将腌制好的茄子块沥干水分，并用厨房纸吸干表面的水分。

3. 配制调味汁，将大蒜拍成蒜泥，加入适量的酱油，白糖，搅拌均匀。

4. 在平底锅中倒入适量的油，将油烧至7-8成热，放入已经沥干水分的茄子块，用中小火炸至表面变金黄色。

5. 将炸好的茄子块捞出，沥干油，放入调好味的调料汁中，搅拌均匀，腌制5-10分钟即可。

温馨提示：为了让茄子干更加美味，可以在腌制完茄子后，将其放入冰箱中进行冷藏，等到时间到了再进行炸制和调味。

茄子干的各种做法（东北茄子干的家常做法）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！